Запкканка из баклажанов и цукини |
Дневник |
Взято - Кристина Ингрэм - Овощи и овощные блюда
На 4-6 порций
Ингредиенты
1 большой баклажан
2 ст.л. оливкового масла
1 большая луковица, нарубленная
1-2 зубчика чеснока, раздавленные
1 ч.л. сухого базилика или пригоршня измельченных листьев
1 ст.л. рубленой свежей петрушки
2 цукини, нарезанные в продольном направлении на тонкие длинные ломтики
Мука для панировки
5-6 ст.л. подсолнечного масла
1. Баклажан нарежьте ломтиками, пересыпьте солью и оставьте на 45 - 60 минут.
2. В большой сковороде нагрейте оливковое масло и поджарьте лук и чеснок до размегчения ( 3 - 4 минуты). Тщательно перемешивая, добавьте помидоры, половину базилика, петрушки, соль и перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и, периодически помешивая, тушите до загустения (25 - 30минут) Помидоры постепенно разомните в пюре.
3. Ломтики баклажана промойте холодной водой и обсушите, после чего вместе с ломтиками цукини обваляйте в муке.
4. Во второй сковороде нагрейте подсолнечное масло и поджарьте ломтики баклажана и цукини с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
5. Прогрейте духовку до 160° -180°С и смажьте сливочным маслом форму из жаростойкого материала. На дно уложите баклажаны, на них цукини, залейте их половиной соуса (пункт 2), а сверху посыпьте половиной мозарелы ( или не соленого сулугуни), а затем большей частью оставшегося базилика и небольшим количеством петрушки. Потом снова: баклажаны, цукини, оставшейся соус, мозарелла. Мозареллу посыпьте сыром пармезан, оставшейся зеленью и поставьте в духовку на 30 - 35 минут.
На стол подовайте сразу.
Примечание: Очень вкусное блюдо, сама проверяла, всем понравилось, только долго.
|
Кристина Ингрэм - Овощи и овощные блюда |
Дневник |
Очень интересная и познавательная книга. Много интересных рецептов, изображений, и много позновательной информации об овощах.
![]() |
Автор: Кристина Ингрэм Издательство: Росмэн ISBN: 5-257-00397-X Вес: 1635 грамм Переплет: Суперобложка Габариты: 84x104/32 Год издания: 1998 г. Страниц: 256 . |
|
Страницы: | [1] |