Уроки от Донна Дьюберри (Donna Dewberry). Видео. Техника рисования одним мазком Обучаю...
простые схемы нанесения рисунка. - (0)простые схемы нанесения рисунка.
Новогодние рисунки на ногтях! Видео мастер классы - (0)Новогодние рисунки на ногтях! Видео мастер классы ...
12 советов для здоровья ног. - (0)12 советов для здоровья ног. 12 советов для здоровья ног. &n...
Дизайн ногтей гелями-лаками - Леопард на закате - (0)Дизайн ногтей гелями-лаками - Леопард на закате Выполняя...
(и еще 110181 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
bbc баклажаны блюда из мяса видео выпечка живопись животные закуски запеканка искусство история капуста каттлеи каттлея котлеты кулинария курица лепка личность личность в истории мастер-класс по керамо-флористике маффины мк музыка мыло мясные блюда орхидеи орхидея передачи павла лобкова печенье пироги пицца пластика прожектор пэрис хилтон ракицкий с.е. рецепт рецепты рыба салаты советы статьи сыр техники торт фаленопсис фильмы холодный фарфор художники цветы юмор
"Пушистые" пирожки |
Доброго времени!
Спасибо за рецепт Наталье из Украины с сайта " Готовим дома "
Пушистые пирожки желаете испечь? Такая прелесть выходит!
Необходимые продукты:
Молоко....................................................500 мл ( подогреть до температуры 30 гр. ( теплое ) )
Мука........................................................1 кг ( может меньше ) + 50 гр. для формовки.
Дрожжи....................................................17 гр. сухих ( в ч. л. 7 гр. дрожжей ) или 50 гр. свежих.
Яйцо.........................................................1 шт. ( заранее достать из холодильника ).
Соль.........................................................2 ч. л.
Сахар........................................................100 гр.
Сливочное масло........................................150 гр.
Подсолнечное масло....................................100 гр.
Для смазывания пирожков:
Желток........................................................1 шт. + 1 ст. л. ледяной воды.
Начинка:
На Ваше усмотрение! Советую делать со сладкой начинкой. Делала с капустой и грибами, родные сказали (( вкусно, но больше подойдет что - нибудь сладенькое!
Немного советов с сайта " Хлебопечка ":
" Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо её смачивает. В нашем варианте - это молоко. Клейковина ( крахмалы ) муки - хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце!!! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным.
Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки ) приходится добавить муки, но! Тесто все равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более " крутым " по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду. "
Развести дрожжи в теплом молоке, дать постоять в тепле 10 минут.
Сахар, соль, яйцо взбить венчиком, смешать с дрожжевой смесью.
Поставить разогревать духовку до 40 гр., выключить.
Просеять муку и добавить дрожжевую смесь, замесить тесто.
Растопить сливочное масло, добавить понемногу в тесто, вымесить.
Понемногу добавить подсолнечное масло, хорошо вымесить.
Поставить тесто в теплую духовку на 1 час.
Затем стол припудрить мукой, тесто разделить на колобки.
Берем колобок, пальчиками разминаем в лепешку. выкладываем начинку.
Собираем тесто с боков к середине, защипываем.
От середины защипывае к краям.
Оттягиваем легонько за концы и собираем в центре пирожка.
Формируем кругляш и укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
Ставим ( накрыв ) на расстойку ( в тепло ) на 30 минут!!!
Духовку разогреваем до 190 гр. Выпекаем пирожки 20 минут.
Для бесподобного глянца столовую ложку сахара смешать с 1 - 2 - мя столовыми ложками воды и смазать горячих " пушистов "..
Приятного аппетита!!!
и из комментариев:
А я еще в тесто немного сметаны добавляю. И чуть больше яиц - на такую норму 3 яйца. И еще. Для сладких пирожков можно чуть больше сахара. Для пирожков с пресными начинками - сахара меньше. Только чтобы хватило для процесса брожения. Из этого теста можно любые изделия готовить: большие пироги (пекла во вторник), беляши и пирожки, жареные в масле, с мясом, с капустой, с грибами, ватрушки и просто булочки без начинки.
- Замешиваю тесто по похожему рецепту, но расстаиваться его ставлю на час-полтора в холодильник, тесто жидковатое и лепить сложновато, а после холодильника лепится отлично и такие же вкусные, мягкие и пушистые!
- Желток + ледяная вода = красивейшая корочка. Смажьте перед оправкой в печь.
источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43296654967/%22Pushistyie%22-pirozhki
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Очень хрустящие и вкусные Пирожные "Selon est français" (по-франзузски)
Часть 2 - Самосы - постные пирожки индийской кухни
...
Часть 20 - Подборка рецептов пирогов
Часть 21 - Сластёнам мелкая выпечка
Часть 22 - "Пушистые" пирожки
Часть 23 - Кофейное печенье. Нежное, немного хрустящее, ммм...
Часть 24 - Цветочный мясной пирог
...
Часть 31 - БРАЗИЛЬСКИЙ морковный КЕКС"Bolo de cenoura"
Часть 32 - Татарские Бир Киши Балиш
Часть 33 - Без заголовка
Метки: кулинария выпечка пирожки |
СУПЕРпирожки с капустой "Сигары" - Нет слов, как ВКУСНО |
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Очень хрустящие и вкусные Пирожные "Selon est français" (по-франзузски)
Часть 2 - Самосы - постные пирожки индийской кухни
...
Часть 10 - НЕВООБРАЗИМО хрустящие "Помпошки" понравятся всем!
Часть 11 - Пирог с капустой
Часть 12 - СУПЕРпирожки с капустой "Сигары" - Нет слов, как ВКУСНО
Часть 13 - Торт Наполеон
Часть 14 - Пирог "Гость на пороге" 2
...
Часть 31 - БРАЗИЛЬСКИЙ морковный КЕКС"Bolo de cenoura"
Часть 32 - Татарские Бир Киши Балиш
Часть 33 - Без заголовка
Метки: кулинария выпечка пирожки |
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ |
|
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - К масленице. 80 рецептов блинов
Часть 2 - Рецепты блинов к Масленице
...
Часть 21 - ПИРОЖКИ НА СМЕТАННОМ ТЕСТЕ
Часть 22 - КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ
Часть 23 - Без заголовка
Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - К масленице. 80 рецептов блинов
Часть 2 - Рецепты блинов к Масленице
...
Часть 19 - РЕЦЕПТ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ
Часть 20 - ЛЕПЁШКИ ТВОРОЖНЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ
Часть 21 - Без заголовка
Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Очень хрустящие и вкусные Пирожные "Selon est français" (по-франзузски)
Часть 2 - Самосы - постные пирожки индийской кухни
...
Часть 7 - Медовый торт «Рыжик» (классический)
Часть 8 - Мраморная творожная запеканка.
Часть 9 - ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ
Часть 10 - НЕВООБРАЗИМО хрустящие "Помпошки" понравятся всем!
Часть 11 - Пирог с капустой
...
Часть 31 - БРАЗИЛЬСКИЙ морковный КЕКС"Bolo de cenoura"
Часть 32 - Татарские Бир Киши Балиш
Часть 33 - Без заголовка
Метки: кулинария выпечка пирожки |
Страницы: | [1] |