Другого названия не придумала, но делаю это блюдо уже давно - вкусно и очень просто.
Итак, у меня было:
Рёбра - 1.6 кг, половина пластины
Лук репчатый - 750г
Перец сладкий - 350г ( уже в нарезанном виде взвешивала)
Головка чеснока
Красный острый перец хлопьями
Венгерская паприка в порошке
Полстакана Совиньон Бланк
Стебли укропа, тимьян.
Сухой майоран - 1ч.л.

Рёбра зачистила от лишнего жира и разделила на собственно рёбра.
Лук и перец нарезала четвертькольцами.
В чугунную эмалированную жаровню выложила чуть меньше половины лука, половину перца, в середину - чеснок целой головкой, уложила рёбра. Посолила (половина ст.л.), посыпала хлопьями острого перца и майораном, добавила две чайных ложки паприки и связку травок.

Сверху слой перца и слой лука.

Влила полстакана вина (если нет вина, то можно заменить половиной стакана воды плюс три булька белого винного уксуса), закрыла крышкой и поставила на среднюю решётку предварительно разогретой до 350F (175С) духовки. Забыла на час.

По прошествии проверила - полёт нормальный и снизила температуру до 325F(160C).
И забыла ещё на 40 минут.
Всё, готово:

Есть мы это будем вечером с отварным целиком рассыпчатым картофелем.
А сейчас просто достала одно рёбрышко, чтобы показать насколько протушилось мясо.
От кости отваливается само, нежное, можно есть губами:

PS
Вот кажется мне, что я делаю лишнее телодвижение, переключая температуру в середине процесса. С другой стороны, при 350-ти закипает быстрее. Наверное, можно установить сразу на 325 и вообще потом два часа (чуть увеличив время) не трогать.