Картофель вымыть, почистить и сварить. Вареный картофель размять толкушкой или пропустить через мясорубку, заправить, добавив яйцо, масло, зелень. Пюре должно получится густым, если нет, то добавить немного муки. Из густого пюре скатайте шарики, окуните во взбитый белок, обваляйте в сухарях и обжарьте в кипящем растительном масле. Это красивый и вкусный гарнир к любому мясному или рыбному блюду.