Пирог из слоеного теста с ветчиной

Этот пирог рискует стать фаворитом в каждой семье. Быстрый, сытный и очень вкусный. Он напоминает пиццу по-русски. И также он открыт для ваших фантазий. Да, кстати! не пугайтесь наличию в начинке соленого огурца - это очень вкусно! Попробуйте и вы не пожалеете.

Ингредиенты:

слоеное бездрожжевое тесто - 250 гр (1/2 упаковки);

красный лук - 1 шт;

ветчина (у меня из индейки) - 400 гр;

сыр - 300 гр;

соленые огурцы - 3 шт;

сметана - 250 мл;

яйцо - 1 шт;

соль, черный молотый перец;

растительное масло - 2 ст.л.

Разморозьте тесто заранее. Пока можно заняться начинкой. Режем лук полосочками.

На сковородке разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук минуты три на небольшом огне, до мягкости.

Пока ветчину нарезаем тоже полосочками.

И отправляем к луку. На пару минут. Нам нужно их просто прогреть вместе, чтобы они пропитались друг-другом. У нас нет цели жарить ветчину. Оставляем чуть стыть.

Сыр натираем на крупной терке.

Когда тесто будет готово, раскатаем его по размеру противня.

Застелем противень бумагой для выпечки и кладем на нее наше тесто. Посыпаем половиной сыра, оставляя примерно по полтора сантиметра пустых

 

краев.

Далее посыпаем порезанными полосочками огурцами.

Следом выкладываем ветчину с луком.

И вторая половина сыра.

Аккуратно загибаем края, формируя бортики, Нам нужно, чтобы заливка удержалась внутри.

Для заливки смешаем сметану с яйцом.

Посолим и поперчим.

Аккуратно зальем ее внутрь пирога.

Отправляем пирог в разогретую до 190 градусов духовку на 35 минут - до золотистого цвета.

Он вкусен даже в холодном виде, но я рекомендую подогревать. Очень!

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Барановская

Рецепт для готовки в мультиварке.

2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г.сметаны, 1 стакан сахара, 1,5 стакан муки, 0.5 ч.л. корицы, 2 ч.л.какао, 1 ч.л. соды
Масло, яйца, сахар-взбить, добавить все остальное, выпекать 65 мин (стакан обычный тонкий).

Рецептик Зебры: 2 мультистакана сахара (стаканчик идет с мультиваркой), 2,5 мультистакана муки, 200 г сметаны, 100 г маргарина (я взяла масло сливочное, старое валялось в холодильнике), 4 яйца, 2 ст.л. какао (у меня было какое-то детское смесь), 05 ч.л. соды.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем размягченный маргарин, хорошо перемешиваем, +сметана+мука+сода. Делим на 2 части, в одну + какао, смазываем чашу маслом растительным и выкладываем по ложке, чередуя.
Время приготовления на режиме Выпечка-65 мин.
Калорийность - 317 кал на 100 г

Источник

Песочное печенье — лакомство, любимое всеми. Ирина БАРАНОВА, кондитер одного из минских ресторанов, пополнит вашу коллекцию рецептов. Радуйте своих друзей и близких за вечерним чаепитием!

Правила приготовления песочного теста. 

«Песочным» называют песочное тесто потому, что оно обладает рассыпчатостью. Вот несколько правил, на которые следует обратить внимание во время приготовления песочного теста.

• Чем больше в тесте жира, тем более оно рассыпчато, тогда как при уменьшении жиров изделия будут получаться более плотными и жесткими.
• Сахарная пудра делает тесто особенно рассыпчатым.
• Выбирайте муку с низким содержанием клейковины. При использовании такой муки тесто получиться менее эластичным и более рассыпчатым.
• Частичная замена целых яиц желтками увеличивает рассыпчатость и нежность изделий. Яйца частично можно заменить водой, от этого увеличивается пластичность теста, но вкус изделий ухудшается.
• Оптимальной температурой для теста является 15-20^ОС. При более низкой температуре тесто затвердевает и его трудно раскатать. При более высокой температуре структура теста нарушится, оно будет крошиться и получится твердым и невкусным.
• Если песочное тесто недостаточно раскатать, оно плохо пропечется. Оптимальной является толщина от 3-4 мм до 7-10 мм.
• Тесто следует замешивать быстро (оптимально 2-3 минуты). Увеличение времени замеса может привести к образованию «затянутого» теста, изделия из которого получаются жесткими, нерассыпчатыми.
• Изделия из песочного теста выпекают предварительно нарезанным или целым пластом. Пласт выпеканием прокалывают в нескольких местах, чтобы не было вздутий от выделяющегося углекислого газа.

Рецепт песочного печенье с прослойкой

ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНОЕ «ТЕРРАСИКИ».

• 2 стакана муки;
• 1/2 стакана сахара;
• 150 г маргарина (сливочного масла);
• 1 яйцо;
• 1/2 ч.л. соли;
• 1/4 ч.л. соды;
• 3/4 стакана повидла (джема);
• 1 ст.л. сахарной пудры.

Готовое песочное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Гофрированной или гладкой выемкой вырезать лепешки трех размеров. Затем положить их на сухой противень. Выпекать 10-12 минут при температуре 240-250^ОС. После выпечки склеить повидлом по три лепешки так, чтобы внизу была самая большая лепешка, а наверху самая маленькая. Посыпать сахарной пудрой.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КЛУБНИКОЙ.

• 200 г муки;
• 70 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 6 ст.л. молока;
• 2 стакана сливок 30%-ной жирности;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. сахарной пудры;
• 200 г клубники.

Просейте муку и порубите сливочное масло. Взбейте яйцо с 4 ст.л. молока. Добавьте его к муке вместе с сахаром и замесите мягкое тесто. Выложите тесто на подпыленный мукой стол и раскатайте до толщины 1 см. Вырежьте формочкой фигурки. Поместите их на смазанный маслом противень и смажьте сверху оставшимся молоком. Выпекайте при температуре 220^ОС в течение 10 минут. Охладите.

Нарежьте клубнику ломтиками, оставив 5-6 целых ягод для оформления. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Прослоите половинки печенья сливками и ломтиками клубники. Посыпьте печенье сахарной пудрой и украсьте ягодами.

Совет от повара.

Тесто надо раскатывать на ровной доске или столе. Если стол неровный, пласт будет иметь разную толщину и при выпечке тонкие места пригорят, а толстые останутся непропеченными.

Рецепт  венского песочного из песочного теста 

• 300 г маргарина;
• 4 яйца;
• 300 г сахарного песка;
• 2 ч.л. рома;
• соль по вкусу;
• 300 г крахмала;
• 1 ч.л. пищевой соды;
• 150 г изюма.

Взбитый до состояния густой сметаны маргарин, желтки, сахарный песок, ром и ванильный сахар размешивать до тех пор, пока масса не превратится в густой крем. Всыпать крахмал и пищевую соду, размешать, добавить изюм и круто взбитые белки. Положить печенье на противень и выпекать приблизительно 45 минут.

Совет от повара.

Крахмал делает тесто рассыпчатым. Вы можете в других рецептах заменять часть муки на крахмал, если хотите придать изделию больше рыхлости.

Способ приготовления индийского печенье с кардамоном

• 1 стакан сливочного масла;
• 1 ч.л. толченых семян кардамона;
• 1/2 ст. сахарной пудры;
• 2 1/3 стакана неотбеленной пшеничной муки высшего сорта;
• 1/2 стакана мелкой манной крупы;
• 1/4 ч.л. cоли;
• 1/4 ч.л. пекарского порошка.

Нагрейте предварительно духовку до 120^ОС. Взбейте в миске масло с кардамоном. Затем, постепенно добавляя сахар, взбейте до получения легкого, воздушного крема. Смешайте муку с манной крупой, солью и пекарским порошком на листе вощеной бумаги. Высыпьте сухую смесь в масло и тщательно вымесите. Спрессуйте тесто в прямоугольник 20x25 см на сухом противне. Линиями на поверхности разметьте 24 печенья и проткните поверхность теста вилкой через каждые 2,5 см. Выпекайте в течение часа до бледно-золотистого (не коричневого) цвета. Охлаждайте на противне в течение 10 минут. Осторожно разрежьте по намеченным линиям.

Рецепты печенья из песочного теста для микроволновки

«ВКУСНЯШКИ».

• 750 г муки;
• по 50 г манной крупы и сахара;
• 100 г сливочного масла или маргарина.

Смешайте крупу с мукой и маслом. Вымешайте тесто и скатайте в шар. Раскатайте пласт. Из жиронепроницаемой бумаги вырежьте круг диаметром 23 см. Вилкой проткните в нескольких местах бумагу. Положите круг на плоскую тарелку, а на нее — пласт теста. Выпекайте 3-5 минут. Тесто должно быть мягким в середине. Разрежьте пласт на 8 клинообразных кусков и оставьте охладиться на 5 минут. Переложите кусочки на решетку и оставьте до полного остывания.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ПОМАДКОЙ.

• По 175 г муки и сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 400 г сгущенного молока;
• 100 г тертого шоколада.

Просейте муку и тщательно перемешайте с сахарной пудрой. Разотрите со 100 г масла, чтобы образовалась смесь из маленьких крупинок. Можно все перемешать в кухонном процессоре. Положите тесто в квадратную форму с длиной стороны 23 см и проколите его в нескольких местах вилкой. Выпекайте 3-5 минут. Тесто будет еще мягким на ощупь, но по мере остывания на решетке в течение 10 минут оно будет становится хрустящим. Положите оставшееся масло и сгущенное молоко в большую посуду. Варите 2-3 (4) минуты, размешайте, готовьте еще 4-6 (7) минут. Смесь должна подняться и выглядеть, как свернувшееся молоко. Размешайте деревянной ложкой, смесь должна быть густой и однородной. Вылейте смесь на корж, дайте остыть в течение 20 минут. Посыпьте тертым шоколадом. Остывший корж разрежьте на полоски или квадратики.

Совет от повара

Можно пласт теста посыпать измельченными орехами и слегка вдавить их в тесто.

Рецепт печенья с орехами из песочного теста 

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ.

• 50 г грецких орехов;
• 110 г подсоленного масла;
• 50 г сахара, сахарная пудра;
• 175 г муки;
• 50 г рисовой муки.

Разогреть духовку до 150^ОС. Размолоть орехи. Смешать масло и сахар, взбить до образования бледной пышной массы. Добавить просеянную муку, постепенно перемешать со смесью, по столовой ложке. Добавить молотые грецкие орехи и замесить мягкое тесто. Положить в мешок и оставить в холодильнике на 30 минут. Раскатать в круг диаметром 20 см. Формочкой вырезать примерно 20 звездочек или кружочков. Положить печенье на смазанный маслом противень и запекать 45 минут. Охладить 5 минут и затем переложить на решетку. Посыпать сахарной пудрой.

ПЕСОЧНЫЕ БАНТИКИ С ФУНДУКОМ

• 125 г сливочного масла;
• 1 ч.л. ванильной эссенции;
• 1/4 стакана сахара;
• 1 желток;
• 2 ст.л. блинной муки;
• 1 стакан простой муки;
• 1/4 стакана крахмала;
• 1/2 стакана молотого фундука.

Взбить масло, ванильную эссенцию, сахар и желток миксером в пышную массу. Всыпать всю просеянную муку и фундук. Переложить на поверхность, посыпанную мукой, замесить тесто; завернуть и положить в холодильник на 30 минут. Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины 5 мм. Вырезать из него прямоугольники размером 3х6 см. Положить на расстоянии 3 см друг от друга на смазанных маслом противнях; защипнуть в середине, чтобы напоминали бантики. Запекать в духовке при 200^ОС в течение 15 минут до коричневого цвета. Охладить. Посыпать сахарной пудрой.

Совет от повара.

Если применяется несоленое масло, необходимо добавить в тесто немного соли.

Рецепты печенья с шоколадом

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

• 250 г муки;
• 250 г сливочного маргарина;
• 100 г сахара;
• 100 г шоколада;
• 2 яйца;
• 20 г сливочного масла;
• 1 ч.л. меда;
• 1/4 ст.л. пищевой соды.

Маргарин растопить, добавить муку. Положить мед, соду, сахар, яйца. Замесить тесто. Раскатать его толщиной 1 см. Вырезать стаканом кружочки. Выложить их на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в разогретой до 250^ОС духовке в течение 10-12 минут. Шоколад растопить с оставшимся сливочным маслом. Печенье полить шоколадной глазурью.

ПЕЧЕНЬЕ С КУСОЧКАМИ ШОКОЛАДА

• 300 г горького шоколада;
• 100 г молочного шоколада;
• 100 г коричневого сахара;
• 85 г сливочного масла;
• 100 г арахисового масла;
• 1 яйцо;
• 1/2 ст.л. ванильного экстракта;
• 100 г блинной муки;
• 100 г соленого поджаренного арахиса.

Разогреть духовку до 180^ОС. Порезать 200 г горького шоколада на крупные кусочки. Также порезать молочный шоколад, но не смешивать с горьким. Разломать оставшийся горький шоколад в другую миску. Растопить шоколад. Перемешать растопленный шоколад с сахаром, маслом, яйцом и ванилью, взбить деревянной ложкой. Добавить муку, весь молочный шоколад, орехи (не нужно их резать). Смесь будет довольно мягкой, она должна легко отходить с ложки на противень. Ложкой выложить тесто на 2-3 противня, чтобы получилось 12 печений, оставляя много места между ними. Воткнуть в каждое печенье по 2-3 куска шоколада. Запекать 10-12 минут, пока печенье не потемнеет.

Рецепты  песочного печенья с фруктами

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ЛИМОНОМ И ВАНИЛЬЮ

Сладкое песочное тесто (готовое) — 180 г.

Для творожного слоя:

• сливочное масло — 40 г;
• ванильный сахар — 50 г;
• яйцо (желтки) — 2 шт;
• мука — 2 ст.л;
• цедра 1/2 лимона;
• творог — 230 г.

Глазурь:

• мука — 1 ст.л;
• сахар — 1 ст.л;
• масло сливочное — 1 ст.л;
• яйцо — 1 шт;
• сахарная пудра по вкусу.

Готовое песочное тесто раскатать тонким слоем и выложить на смазанный маслом противень (или форму). Убрать тесто в холодильник. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить взбитые желтки, муку, лимонную цедру и протертый творог. Все хорошо вымесить. Получившуюся массу разложить на слой песочного теста. Для глазури яйцо взбить с сахаром, добавить оставшиеся ингредиенты. Вылить глазурь на творожный слой. Выпекать в предварительно нагретой до 180^ОС духовке около часа, пока глазурь не станет золотисто-коричневого цвета, а творожный слой — плотным. Разрезать на кусочки и посыпать сахарной пудрой.

Совет от повара

Растирайте сахар со сливочным маслом до полного растворения сахара. Чтобы было проще, можно использовать сахарную пудру.

Александр ГЕРАСИМЮК

САХАРHО-ЖЕЛАТИHОВАЯ МАСТИКА

1 кг. сахарной пудры, 1.5 ст.л. желатина, 0.25 стакана воды.
Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения. Затем смесь процеживают, добавляют сахарную пудру и перемешивают. Вязкую массу подкрашивают в любой цвет.

САХАРHО-КРАХМАЛЬHАЯ МАСТИКА

800 гр сах. пудры, 200 гр кукурузного крахмала, кислота лимонная на кончике ч.л., 1 стакан воды.
В стакане воды растворяют щепотку лимонной кислоты и доводят до кипения. В 4 ст.л. холодной воды растворяют крахмал и заваривают его в кипящей воде с кислотой. Hебольшими порциями всыпают сахарную пудру и помешивают до получения однородной пластилинообразной массы. В конце добавляют краситель.

УКРАШЕHИЯ ИЗ МАСТИКИ

Для изготовления украшений из мастики необходим несложный инвентарь: скалки, щеточки, формочки. Стол посыпают сахарной пудрой и раскатывают мастику слоем 1.5-2 мм. Детали вырезают формочками.

http://kuking.net/4_264.htm

	Кухня: Португальская Время приготовления: 50 минут Количество порций: 8 Описание: "Simple vanilla pie" - оригинальное название. Готовится просто, но из незамысловатых ингредиентов получается вкусный десерт. Готовится в духовке и мультиварке.
Ингредиенты для ""Простой ванильный пай" - Португальский пирог"
Мука — 300 г Масло сливочное — 200 г Сахар (150 г. в тесто, 200 г. в безе) — 350 г Ванильный сахар — 2 пакет. Яйцо — 6 шт Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Рецепт ""Простой ванильный пай" - Португальский пирог"
Сливочное масло растопить, добавить 4 яйца + 2 желтка и взбить миксером 3-5 минут. Добавить 100-150 г сахара и ванильный сахар, взбивать до получения пышной, однородной массы. Это занимает 5-7 минут. Взбивать без фанатизма, так как это не бисквит, а пышный пирог. Постепенно добавить муку с разрыхлителем, сначала вымешивать миксером, а закончить вымешивание лопаткой, так как тесто станет "тянущимся". Лопатка в тесте будет стоять. Оставшиеся 2 белка взбить и добавить 1 стак. сахара, добиваться полного растворения сахара не нужно. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Переложить тесто. Кастрюля в мультиварке у меня 18 см. Но подходит любого размера и формы. Сверху вылить белки. Ровного слоя добиваться не стоит, так как в итоге получится корочка, которая в идеале потрескается и создат дивный эффект "хлопьев". Выпекать в духовке при 180 град. 40-50 мин. (проверять готовность деревянной палочкой, может, чуть больше времени понадобится). В мультиварке выпекать 50-60 мин., но рекомендую также проверять готовность, зубочисткой, например! Угощайтесь! Сверху получается лёгкий слой безе, под ним тоненький слой сиропа (сахар из безе), и, наконец, мягкая, ароматная "сущность" пая.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/60556/

	Предназначение: Для детей На завтрак: Сытный завтрак На полдник На ужин Неожиданные гости Описание: Эти лепешки - как палочка-выручалочка на все случаи, с любой начинкой и без нее.
Ингредиенты для "Сырные лепешки за 5 минут"
Кефир — 1 стак. Соль — 0,5 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Сыр твердый (тертый) — 1 стак. Ветчина (или колбаска, или сосиски, тертые на терке) — 1 стак. Мука — 2 стак.
Рецепт "Сырные лепешки за 5 минут"
В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать. Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать. Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина). Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой. Просмотрела все рецепты, но похожего нет. То, что поставили 11 вариантов - это, действительно, совсем не похожие варианты!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/50120/

Блины, блинчики, оладушки уже давно занимают свою успешную нишу по части приготовления десертов и закусок. Конечно, чаще всего про блины мы вспоминаем на Масленицу, но и без нее это достаточно популярные блюда в наших семьях.

Классика жанра всегда хороша, но в последнее время все чаще хочется разнообразить уже привычные вещи. И один вариант внесения разнообразия в блинчики я опробовала совсем недавно – это блинчики с шоколадом и бананами.

Знаете, аромат блинов и редкие кусочки шоколада в блинах так здорово сочетаются (к тому же я сделала такие блинчики впервые), что от первой партии не осталось и следа за считанные минуты. Чтобы сделать это фото, пришлось «отбивать» свои блинчики от нетерпеливых мужа и сына))).

Ингредиенты:

1. Молоко 320 мл.
2. Яйцо 1 шт.
3. Банан 1 шт.
4. Шоколад молочный или горький 50 г.
5. Масло сливочное размягченное 30 гр.
6. Сахар 1 ч.л.
7. Соль щепотка
8. Мука 1,5 ст.
9. Разрыхлитель для теста 2 ч.л.

Приготовление:

1. Размешайте масло вместе с яйцом, сахаром и солью.
2. Очищенный банан и разомните при помощи вилки или блендером измельчите в пюре. Выложите банановую массу в тесто.
3. Добавьте в тесто молоко и введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем для теста, все перемешайте.
4. Шоколад порежьте ножом кусочками и выложите в тесто, аккуратно перемешайте.
5. На сухую (без масла) разогретую сковородку выкладывайте столовой ложкой тесто, разравнивайте тесто до круглой формы и жарьте блинчики с двух сторон до слегка золотистой корочки.
   
   Источник

Вчера на завтрак для своих мужчин я приготовила такие вот вкусные и воздушные пышки на ряженке (хотя в этом рецепте пышки можно приготовить и на кефире). По сути, это те же оладьи, но сделанные в виде больших лепешек.

Готовить их чуть проще – не надо так долго стоять у плиты, переворачивая каждый оладушек. При этом, съедаются пышки со скоростью света ))

Муж и сын оценили такое утреннее блюдо по достоинству и попросили повторить в следующие выходные, но я постараюсь побаловыть их чем-нибудь новеньким.

Ингредиенты:

1. Ряженка (можно заменить на кефир) 250 мл.
2. Сахар 3 ст.л. (лучше по вкусу)
3. Яйцо 2 шт.
4. Соль щепотка
5. Разрыхлитель для теста 1 ч.л.
6. Мука 1 ст.

Для смазывания готовых пышек:

1. Сметана 200 г.
2. Сахар 3 ст.л.

Растительное масло для смазывания сковороды

Приготовление:

1. Ряженку слегка подогрейте, чтобы она стала чуть теплой, добавьте сахар, соль и яйца, хорошенько перемешайте.
2. Добавьте соду и муку, снова перемешайте до однородности.
3. Хорошенько раскалите сковороду с антипригарным покрытием, слегка смажьте ее маслом и вылейте 1/3 часть теста, равномерно распределите по всей поверхности . Жарьте пышку с одной стороны до румяной корочки (лучше это делать с закрытой крышкой), а затем переверните на другую сторону и тоже обжарьте.
4. Готовые пышки выложите на тарелку и смажьте сметаной, смешанной с сахаром.
5. Порежьте стопку пышек на кусочки и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!
   
   Источник

Пончики творожные

Сегодня вместо традиционных сырников приготовим творожные пончики. Идея та же, а выглядит по-новому.

Примерное количество ингредиентов:

200 г творога,

2 яйца,

50 г сахара,

мука (сколько замесится – примерно 8 столовых ложек),

растительное масло для жарки

1. Творог смешиваем с предварительно взбитыми яйцами с сахаром.

2. Добавляем предварительно просеянную пшеничную муку и вымешиваем тесто.

3. Из полученного теста скатываем шарики и в середине каждого делаем отверстие толщиной в палец.

4. Обжариваем на растительном масле с обоих сторон.

5. Подаем к столу со сметаной.

Приятного аппетита!

Утренние криспы

Это заготовка для тех, кто следит за своей фигурой, но все-таки любит вкусно позавтракать или перекусить. Чудесные хрустящие криспы, состоящие только из полезных ингредиентов, готовятся без жира и яиц. Заготовку для таких криспов можно (и даже нужно! - об этом в рецепте) хранить в морозилке, доставая и используя столько, сколько вы готовы съесть. Так у вас всегда под рукой будет вкусный и чрезвычайно полезный завтрак или перекус для вас и ваших детей.

Ингредиенты

Мука — 1 3/4 стак.

Хлопья овсяные — 1/2 стак.

Сода — 2 ч. л.

Соль — 1/2 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Гвоздика — 1/2 ч. л.

Орех мускатный — 1/4 ч. л.

Йогурт (можно заменить кефиром или простоквашей) — 2 стак.

Сахар коричневый — 1/4 стак.

Мед — 1/4 стак.

Изюм — 1 стак.

Орехи грецкие (или любые другие; рубленые) — 1/2 стак.

Семечки тыквенные — 1/2 стак.

Кунжут — 1/4 стак.

Семена (льна) — 1/4 стак.

Семечки подсолнуха — 1/4 стак.

Приготовление:

Духовку разогрейте до 180 гр. Формы для выпечки смажьте или выстелите бумагой для выпечки. Я использовала 8 формочек для маффинов объемом 150 мл. Проще всего сделать в прямоугольной форме (или формах) для кекса.

В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, соду, специи и соль. Добавьте йогурт, коричневый сахар и мед, перемешайте. Затем добавьте изюм, орехи, кунжут и семечки, перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленную форму или формочки, оставляя 2-3 см до края, потому что тесто прилично поднимается. Выпекайте 20-35 минут (в зависимости от размера

форм) до сухой зубочистки. Дайте "кексам" немного остыть, а затем выньте их из форм.

Оставьте остывать до комнатной температуры. Затем положите в пакет или плотно закрыващийся контейнер и уберите в морозилку как минимум на 45 минут или до нескольких месяцев. Такое охлаждение поможет нам нарезать максимально тонкие ломтики для криспов.

Духовку разогрейте до 120 гр. Противень (или противни, если будете готовить сразу все) выстелите бумагой для выпечки. "Кексы" нарежьте настолько тонкими ломтиками, насколько это возможно и выложите в один слой на противень/противни.

Отправьте в духовку на 15-20 минут, затем переверните каждый ломтик и еще на 10 минут в духовку. Дайте полностью остыть. Храните в воздухонепроницаемом контейнере.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: dolphy  http://digest.subscribe.ru/cookery/batch/n951481889.html

Шоколадная коврижка с джемом

Так как я поняла, что не я одна люблю все шоколадно-апельсиновое, я срочно сотворила вот такую вот коврижку. Делается легко и просто. Сочетание шоколада с апельсиновым джемом - бомба. Также вы можете использовать другой подходящий джем. Хорошо будет с абрикосовым, малиновым, клюквенным или вишневым.

Ингредиенты:

сливочное масло - 100 гр;

темный шоколад - 150 гр;

яйца - 2 шт;

сахар - 3 ст.л.;

мука - 4 ст.л. с горкой;

разрыхлитель - 1 ч.л.;

соль - щепотка;

какао - 4 ст.л.;

апельсиновый джем - 4 ст.л.;

растительное масло - 1 ч.л.

Духовку разогреваем до 175 градусов. Ставим греться кастрюлю с водой для водяной бани. Воды наливаем таким образом, чтобы она не касалась дна миски, в которой будем растапливать продукты.

В искомую миску режем кубиками сливочное масло и ломаем на кусочки шоколад. Отправляем на баню, огонь средний.

Пока взобьем яйца с сахаром.

Взбиваем их 3-4 минуты, не ленимся, до белой пены.

Когда масло с шоколадом начнут растворяться, перемешаем смесь деревянной лопаточкой. Когда добьетесь гладкости и однородности, снимаем массу с бани. Отставим в сторону чуть остыть.

В третьей миске смешиваем сухие ингредиенты. Просеянную муку, разрыхлитель, соль и какао. Не удивляйтесь наличию соли в тесте, она раскрывает вкус

шоколада.

В чуть остывшую шоколадно-масляную смесь добавляем джем и перемешиваем деревянной лопаткой.

Затем вливаем шоколад в сухую смесь.

Перемешиваем до однородности.

Затем добавляем взбитые яйца и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем, дабы не растерять весь воздух.

Форму смазываем растительным (можно сливочным) маслом и выливаем тесто туда. Разравниваем лопаточкой.

Ставим выпекаться в духовку. Время - примерно полчаса. Может минут 40. Духовки у всех разные. Проверяйте зубочисткой.

Коврижка получается восхитительно нежная внутри, за счет малого количества муки. Ура!

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Барановская