Цветная капуста с сыром

Для приготовления цветной капусты запеченной с сыром в молочном соусе, потребуются следующие ингредиенты:

Цветная капуста - несколько соцветий, в расчете на одного ребенка; cыр твердых сортов – 30-40гр.; молоко – 50мл; масло сливочное – 1 ст. ложка; мука пшеничная – 1 ст. ложка и немного соли.

Доводим подсоленную водичку до кипения, бросаем в нее цветную капусту. Через 10-15 минут откидываем капусту на дуршлаг и перекладываем на сковороду. Заливаем молочным соусом и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку и запекаем до образования золотистой корочки. Блюдо готово!

Приготовление молочного соуса: Сливочное масло кладем на сковородку, смешиваем с мукой и даем расплавиться. Заливаем молоком и 1/2 стакана отвара из капусты. Варим на слабом огне постоянно помешивая несколько минут.

Цветная капуста жареная в сухарях

Также, для детей старше 2 лет, можно приготовить цветную капусту обжаренную в сухарях.

Ингредиенты: цветная капуста - несколько соцветий, сухари панировочные - 100гр., масло сливочное - 30гр., соль.
 

Цветную капусту разделяем на соцветия и отвариваем в течение 15 минут. После этого откидываем на дуршлаг. Растапливаем масло в сковороде и выкладываем в нее капусту. Обсыпаем сухарями и обжариваем до готовности. Если ребенок маленький, то лучше капусту потушить или приготовить пюре из цветной капусты, которое подойдет для меню детей до года.

Цветная капуста для детей до года

Цветная капуста прекрасно подходит для начала питания детей до года, в качестве первого прикорма. Ведь овощи благотворно влияют на пищеварительный тракт, тем более, если ребенок страдает запорами. Цветная капуста cодержит легкоусвояемые белки, которые ко всему прочему богаты аминокислотами. Помимо белков, в ней содержатся минеральные соли и углеводы. Она богата витамином С, витаминами РР и А, а также витаминами группы В. 

Для начала идем в супермаркет или на рынок и выбираем вилок цветной капусты. Желательно чтобы соцветия были цвета слоновой кости и без почернений. Если свежей капусты не нашлось, то можно взять и замороженную. Но учтите, что замороженные продукты теряют большое количество витаминов и микроэлементов в процессе заморозки. Так, например куриное мясо в процессе заморозки, теряет до 70% усвояемого белка.

Приготовление пюре из цветной капусты

Берем небольшую кастрюльку, и отвариваем соцветия в несоленой воде в течение нескольких минут. Затем вынимаем капусту из воды и начинаем взбивать блендером, добавляя понемногу того самого бульона, в котором варилась капуста. Ведь в нем осталась большая часть микроэлементов. Доводим пюре до однородной массы, причем бульона можно не жалеть. Дело в том, чем жиже будет пюре, тем легче будет малышу переключиться на взрослую пищу. Знакомство с новым продуктом всегда начинается с 1/2 -1 чайной ложки. Так, день ото дня увеличиваем порцию по 1/2 чайной ложки в день. Постепенно, по истечении месяца можно дойти до 50 и более граммов в день. Не бойтесь, что малышу это покажется невкусным. На самом деле грудные дети до года совсем иначе воспринимают подобные продукты, это всего лишь новые вкусовые ощущения, так сказать первое знакомство со взрослой пищей. Однако, на примере своей дочери убедилась, что если с самого начала приучать малыша есть овощи, то и в более старшем возрасте, и наверняка, во взрослой жизни, ваш ребенок не будет смотреть на овощи с отвращением. О том, как приготовить цветную капусту для ребенка постарше, можно прочитать здесь.

Источник: http://www.eka-mama.ru/matter/children/477803.html