Первый способ. Очень хорошо вымойте картофель, положите в кастрюлю с подсоленной водой водой, доведите до кипения и оставьте кипеть на медленном огне. Через 10 - 15 минут нужно попробовать картофель - сварился или нет, воткнув нож в картофелину, он должен проходить легко внутрь.
Второй способ. Картофель варится на пару в пароварке - специальная кастрюля с отверстиями над кипящей водой. Время приготовления не менее 20 минут. Кастрюля при этом должна быть плотно закрыта, чтобы не выходил пар.
Третий способ. Плотно заверните каждую картофелину в алюминиевую фольгу. Включите духовку заранее, чтобы она нагрелась. Аккуратно разложите картофелины на лист и поместите их в нагретую духовку. на 20 - 25 минут. Затем, осторожно, чтобы не обжечься, разверните каждую картофелину, вырежьте в ней лунку и положите в нее соль, перец и большой кусочек сливочного масла. Выкладывать на блюдо картофелины вырезанными лунками вверх.

Картофель хорошо вымыть, почистить и натереть на мелкой терке. Полученную массу отжать через двойную марлю, добавить творог, хорошо размешать и сделать небольшие галушки величиной с грецкий орех. В этих галушках - орехах вдавить большим пальцем небольшую ямку и получаются как бы "ушки". Эти "ушки" надо бросать в кипящую воду, предварительно посоленную по вкусу и варить в ней 10 - 15 минут, пока не всплывут. "Ушки" нужно вытащить и дать стечь в дуршлаге, потом выложить на блюдо и полить сливочным растопленным маслом или жареным шпиком с луком или сметаной. Картофельные "ушки" подаются к столу горячими.
Продукты: на 10 - 15 крупных картофелин - 200 - 300 грамм творога, 100 грамм сливочного масла или 150 грамм свиного шпика, 1 - 2 головки репчатого лука, 100 грамм сметаны.

Вымыть 1 кг картофеля, очистить и варить до готовности. Слить с него воду и просушить на огне до исчезновения влаги. Остудить так, чтобы яйца не сварились. Вбить в остывший картофель 2 яйца и хорошо размять картофель. Накатать из него шарики, обвалять их в панировочных сухарях, обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки.

Масло растительное нужно довести до кипения, используя фритюрницу. Всыпать нарезанный брусочками картофель и когда он всплывет, вытащить его шумовкой на блюдо и присолить. Очень вкусный картофель получается при использовании домашнего топленого масла.

Картофель хорошо промыть, очистить и поставить варить. Воды в кастрюле должно быть немного, только чтобы покрывала его. Лучше варить картофель целиком, но если вы торопитесь, можно его разрезать, только не очень мелко. Ускорит варку и небольшой кусочек сливочного масла, положенный в воду. Кстати , это улучшит и вкус картошки. Как только картофель закипит, можно положить соли. Огонь можно сразу же убавить и варить картофель под крышкой на слабом огне.
Вкусен картофель в молоке. В неглубокую кастрюлю кладут картофель нарезанный кубиками, заливают молоком и варят, пока не станет мягким. Потом соля, кладут сливочное масло и встряхивают. точно так же можно приготовить и любые другие овощи.
Картофель и другие овощи, нарезанные брусочками, можно припустить в небольшом количестве воды или бульона, добавив сливочное масло. Вода должна только чуть прикрывать овощи до варки. потом не сливая отвара, добавить в овощи молочный соус, соль, сахар и все перемешать.
Молочный соус: столовую ложку муки поджарить на сливочном масле, непрерывно помешивая, потом развести теплым молоком до густоты жидкой сметаны и довести до кипения.

Берем 250 грамм моркови и 50 грамм изюма, промываем их хорошо. Морковь лучше подобрать одинаковые по форме и размеру. Морковь чистим и укладываем в глиняные горшочки, добавляем немного воды и накрываем крышкой. Ставим горшочки в духовку, а еще лучше в русскую печь на слабый жар, чтобы медленно парилась. Через 3 - 4 часа добавляем мытый изюм и тушим до готовности. Такую паренку можно подавать прямо в горшочке, по вкуснее всего она в холодном виде.

Картофель хорошо вымыть и отварить в мундире. Пока он не остыл, очистить и пропустить через мясорубку. Добавляем квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, солим, перчим. Из этой смеси формируем котлетки, обваливаем их в сухарях и жарим их на разогретом жире до румяной корочки.
Продукты: на 0,5 кг картофеля - 400 грамм квашеной капусты, 2 - 3 луковицы, яйцо, 2 ст. ложки жира, 100 грамм толченых сухарей, соль, перец по вкусу.

Очистить пару морковок, нарежьте мелкими кубиками и тушите в молоке 2 ст. ложки с маслом до полуготовности. Затем добавьте туда столовую ложку изюма, 6 - 7 замоченных черносливов, столовую ложку меда и тушите до полной готовности. Чернослив можно заменить курагой.

Картофель вымыть, почистить и сварить. Вареный картофель размять толкушкой или пропустить через мясорубку, заправить, добавив яйцо, масло, зелень. Пюре должно получится густым, если нет, то добавить немного муки. Из густого пюре скатайте шарики, окуните во взбитый белок, обваляйте в сухарях и обжарьте в кипящем растительном масле. Это красивый и вкусный гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Отварите свеклу в кожуре, остудите и очистите ее. Пропустите через мясорубку, добавьте сливочного или растительного масла, несколько капель лимонного сока или уксуса для сохранения цвета, посолите, поперчите и прогрейте под крышкой. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью, добавьте сметану. Свекольное пюре может быть и самостоятельным блюдом и гарниром к мясу или рыбе.