Курицу порежьте на кусочки по 3 - 4 на порцию, положите в кастрюлю и сварите бульон. Курицу выньте из бульона и продолжайте варить. Овощи почистите. В кипящий бульон положите обжаренный лук, петрушку, сельдерей и доведите до кипения. Влейте в него муку, разведенную бульоном, добавьте ломтики ветчины, очищенные от кожицы и нарезанные кружочками соленые огурцы и варите до готовности. В самом конце варки положите соль, перец, лавровый лист, кусочки курицы и заправьте по вкусу огуречным рассолом. При подачи к столу готовую калью посыпьте нарезанной зеленью.
Продукты (в граммах): на 400 грамм мяса курицы - ветчина -150, 2 соленых огурца, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 - 2 луковицы, 2 ст. ложки топленого масла,2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, соль, перец, зелень по вкусу.