На жире спассеровать мелко нарезанный лук, положить рубленную петрушку, корку от хлеба, нарезанную ромбиками и продолжить обжаривать. Затем положить все в кипящую воду или бульон, добавить соль и паприку, довести до кипения. Непрерывно помешивая, влить тонкой струйкой, разведенные водой и взбитые сырые яйца, дать закипеть. суп к столу подается горячим с гренками.
Продукты: подсушенная корочка хлеба 30, жир 10, яйцо 0,5, лук 15, петрушка 3, паприка 1, соль 3.

Курицу порежьте на кусочки по 3 - 4 на порцию, положите в кастрюлю и сварите бульон. Курицу выньте из бульона и продолжайте варить. Овощи почистите. В кипящий бульон положите обжаренный лук, петрушку, сельдерей и доведите до кипения. Влейте в него муку, разведенную бульоном, добавьте ломтики ветчины, очищенные от кожицы и нарезанные кружочками соленые огурцы и варите до готовности. В самом конце варки положите соль, перец, лавровый лист, кусочки курицы и заправьте по вкусу огуречным рассолом. При подачи к столу готовую калью посыпьте нарезанной зеленью.
Продукты (в граммах): на 400 грамм мяса курицы - ветчина -150, 2 соленых огурца, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 - 2 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла,2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, перец, зелень по вкусу.

Предварительно вымоченные сушеные грибы отвариваем. Картофель и морковь моем, чистим и нарезаем кубиками, репчатый лук шинкуем и обжариваем на жире. Подготовленные продукты выкладываем в горшочек. Заливаем разведенным грибным отваром или бульоном, солим, перчим,ставим в холодную духовку и постепенно нагреваем. Варим до полной готовности, а перед подачей к столу кладем в наш горшочек кусочки вареной рыбы без костей.Очень вкусно!
Продукты: 50 грамм сушеных грибов, 3 - 4 картофелины, одна морковка, одна луковица, 1 - 2 ст. ложки любого животного жира, одна тушка рыбки, 2 литра воды.

Самое главное в рассольнике - это соленые огурцы. их очищают от кожицы, режут вдоль пополам, удаляют крупные семена, нарезают соломкой, тушат в небольшом количестве воды, чтобы стали мягкими. На это уходит 8 - 10 минут. За это время лук, коренья, капусту нарезать соломкой, картофель дольками. Морковь и лук обжарьте на растительном масле. В бульон будем закладывать в определенной последовательности. Сначала выкладываем капусту и картофель и, когда они станут наполовину готовыми, - морковь, лук, коренья, огурцы. Если на вкус рассольник показался не очень острым, можно к концу варки влить огуречного рассола. Рассольник можно готовить с крупой и без нее. Варят ее отдельно, а закладывают ее вместе с капустой и картофелем. Рыбный рассольник подается к столу с зеленью, а мясной со сметаной.
Продукты: на 2,5 литра бульона - 0,5 кг соленых огурцов, 1 кг картофеля, 0,5 кг капусты (если рассольник будет готовится с капустой, то картофеля нужно меньше 700 грамм), 150 - 200 грамм перловой крупы (1 стакан - 230 грамм), 300 грамм кореньев(петрушка, сельдерей), 200 грамм моркови, 5 - 7 горошин перца, 2 лавровых листа, соль, перец молотый по вкусу.

Грибы очистить, промыть,порезать и обжарить на растительном масле. Если грибы сухие - то нужно промыть, залить водой и поставить варить. После этого грибы слить, промыть, порезать и лучше обжарить, но можно ложить в суп и не обжаривая. Лук обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить к нему грибы, укроп, сырой порезанный картофель, нарезанный кусочками, тушить до полуготовности, затем долить воды и доварить. Подавая на стол, заправить сметаной.
Продукты: Грибы отварные - 250, картофель - 200, лук - 20, масло - 20, укроп - 5, соль - 8, вода - 1 - 1,5 литра.

Картофель вымыть, почистить, нарезать и поставить варить. Когда картофель будет готов - выложить в кастрюлю содержимое консервной банка. Рыбные консервы могут быть в собственном соку или в томате. Добавьте туда же лавровый лист, 2 - 3 горошины душистого перца, зелень петрушки и укропа, посолить по вкусу и поперчить. Теперь нужно дать ухе закипеть и дать настояться.

В кипящую воду положите нарезанную свежую капусту. За 5 - 7 минут до ее готовности, добавьте в кастрюлю предварительно припущенные с маслом морковь, свежие помидоры или томат-пасту. Пред подачей положите в щи сметану, посыпьте их зеленью петрушки.
Продукты: на 300 мл воды - 150 грамм капусты, 20 грамм моркови, 3 - 4 помидора средних размеров или 1 чайная ложка томат - пасты, 5 грамм сливочного масла, 1 ст. ложку сметаны.