ИСТОЧНИК - Simple-Cook.ru
В настоящем рецепте мы рассмотрим как быстро и вкусно засолить сало и подчеревок в домашних условиях. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

Сало или подчеревок свежее – 500-600р.;
соль – 4-5 ст.ложек;
чеснок 4-5 зубочков;

Переходим к засолке сала или подчеревка. Для этого вам потребуется стеклянная литровая банка и пластмассовая крышка. Свежее сало или подчеревок нарезаем кусочками примерно 5 х 4 см. На дно банки высыпаем примерно 1 ст. ложку соли. Затем каждый кусочек сала хорошенько обваливаем в соли и укладываем в банку, перекладывая каждый слой чесночком, разрезанным на 2-3 кусочка, и посыпая солью. В банку входит примерно до 600 гр. сала. Верхний слой также щедро присаливаете, кладете остатки чеснока и накрываете крышкой. Оставляете часов на 12 в помещении , а затем ставите банку с салом в холодильник. Кушать можно через сутки, вынимая по кусочку и очищая его от соли. В таком состоянии оно может долго сохраняться в холодильнике, не теряя своих вкусовых качеств.

Что касается подчеровка, то засаливать его нужно так же как и сало, но после суток засолки его нужно вынуть из банки, полностью очистить от соли, можно натереть черным молотым перцем , сложить в фольгу или пакет и положить в морозилку. Кушать тоненько нарезанными кусочками с черным хлебом. Очень вкусно.

Р.S. Если вы кушаете эти продукты редко, то я советую уменьшить засаливаемое количество сала или подчеревка, применив полулитровую баночку примерно на 300гр. продукта , съесть все это, а затем, если захочется, лучше засолить еще.