Пшено надо мыть раз шесть или семь. Промывать его надо до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Пшенная крупа сама по себе горчит всегда и , чтобы убрать эту горечь, ее нужно в конце промыть горячей водой. Горечь уйдет. Варят пшено всегда в большой воде, в любом количестве, до полуготовности, не ожидая, чтобы зерно разварилось и открыло свои недра. Эту воду надо слить. А затем доливают молока и варят до его выпаривания и полной готовности пшенной каши.