Картофель хорошо вымыть и отварить в мундире. Пока он не остыл, очистить и пропустить через мясорубку. Добавляем квашеную капусту, обжаренный репчатый лук, яйцо, солим, перчим. Из этой смеси формируем котлетки, обваливаем их в сухарях и жарим их на разогретом жире до румяной корочки.
Продукты: на 0,5 кг картофеля - 400 грамм квашеной капусты, 2 - 3 луковицы, яйцо, 2 ст. ложки жира, 100 грамм толченых сухарей, соль, перец по вкусу.