ТЕСТО "МИЛАШИНО"

Четверг, 19 Ноября 2015 г. 11:14 + в цитатник

Цитата сообщения lidav5

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТЕСТО "МИЛАШИНО" — ЭКСПРЕСС-ТЕСТО и из него БЕЛЯШИ В ДУХОВКЕ

Ингредиенты:

— 250 мл молока
— 250 мл воды
— 2 яйца
— 2 ч.л. соли
— 3 ч.л. сухих дрожжей
— 1125 г муки
— 12 ст.л. подсолнечного масла

Приготовление:

Первым делом я соединила молоко с водой. Какая у них будет температура по отдельности — не суть важно, главное, чтобы общая была приятно тёплой, благотворной для дрожжей. У меня традиционно молоко из холодильника, а вода горячая.

Кстати, при желании можно взять пол-литра воды или наоборот — молока. Но мне их тандем нравится больше. Молоко придаёт вкус, а вода эластичность тесту.

Итак, в тёплой смеси молока и воды я развела сухие дрожжи.

Сюда же засыпала соль и разбила яйца. Размешала. На этом же этапе можно добавить и сахар, если вы обычно кладёте его в дрожжевое тесто. Я же обхожусь вообще без него, если дело касается несладкой выпечки, и кладу лишь пару чайных ложек, если предполагается сладкая начинка. В этот раз у меня первый вариант.

Просеяла сюда же около 800 г муки.

Вымешивая тесто, добавила подсолнечное масло.

Добавила муки — у меня ушло ещё 325 г, но вы ориентируйтесь на свою, ведь количество может отличаться из-за разной клейковины. Тесто вымешивала до тех пор, пока оно не стало мягким. Его не следует перенасыщать мукой, но отлипать от рук оно должно.

Теперь наступает самое интересное! Я переложила тесто в такую кастрюльку, чтобы по габаритам она прошла в духовку, но при этом, чтобы в ней было место для подъёма теста. Если вы вымешиваете тесто в жаропрочной посуде, то перекладывать и вовсе не требуется. Предварительно смазала её подсолнечным маслом для упрощения процесса извлечения в дальнейшем.

Затянула верх пищевой плёнкой и завернула кастрюлю в большое (банное) махровое полотенце.

Духовку я заранее разогрела до 180'C. Отправила туда кастрюлю, хорошо завёрнутую в полотенце, закрыла дверцу, выключила… Оставила там тесто на 25 минут.

Когда время истекло, вынула кастрюлю. Если вы сразу же планируете печь пирожки, и начинка уже готова, то можете вновь включать духовку.

Выложила поднявшееся тесто на припорошенную мукой доску. Края теста собрала к центру.