ИСТОЧНИК - КЛУБ КУЛИНАРОВ. МК ЗДЕСЬ
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 стакана бургуль(мелкий булгур)
400 грамм мелкий фарш(телятина)
2 луковицы
1 ст.л оливковое масло
соль,кумин,корица по вкусу.
НАЧИНКА
фарш любой 500 гр
лук 2 шт
орешки кедровые 100 гр
Соль, перец, корица, кумин(порошок зира),
мускатный орех порошок, кари, сушёный барбарис ягодки,
паприка сладкая - по вкусу
растительное масло


ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Бургуль замочить в тёплой воде,не в горячей примерно на 1 час. Отжать, пропустить 2 раза через мясорубку.

• Добавить мясной фарш+лук, снова пропустить через мясорубку. Если масса слишком рассыпчатая и сухая, добавить пару ложек воды.Добавить соль, кумин+корицу по вкусу+1 ст.л оливкого масла,хорошенько перемешать. Тесто должно получится вязкое, но не липкое.

Начинка:

• Сначало жарю лук(мелко порезаный),потом фарш+специи.Отдельно жарю орешки и добавляю в фарш.

• Затем смачиваю руки водичкой,делю бургуль на маленькие шарики,делаю отверстие,покручиваю по кругу так чтобы стенки были тоненькие и начиняю фаршем,делаю в форме лимончиков.

• Затем жарю в масле до золотистого цвета.

А так же делаю такие же киббе в иогуртовом соусе:

• 1 кг йогурта- + 300 гр густой сметаны + 2 столовая ложка крахмала +вода или бульон примерно 3-4 стакана.Все игридиенты взбить в миксере,поставить на газ закипятить,добавить специи кумин 1 ч.л+куркум 0,5 чайной ложечки+мускатный орех молотый 1 ч.л ложку+сухой кориандр 1 ч.л, базилик сухой 1 ст.л,соли или овощной кубик, как закипит,положить в бульон киббе(предварительно пожареные) и проварить на медленом огне 10-15 минут.Посыпать зеленью и кушать.

П.С. если готовить киббе с иогуртовым соусом, то нужно не зажаривать их сильно,слегка чтоб только корочка взялась!
Автор fialka1