Готовила уже два раза, и буду еще обязательно, пока груши садовые свои есть, потому что просто и вкусно получается. Готовила в своей любимой ста-арой сковородке с отломанной ручкой, потому что не люблю свинчивать деревянные ручки с новых чугунных сковородок, к тому же они тяжеленные. Поэтому фото совершенно негламурные да и сделаны на бегу. Итак,

Сахар (для карамелизации)— 100 г
Груша — 3 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Разрыхлитель теста — 10 г
Яйцо — 4 шт
Сахар (для теста)— 200 г
Масло сливочное — 240 г
Мука — 180 г
Вода — 50 мл

В сотейнике или сковородке разогрейте 60 г сливочного масла, всыпьте сахар. Хорошо размешайте, добавьте воду, огонь убавьте.
Далее в карамельную смесь положите дольки груш. Карамелизуйте до золотистого цвета.
В чаше взбейте миксером яйца с сахаром и солью до пышности.
Добавьте 180 г мягкого сливочного масла и муку с разрыхлителем.
Тесто по консистенции будет как густая сметана. Выкладываем его в смазанную форму для выпечки. Сверху выливаем карамель и раскладываем груши.
Выпекать пирог рекомендуется в предварительно разогретой духовке 40 минут при t-180*.

Первый раз готовила строго по рецепту (ну, груш побольше положила и разрыхлитель на соду заменила - нету у меня его, всегда как-то так обхожусь. Да, и соль из "сладких" рецептов я тоже "выкидываю)))). Вкусно, но, на мой и на мужа взгляд, чересчур сладковато даже. Второй раз вдохновенно и щедро урезала дозу сахара как из карамельной, так и "тестовой" части, получилось ничуть не хуже. Сын сказал, что очень вкусный пирог и уплел его. Первый-то раз он был в отъезде и не пробовал "оригинал") Но карамелизовалась груша дольше, поэтому лучше "оттуда" много сахара не убавлять.



На всякий случай и фото того, первого:




Рецепт с "Поваренка":http://www.povarenok.ru/recipes/show/98873/