Мой дедушка как только попадал на Одесский Привоз,бегом мчался в рыбные ряды,и покупал малосольную мелкую рыбку которую любовно называл"тулечка"или "камсичка".Эту готовую к употреблению рыбку он чистил,(удалял головы),пересыпал нарезанным луком и укропом,добавлял перец горошком и складывал все это слоями в банку.Сверху поливал растительным маслом.Нам,детям,не нужны были никакие конфеты,только картошечка в мундирах,и пару дедушкиных рыбешек с серым хлебушком...

Увидела недавно где-то рецепт селедки с луком и вспомнила давно забытый дедушкин рецепт...Конечно же я внесла свои коррективы и приправы-и результат потряс мое семейство.Литровую банку рыбы мы съели за один присест!После того-делаю такую рыбу каждую неделю,и уже в большем количестве,чтобы надольше хватало)Спешу записать рецепт-чтобы снова не потерять его на годы...

Можно взять любую,пригодную к засаливанию рыбу.Я люблю скумбрию,ее и взяла.На 4 средних скумбрии нам нужны:1.5 л банка с крышкой,кориандр,3 луковицы,несколько веточек свежего укропа,2-3 лавровых листа,1 ст.л соли(крупной),1 ч.ложка сахара,молотый черный перец(немного),растительное масло.

Замороженную рыбу разморозить не до конца(чтобы аккуратно резалась),Удалить голову,почистить,промыть,и нарезать кусочками




Смешать 1 ст.ложку соли,1 ч.ложку сахара,и немного(на кончике чайной ложки)черного молотого перца,кусочки рыбы обваливать в этой смеси.

На дно банки положить нарезанный полукольцами лук,кориандр,лавровый лист,нарезанный укроп.сверху рыбу.таким образом наполнить всю банку.

Сверху,в наполненную банку льем немного растительного масла.Скумбрия сама рыба жирная,поэтому-буквально 1-ст.ложку.

Закрываем крышкой(в холодильнике не будет пахнуть рыбой)и встряхиваем банку,чтобы масло и специи утрамбовались и перемешались.

Банку на несколько часов оставляем на столе,переодически встряхивая.За это время рыба пустит "сок".На сутки убираем в холодильник-и пряная малосольная рыбка готова.Можно добавить уксус,если рыба будет стоять  дольше чем сутки-двое.

Кстати-вы можете не солить как я, замороженную рыбу,а по примеру моего дедушки улучшить вкус уже готовой малосольной рыбки(селедки,салаки,скумбрии,кильки)Из этой же рыбы я готовлю селедку под шубой-очень вкусно получается)

Приятного аппетита!