Не храните очищенную свеклу на воздухе - в ней разрушается витамин С.
Приварке следует закладывать свеклу в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
Посуду для варки свеклы следует подбирать так, чтобы меньше оставалось места для воздуха.
Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее лучше отваривать , не очищая от кожуры и не срезая от корешков.
Не рекомендуется варить свеклу в подсоленной воде.
Чтобы свекла при варке не потеряла цвет, можно добавлять в воду или в бульон немного сахара, из расчета половину чайной ложки на 2 литра воды.