Сою тут во всех видах едят массово и каждый день. И молокое соевое делают - продаются даже домашние "молочные коровки":) В один из походов в магазин у меня с собой фотоаппарат оказался, качество фото, правда, не очень - но представление составить можно.

Вот так посмотришь - и ни за что не догадаешься, что это такое. Ну чем не восточные сладости? Читать далее...

вернее, вегетарианской ее части. Меня предупреждали, что тут любят острое. Плюс я ехала с Таней, которая острое просто обожает - все, что нам подавали, оказывалось для нее недостаточно перченым:) И все же я выжила. Мало того, открывшись новому и доверившись подруге, я попробовала кучу ранее неведомых овощных блюд.

Не спрашивайте меня, что это на фото выше. Это точно НЕ связано с лотосом и НЕ лук. Хотя по вкусу похоже на лук - только горечи нет. Вот что получается: ням-ням

На китайском новогоднем столе должна быть рыба. Слово "рыба" (yu, произносится со вторым тоном) созвучно с другим "yu" тоже второго тона, и означает оно "улучшение", "больше чем", "лучше чем" - короче, если произнести фразу из заголовка, то это может означает и "пусть каждый год будет рыба" или "пусть будет лучше от года к году" - произносим одно, подразумеваем другое:) Конечно в написанном виде разница видна, иероглифы yu и yu разные.

Рисуем рыбу, или вешаем украшение с ней, или кладем ее на стол - и тоже помним о подразумеваемом:) Это как со счастьем и летучей мышью:) таких созвучий масса, но сейчас не об этом.

Если вы не рыбоед, можно купить вот такую рыбку из риса или подкрашенного крахмального теста:

Шанхайцы купят себе к новому году еще и эту штуку - называется Nian Gao, но это не то, что я описывала пару постов назад. Состав, впрочем, тот же - мука из клейкого риса, вода, только в этом случае еще сухофрукты и арахис добавлены. А на нижней правой картинке - "пирог" из 8 компонентов (восемь в Китае - счастливое число) - рис, орехи, китайский финик плюс еще три вида зерен какие-то.

Повсюду чувствуется стремительное приближение лунного нового года. Особенно это заметно по билетам на поезда - уже сейчас поздно спохватившиеся не смогут купить билет. Процветает спекуляция билетами, подделка билетов и т.д. - и все равно многие рискуют покупать с рук - потому что лучше уж так, чем совсем домой не уехать. А вернуться домой, к семье на лунный новый год - святое для китайцев дело.

В Пекине и вообще на севере страны на новогоднем столе обязательно будут jiaozi - пельмени (кстати, ряд источников говорит, что в Россию пельмени попали именно из Китая). Лепить пельмени всей семьей - это хороший символ объединения на новый год - ну, и потом вместе есть веселее свои-то произведения.

Но мы-то в Шанхае! А тут новогоднее блюдо - Nian Gao, новогодний пирог если буквально, только это никакой не пирог. Название это вводит в заблуждение - ждешь чего-то сладкого такого. А видишь нечто твердое, где в качестве ингридиентов - только рис (мука из клейкого риса) и вода. Ни запаха, ни вкуса нет практически. Особенно запаха. Потому блюдо несколько напоминает кашу из топора.

Рецептов несколько. Я переделала немножко самый простой из них, так что вовсе не претендую на классический вариант приготовления. И все же дело было такделать по шагам

нас ждало "Хуогуо" в русской компании.
Стол с газовой горелкой посредине, на него водружается кастрюля, разделенная на две половины - с нейтральным бульоном одна и с очень острым - другая. Вот здесь на фотографии видна эта самая почти уже кипящая жидкость:



Потом в нее опускается все, что закажете - как правило, мясо, рыба, рыбные шарики, тофу в разных модификациях, зелень, грибы. У нас в силу того, что мяса не едим, выбор в основном "зеленый". Пару минут даем повариться - и можно вытаскивать поварешкой каждому в свою мисочку.

Кстати, такой способ еды пошел от монголов - воины варили на стоянках еду в собственных шлемах. Распространен хуогуо больше на севере Китая - не только из-за большего внияния вышеупомянутых монголов, но и потому, что северянам свойственна большая "коммунность", общаковость - к чему и располагает варка в расхлебывание из одного котла.

Другой вариант "горшочек, вари" встречается в самой Монголии - когда кастрюльку с бульоном и индивидуальной горелкой дают каждому отдельную. Но вариант посреди стола более аутентичный.

Начинается все с таких вот связанных кулечков, чем-то напомнивших мне старинные бумажные пакеты из-под кефира. Цвет ниток произвольный. Начинка внутри - поскольку мы мяса не едим - красные бобы, хурма и финик. Рис нейтрального, натурального вкуса, все вместе из-за сухофруктов кажется подслащенным. Разогревая, следите, чтобы не пригорело (у меня обертка-банановые листья, выглядит чуть опаленной, будто готовили на открытом огне:)):



Читать далее

Мы еще в прошлое воскресенье договорились с соседями - и по совместительству владельцами нашей квартиры - встретиться для совместного обеда. Сосед не простой - китаец-профессор физики, постоянно живет и преподает в Штатах, здесь бывает только наездами. И жена его - в прошлом профессиональный повар.

С китайской стороны были креветки и рыбный супчик. С нашей - блины с разными начинками, в том числе и любимые некоторыми московскими друзьями - сырные.

Тут у меня задокументирован "процесс производства" китайских блюд. Потому что про блины-то все известно. Особенно то, что тесто делал Илья, а не я:)

Креветки были живые когда-то, не мороженые то есть...Почти шевелятся поначалу. А на сковородку специальной такой формы - в Китае такие впервые увидела - бросается имбирь порезанный. В чуть масла растительного.



После забрасывания Читать далее

разные
некоторые экзотические

ракушка длиной больше 30 сантиметров:


...



ракушка как на логотипе у Шелл


крабик

М:
а с заказом еды в ректоранчиках не-столовского типа (когда можно пальцем ткнуть и тебе все дадут) "попадаем" по-прежнему увлекательно. Названий еды мы всех не знаем, кухня от месту к месту очень разнится. и названия вместе с ней. Плюс. очень много блюд-мясные, мы выбираем по принципу "овощи и(или) рыба".

Хочу один такой шедевр продемонстрировать. Заказывался как рыбный суп. Получилось вот что: тарелка огромных размеров (примерно с таз), в ней плавает огромных же размеров готова, это точно не суп, потому что соус уж очень жирный и острый. Ко всему этому загляденью - хвала небесам- подается стопочка аккуратно порезанных тонких пресных лешешек. В общем, "наелись шаурмы"...Заодно стимул учить-учить и еще раз учить язык!

М: Baozi - это такие пампушки с начинкой. Готовятся на пару, купить можно повсюду - очень популярная еда, полюаня штучка. Хотя в основном начинки все-таки мясные.

Илья принес мне только что пару штук с травой и тофу.

Он ходил стричься (за 20 юаней=70 рублей его стригли, мыли, массажили голову, плечи и спину:) - в общем всю верхнуу часть тела - вот это я называю стричься!) Пришел довольный и покрасневший...и с плюшками