Валгаские ватрушки

Четверг, 12 Сентября 2013 г. 08:35 + в цитатник

Цитата сообщения СТЯПУХА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Я очень люблю выпечку с творогом и рецептов ватрушек у меня ну ооооооочень много – на любой вкус и настроение. Эти интересны тем, что творог входит в состав не только начинки, но и теста… такой двойной вариант))) В результате тесто получается просто наинежнейшее – мягкое, воздушное, с очень приятным «молочным» ароматом. И все это, заметьте!, при очень умеренной, практически хлебной, сдобности. Попробуйте! Очень надеюсь, что и вам они понравятся!

Для теста вам понадобится: на 12 ватрушек

Опара:
275 г пшеничной муки высшего сорта (я готовила с «Сокольнической»)
1 чайная ложка сухих инстантных дрожжей
150 г воды (я сразу же добавляла 170 г т.к. готовлю не в первый раз и точно знаю, что 150г на этой муке будет мало)

Основной замес:
225 г пшеничной муки высшего сорта (я готовила с «Сокольнической»)
75 г творога (я брала 9%)
8 г соли
21 г сливочного масла или маргарина жирностью 82 %
65 г сахара
50 г воды

Для начинки:
325 г творога (использовала 9%)
2 – 3 столовые ложки сметаны (при желании, по вкусу, любой жирности)
Щепотка соли
3 столовые ложки сахара (можно больше – меньше т.е. по вкусу)
1 куриное яйцо (можно готовить и без него)
2 столовые ложки муки

Приготовление

Серия сообщений "Кухарка.ру":

Часть 1 - ПОСТНЫЕ ВАРЕНИКИ С СЫРОЙ КАРТОШКОЙ
Часть 2 - Галеты со щавелем
...
Часть 8 - Хачапури по-аджарски
Часть 9 - Ближневосточная Пита
Часть 10 - Валгаские ватрушки