Из рассылки "Кухня народов мира"
Мясо в горшочке (Çömlek kebabı)
Отварной рис (Sade pirinç pilavı)

Мясо в горшочке На 6 персон

1 кг баранины
4 ст.л. маргарина
300 г лука-шалот
150 г зеленой фасоли
1 крупный баклажан
2 свежие картофелины
2 небольшие моркови
2 крупных помидора
50 г бамьи
2 шт сладкого перца
2 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
0,5 пучка укропа

В большой глиняный горшок сложить мелко нарезанное мясо, сверху выложить слоями: треть нарезанных помидоров, очищенную и нарезанную на 2 части фасоль, очищенную и нарезанную длинными ломтиками морковь, нарезанные кубиками баклажаны, очищенный лук, треть помидоров, нарезанный на 4 части и очищенный от семечек перец, очищенный и нарезанный кубиками картофель, бамью, оставшиеся помидоры. Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным укропом. Добавить маргарин и 0,5 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности 2 часа.

Отварной рис по-турецки На 4 персоны

2 стакана риса
3 ст.л. сливочного масла
3 ст. воды или мясного бульона
2 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара

Рис перебрать и залить горячей соленой водой. Дать остыть. Тщательно промыть и слить воду. Растопить сливочное масло в кастрюле. Положить туда рис, залить воду или бульон, добавить соль, сахар. Тщательно перемешав, варить на медленном огне 15-20 минут до испарения жидкости. Снять с огня, не открывая крышки, и оставить дойти на 15 мин. Перед подачей на стол перемешать деревянной ложкой.
Фото с сайта http://www.foodclub.ru Автор - maximlife

Источник : Турецкая кухня. Рецепты и интересности