Мясной рулет с грибами под глазированной корочкой!

Суббота, 24 Ноября 2018 г. 18:39 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

3925073_2436986_92978710x550x (700x542, 154Kb)

В принципе, вполне повседневный рулет, который, может и праздничный стол украсить. В холодном виде режется тонко, что подойдёт для нарезки на стол, да и на бутерброды. Готовится просто, из любого мяса и с любым набором грибов. В данном случае опята соленые, что придало блюду неповторимый вкус. Но и с обычными шампиньонами будет очень вкусно.

Для рулета

Говядина — 400 г

Индейка (филе бедра) — 300 г

Грудка куриная (филе) — 300 г

Хлеб (белый черствый) — 150 г

Лук репчатый — 2 шт

Яйцо куриное — 2 шт

Соль — по вкусу

Перец черный (молотый) — по вкусу

Для начинки

Опята (в данном случае соленые, или любые грибы) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Сметана (10%) — 2 ст. л.

Сухари панировочные / Панировка (домашние) — 1 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Для глазированной корочки

Горчица (Кубанская от HAAS) — 1 ст. л.

Желток яичный — 2 шт

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Как приготовить:

Черствый белый хлеб замочить в воде (молоке).

Пропустить через мясорубку говядину, филе индейки и куриной грудки,

лук и отжатый хлеб. Добавить соль, перец, яйца, тщательно вымешать.

3925073_2436558_16892640x480 (640x427, 52Kb)

Для начинки, отваренные заранее опята нарезать произвольно,

если грибы крупные, мелкие можно не резать

В сковороду с толстым дном добавить растительное масло,

обжарить до прозрачности, порезанный кубиками репчатый лук,

добавить тертую на крупной терке морковь, тушить три минуты. Добавить опята, тушить еще минуты три.

3925073_2436559_82770640x480 (640x427, 88Kb)

Добавить сметану, тушить до полного испарения жидкости.

Приправить солью и перцем.

3925073_2436560_70229640x480 (640x427, 101Kb)

Убрать с огня,

добавить панировочные сухари, перемешать, дать остыть.

3925073_2436562_76926640x480 (640x427, 86Kb)

На лист фольги выложить подготовленный фарш

в форме прямоугольника.

3925073_2437150_89172640x480 (640x404, 102Kb)

Поверх фарша выложить ровным слоем грибную начинку.

Аккуратно защипнуть края мясного прямоугольника так,

чтобы начинка была в центре.

3925073_2437151_59029640x480 (640x354, 112Kb)

Яичный желток взбить вилкой с 1 ст. л. горчицы.

3925073_2437152_73993640x480 (640x427, 55Kb)

Выложить рулет на противень,

застеленный бумагой для выпечки швом вниз.

Рулет сверху для аппетитной корочки яично-горчичной смесью.

3925073_2437153_48514640x480 (640x427, 72Kb)

Запекать в заранее разогретой до 180* духовке 1,5 часа. Еще пару за смазать рулет горчичной смесью.

3925073_2437154_87847640x480 (640x427, 78Kb)

Подавать как горячее блюдо,

или как холодную закуску, полностью остывшим.

3925073_2437155_55020640x480 (403x480, 74Kb)

3925073_2436986_92978710x550x_1_ (700x542, 154Kb)

автор: Svetttttt

Серия сообщений "ДЛЯ АНДРЮШИ":
Часть 1 - Рецепт народного лечения псориаза
Часть 2 - .Маджонг флешка
...
Часть 13 - ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ВИШНЕЙ — ЭФФЕКТНО И ВКУСНО
Часть 14 - Цукаты из тыквы
Часть 15 - Мясной рулет с грибами под глазированной корочкой!

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Очень вкусное куриное филе
Часть 2 - Сырно яичный рулет с куриным фаршем.
...
Часть 14 - Картофельная запеканка с мясными шариками
Часть 15 - Мясо с баклажанами - это просто, но очень вкусно!
Часть 16 - Мясной рулет с грибами под глазированной корочкой!
Часть 17 - >Картофельная колбаса с мясом - сытный и быстрый ужин!
Часть 18 - Мясо "Чайное"
Часть 19 - Шедевральное МЯСО "КОСИЧКА" - хоть КАЖДЫЙ ДЕНЬ, хоть на ПРАЗДНИК!