http://2011.qip.ru/article/43

О чем мечтают люди перед Новым годом? О подарках, о волшебстве, о богатом угощении. И не потому, что весь год сидели на диетах или постились, а потому, что это время несет в себе сюрпризы и эмоциональный подъем. Праздничный стол всегда накрывается искусно и щедро.

Говорят, что как встретишь Новый год, так его и проведешь. Поэтому встречаем его шумно, весело и красиво. Чтобы порадовать ваших близких и гостей, мы хотим предложить вам десять самых беспроигрышных блюд для новогоднего стола.

Салат «Подсолнух»

В состав входит: грудка куриная отварная - 200 г, жареные шампиньоны - 200 г, яйца вареные - 3 шт, сыр - 100 г, желток - 3 шт, маслины без косточек, чипсы "Принглс".

Приготовление:

Салат укладываем слоями, каждый слой покрывая майонезом, в следующей последовательности:

1) измельченная куриная грудка
2) жареные шампиньоны
3) тертые яйца на крупной терке
4) сыр, тертый на крупной терке
5) желтки, раздавленные вилкой (поливать майонезом этот слой не надо)

Режем маслины на 4 части и сверху укладываем на салат, который затем нужно убрать в холодильник на пару часов, перед подачей на стол по краям салата разложить чипсы в форме подсолнуха и в серединку посыпать тертый желток.

Салат "Гранатовый браслет"

Его состав: 2 свеклы, 1 головка лука репчатого, 2 шт картофеля, 2 шт моркови, 200 гр копченой курицы, 2 яйца, 1-2 граната, грецкие орехи, майонез, соль, перец.

Приготовление:

Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить, а потом натереть на крупной терке в отдельные миски.

Куриное филе нарезать кубиками. Репчатый лук мелко порезать и обжарить.

На середину блюда, на котором будет подан салат, поставить стаканчик, вокруг которого будут слои, чтобы получить форму браслета.

Каждый слой промазывается майонезом, и выкладывается следующим образом:

1-ый слой: картофель
2-ой слой: половина свеклы
3-ий слой: морковь
4-ый слой: грецкие орехи
5-ый слой: половина курицы
6-ой слой: жареный лук
7-ой слой: яйца
8-ой слой: половина курицы
9-ой слой: половина свеклы

Вынуть стаканчик и сверху хорошо обмазать салат майонезом, а всю поверхность покрыть зернами граната.

Салат "Селедка под шубой"

Многие люди в России не представляют себе праздник без этого салата, и он без сомнения - один из самых распространенных и любимых.

Состав:

сельдь — 2 шт.
картофель — 2 шт.
свекла — 2 шт.
яйца — 2 шт.
лук репчатый — 1 шт.
яблоки — 1 шт.
майонез — по вкусу

Приготовление:

Соленую сельдь очистить от кожи и костей, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко порубить. Вареные свеклу, картофель и свежее яблоко натереть на терке. Вареные яйца нарезать кубиками. Затем уложить все слоями на блюдо, промазывая каждый слой майонезом, в следующей последовательности: сельдь, картофель, лук, яйца, яблоко и свекла.

Салат "С новым годом!"

В составе: 3-4 картофелины, 200 гр кальмаров, 2 маринованных огурца, 3 яйца, 1 яблоко, 200 г сыра, майонез, 1-2 зубчика чеснока, соль, перец, зерна граната, свекла и зелень для украшения.

Приготовление:

Картофель и яйца вымыть, отварить, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. Кальмары отварить, охладить и порезать соломкой.

Яблоко очистить, натереть на крупной терке. Майонез смешать с мелкорубленым чесноком.

Салат выкладывать на блюдо слоями, смазывая каждый слой майонезом, в следующей последовательности:

1-й слой: тертый картофель
2-й слой: половина маринованных огурцов
3-й слой: кальмары
4-й слой: оставшиеся огурцы
5-й слой: яйца
6-й слой: яблоко (по желанию)
7-й слой: сыр

Сверху салат обмазать майонезом. Украсить зернами граната, свеклой и зеленью.

Салат "Оливье"

Салат "Оливье" по праву считается одним из самых популярных, легких и вкусных. Каждый год он неизменно появляется на столах в новогоднюю ночь. Миллионы людей до сих пор очень любят салат "Оливье".

В составе:

2 клубня картофеля
2 маринованных огурца
2 моркови
2 яйца
100 г консервированного зеленого горошка
1 луковица
200 г филе курицы
100 г майонеза
зелень петрушки, соль, черный молотый перец

Приготовление:

В отдельной посуде отварить филе курицы. Готовое мясо птицы нарезать тонкими полосками. Огурцы, лук и зелень петрушки вымыть и нарезать. Картофель, морковь и яйца отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, после чего очистить и нарезать мелкими кусочками. Все нарезанные ингредиенты перемешать в глубоком блюде, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и выложить на тарелку. Перед подачей к столу салат полить майонезом, перемешать и посыпать петрушкой.

Закуска "Съедобные ложки"

Интересная форма для подачи закусок и паштетов, которая удивит гостей и близких.

Понадобится слоёное тесто, железные ложки и сами закуски (это может быть икра или салаты).

Охлажденное тесто нужно немного раскатать и вырезать по шаблону обыкновенной ложки.

Не следует делать переход между ложкой и ручкой тонким, иначе форма ломается. Тесто, не смазывая, разложить по ложкам и отправить в разогретую духовку до 180-200 градусов.

Готовые ложки будут по размеру меньше, чем первоначальный шаблон. Слоеное тесто поднимается, поэтому крышку надо срезать острым ножом, чтобы получилось углубление, в которое можно положить любую начинку.

Наполняем ложки закусками и выкладываем на блюдо.

Рулетики из форели с огурцами и сливочным сыром

В состав входят 200 г слабосоленой форели или семги, 2 средних огурца, сливочный сыр (Филадельфия, Маскарпоне) или густая сметана.

Приготовление:

Один огурец нарезать тонкими длинными брусочками, второй - кружочками.

Рыбу нарезать тонкими пластиками или использовать уже нарезанную рыбу и смазать сыром. Выложить сверху огурец и свернуть рулетик.

Нарезать рулетик кусочками толщиной 1-2 см. При желании, из кружочка огурца можно вырезать фигурки (ножом или формочками). На огурцы выложить рулетики.

Съедобная Ёлочка

В составе: сыр, маринованные огурцы, 2 яйца, грецкие орехи, чеснок, майонез, половина багета, укроп, помидоры "cherry", виноград, сыр, креветки и мидии.

Приготовление:

Сыр, яйца и огурцы натереть на мелкой терке, измельчить орехи и чеснок. Добавить майонез и хорошо перемешать.

Багет разрезать пополам, подсушить в духовке, нафаршировать его получившимся салатом и сложить вместе. На поднос выложить немного начинки, поставить вертикально багет и обмазать его салатом. Далее делаем ёлочку - крепим укроп до самого верха.

Для гирлянды нужно вставить иголку в длинную нитку и на конец привязать зубочистку. Затем поочерёдно нанизать помидоры, виноград, креветки, сыр и мидии. Один конец зубочистки втыкается внизу, потом обматываем ёлочку и втыкаем вторую зубочистку сверху. Белком делаем снег, а, посыпав желтком, получаем блёстки.

Гусь с яблоками

Главное блюдо – гусь с яблоками. Это настолько простое и вкусное блюдо, что хочется посоветовать его приготовить каждой хозяйке.

Для приготовления гуся в состав входят: 1 небольшой гусь, 0,5 кг зелёных зимних яблок, 100 гр кураги и столько же чернослива, ½ стакана апельсинового сока, 500 гр грецких орехов, 1 луковка, 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Натираем высушенную тушку гуся смесью из перца, соли и чеснока.
• Начиняем очищенными кусочками яблок, мелко истолченными орехами, черносливом и курагой.
• Разрез тушки нужно зашить крепкой ниткой или зафиксировать деревянными шпажками.
• Поверхность фаршированного гуся следует обмазать растительным маслом и поместить в рукав для запекания. Туда же положить несколько половинок яблок в кожуре и одну большую луковицу, разрезанную на 4 части.
• Гуся необходимо запекать в горячей духовке на среднем огне в течение 3 часов, поливая жиром каждые сорок минут.
• За 15-20 минут до готовности достать гуся из рукава, полить апельсиновым соком и поместить в духовку уже без обёртки для запекания. Сок хорош тем, что даёт возможность тушке хорошо подрумяниться.

Готового гуся подавать на блюде, обложив печёными яблоками и посыпав зеленью.

Торт "С Новым Годом"

Какой же праздничный стол обходится без десерта? Торт на Новый год — обязательное условие того, что эта ночь запомнится вам надолго, ведь торт по праву считают во всем мире королём десертов.

Для теста потребуется 2 яйца, 1 ст. сметаны, 1 ст.сахара, 0,5 банки сгущенного молока, 2ст.муки, 1 ч.ложка соды. 

Для крема: 250 гр сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока. 

Для глазури: 3 ст.ложки сахара, 2 ст.ложки какао, 3 ст.ложки молока, 1 ч.ложка сливочного масла. 

Приготовление:

Чтобы приготовить тесто нужно хорошо взбить 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 0,5 банки сгущенного молока, 1 ч. ложку соды, 2 ст. муки. Тесто выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать 20-25 мин. Когда пирог остынет, разрезать его на 2 слоя и промазать кремом. 

Крем: взбить 1 банку сгущенного молока и 250 гр мягкого сливочного масла. 

Глазурь: смешать 2 ст.ложки какао, 3 ст.ложки сахара, влить 3 ст.ложки молока, поставить на огонь до полного растворения сахара; снять с огня, положить 1 ч.ложку сливочного масла. Горячей глазурью промазать верх торта. Когда глазурь остынет, нарисовать кондитерским шприцем с кремом большую снежинку во весь торт. Украсить можно по вкусу.