Источник-1 от Сергея Пожара https://sergej-pozhar.livejournal.com/86585.html

ИСТОЧНИК и мастер-класс - Smak.ua
Автор рецепта Людмила Головченко

Ингредиенты:
Капуста – 700гр,
свинина – 500гр,
лук – 2 головки,
грибы -150гр,
сметана -200гр,
томатный соус – 1 ст.л,
растительное масло – 3ст.л,
мука -1 ст.ложка,
перец, соль, укроп.


Способ приготовления:
У капусты вырезать кочерыжку, положить в посуду для микроволновки, влить 200гр. горячей воды, накрыть крышкой, поставить в микроволновку на 2-3 мин при макс. мощности. Можно просто отварить капусту до мягкости на плите. Разобрать капусту на листья, срезать утолщения.

Лук мелко порезать, припустить на растительном масле до золотистого цвета.

Свинину нарезать на небольшие отбивные толщиной не более 7-8мм, хорошо отбить, посолить, посыпать перцем.

На лист капусты положить отбивную, сверху немного лука и свернуть голубец. На дно сотейника уложить слой листьев капусты, затем голубцы и накрыть слоем листьев. Залить подсоленной водой ( до уровня голубцов) и готовить при небольшой температуре 25-30мин.

Приготовить соус: грибы ( у меня были шампиньоны, свежих грибов нет, так как у нас в Крыму сейчас сухо и очень жарко) отварить в подсоленной воде 10мин, затем мелко порезать,немного отвара оставить. На сухой сковородке слегка поджарить муку до золотистого цвета, добавить сметану, немного грибного отвара, томатный соус, грибы, посолить по вкусу, прокипятить, постоянно помешивая, добавить укроп.

Залить соусом голубцы , накрыть крышкой, поставить в духовку и протушить при температуре 200 градусов 25-30мин.
Как и с чем подавать:
Подавать, полив соусом, в котором голубцы тушились.