Цитата сообщения Фото_рецепты ♠ Эндивий полезен при диабете или ожирении Вещество инулин, которому салат обязан своим горьковатым вкусом, регулирует обмен веществ в организме, помогает снизить уровень глюкозы и холестерина. ♠ Эндивий улучшает пищеварение Интибин, также содержащийся в эндивии, положительно влияет на работу пищеварения, печени, желчного пузыря, кроветворных органов и сердечно-сосудистой системы. ♠ Эндивий богат витамином А и важными микроэлементами

>>>РЕЦЕПТ>>>

На 4 порции: - 2 головки эндивия - соль - 1 луковица - 2 столовые ложки сливочного масла - 1-2 столовые ложки муки - 3 стакана овощного бульона - молотый мускатный орех - немного лимонного сока - черный перец - 250 г сливок Приготовление: 1. Очистите эндивий от наружных листьев, затем разрежьте пополам и нарежьте полосками. Тщательно вымойте нарезанный эндивий. Вскипятите подсоленную воду. Положите эндивий в кипяток и коротко бланшируйте. Затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. 2. Очистите и измельчите репчатый лук. Разогрейте в кастрюльке сливочное масло и обжарьте лук. Посыпьте его мукой и обжарьте до золотистого цвета. Влейте бульон, добавьте сливки и варите около 10 минут, не накрывая крышкой. 3. Отложите в сторону две столовые ложки бланшированного эндивия, остальной положите в суп и варите его примерно 5 минут. Затем все измельчите при помощи блендера и доведите до кипения. 4. Посолите и поперчите суп, влейте лимонный сок, положите мускатный орех и варите еще немного. Перед подачей посыпьте эндивием. Для разнообразия: Вместо эндивия в суп можно положить белокочанную капусту или салат-ромэн. Перед тем как измельчить его блендером, добавьте немного базилика, зелени петрушки, руколы или лука-резанца. ЕЩЕ МНОГО ИНДИВИЯ