Соус этот готовится легко и просто:

Нам потребуется на 1 литр соуса:

• 100 гр. сливочного масла
• 1 литр молока
• 100 гр. муки
• соль
• мускатный орех

Приготовление:

Положить в кастрюлю сливочное масло, растопить его и тщательно размешать с мукой, варить несколько минут на слабом огне.

Потом снять с огня и добавить горячее молоко. Еще раз тщательно перемешать, чтобы не было комочков. 

Затем снова поставить кастрюлю на слабый огонь и варить пока соус не начнет закипать, затем добавить щепотку соли и немного мускатного ореха. Затем закрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 15 минут, пока соус не загустеет, помешивая время от времени. Соус бешамель готов.

А чтобы не было комочков, можно смешать масло и молоко и только потом положить смесь в кастрюлю на огонь.   

 Ракушки, фаршированные грибами, ветчиной и приготовленные под соусом бешамель можно назвать классическим итальянским блюдом. Сегодня рецепт на основе грибов, цуккини, ветчины, соуса бешамель и тертого сыра. Такое блюдо можно приготовить заранее и хранить в морозилке, а когда потребуется достаточно его разморозить и  просто поставить  в духовку, полить соусом и посыпать тертым сыром, чтобы через несколько минут получить красивое и очень вкусное блюдо, покрытое золотистой, хрустящей  корочкой.

Нам потребуется:

• 2 зубчика чеснока
• бульонный кубик
• Грибы - 500 гр.
• 0,5 ст. оливкового масла
• 100 гр. сыра пармезан
• 300 гр. больших ракушек
• сыр пекорино - 50 гр.  (это белый, мягкий сыр, полученный из овечьего молока )
• 2 ст. ложки мелко порезанной петрушки
• 125 гр. ветчины, нарезанной кубиками
• соль по вкусу
• 2 небольших кабачка цуккини
• соус бешамель - 500 мл.

Нам понадобится: 

• зубчик чеснока
• белые грибы (500 гр.)
• оливковое масло - 5 ст.л лучше первого отжима
• Паппарделле яичная - 300 гр.
• перец
• зелень петрушки
• 1 небольшая луковица лука-шалот
• бекон - 120 гр.

1. Тальятелле с беконом и грибами.

Нам потребуется:

• 300 гр. тальятелле
• зубчик чеснока
• немного сливочного масла
• бульонный кубик или готовый бульон
• грибы - лисички (можно заменить белыми грибами или шампиньонами)
• 3 ст.л оливкового масла
• 200 мл. сливок - жирностью 10-20%
• соль и перец
• 100 гр. бекона
• 1 луковица