5 кг капусты нашинковать
1 кг моркови натереть на крупной терке
1 кг болгарского перца нарезать соломкой
1 кг лука нарезать тонко соломкой

рассол:
1литр воды (кипяченной)
300 гр сахара
4 ст. ложки соли
6 ст. ложек уксусной эссенции

Все ингредиенты смешать вместе и поставить под гнет на сутки и все, капуста готова!Вкусно!
Все это можно сделать без лука и перца.