Сварите манную или пшенную кашу. В небольшом количестве теплого молока разведите половину столовой ложки сухих дрожжей. Смешайте дрожжи с кашей и вбейте 1 - 3 яйца (в зависимости от количества каши). Дайте постоять этой массе в теплом месте 1 - 1,5 часа и затем уже более не мешая, выпекайте оладьи.
Если позволяет время, яйца в кашу лучше вводите не целиком, а предварительно отделив желток от белка. Желтки положите в тесто одновременно с дрожжами, а белки - перед выпечкой, взбив предварительно в пену.
Если оставшаяся манная каша очень загустела - тонким острым ножом нарежьте ее ломтиками, обжарьте их с двух сторон и подавайте в горячем виде, полив сметаной, смешанной с сахаром и молотой корицей.

В простоквашу или кефир добавить яйца, сахар, соль и растворенную в воде соду. Добавить в эту смесь муку и завести тесто, оно должно быть гуще, чем сметана. Выпекать оладьи на разогретой сковороде с масло растительным, которое должно быть раскаленным.
Продукты: мука - 3 стакана, простокваша - 2 стакана, 3 яйца, сахар песок половина стакана, сода - половина чайной ложки. соль, половина чайной ложки, масло для жарения.