Не торопитесь разливать шампанское мгновенно! Следует подождать две-три минуты после открытия бутылки

Шампанское можно пить в качестве аперитива. В этом случае к нему рекомендуется подавать легкие закуски, например сухое несладкое печенье, чтобы нежные желудки не страдали от его кислоты.

http://bezboduna.ru/upotrebi-shampanskoe-po-pravilam/