Для рецепта вам потребуется:
|
-
мука - 200г
-
яйцо - 2 шт.
-
яйцо (желток) - 1 шт.
-
куриные ножки - 2 шт.
-
картофель (отварной) - 150г
-
петрушка - по вкусу
-
перец (красный) - 1 шт.
-
перец (жёлтый) - 1 шт.
-
сливки - 3 ст.л.
-
вино - 2 ст.л.
-
масло растительное - 1 ст.л.
-
соль - по вкусу.
|
|
Высыпьте горкой муку на деревянную поверхность, разбейте в центр 2 яйца, посолите. Замесите тесто до получения упругой однообразной массы, заверните в целлофан и оставьте на 30 мин.
Начинка: обжарьте куриные ножки в сливочном масле с листиками шалфея, сбрызните вином и дайте ему испарится, посолите, добавьте паприку и продолжайте тушить 20 мин. на слабом огне, накрыв крышкой. Потом отделите мясо от костей и кожи, порубите, смешайте с соком, образовавшимся при тушении, добавьте толчённый картофель, половину петрушки, желток и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, разрежьте на квадратики и слепите равиоли. Очистите красный и жёлтый перцы от семян, порежьте кружочками и красный обжарьте 2 мин в растительном масле, а жёлтый перец взбейте миксером и потушите 3 мин. с оставшимся сливочным маслом, сливками и петрушкой.
Отварите равиоли в подсоленной воде, извлеките шумовкой, поместите в подогреваемую суповницу и залейте полученным соусом и добавьте перцы и листики шалфея.
Равиоли в молочном соусе
|
Для рецепта вам потребуется:
|
Отварите равиоли. Слейте воду.
На слабом огне в растительном масле пожарьте мелко порезанный лук до мягкости. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Поджаривайте в течение минуты. Влейте молоко и перемешайте, всю массу вскипятите на слабом огне. Добавьте натертый сыр. Разложите получившийся соус на три тарелки. Выложите в них равиоли. Посыпьте блюдо измельченной ветчиной. Украсьте зеленью.
источник http://www.gotovim.ru/national/italian/11667.shtml