Добавляю в тесто крахмал, от которого булочки становятся пышнее в два раза — делюсь рецептом

Моей семье очень нравятся домашние булочки. Их можно есть просто так, с различными соусами, с сыром — как вам больше нравится. Но недавно я обнаружила новый рецепт, по которому тесто выходит мягким, не пристает к рукам, а булочки получаются легкими и воздушными.

/pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools0-16-300x300.jpg" target="_blank">https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools0-16-300x300.jpg 300w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools0-16-150x150.jpg 150w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools0-16-768x768.jpg 768w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools0-16-400x400.jpg 400w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; transition: opacity 0.3s ease 0s; opacity: 1 !important;" width="800" />

Для приготовления теста берем стакан теплого молока (250 мл), добавляем в него чайную ложку сахара и дрожжи. Если вы используете живые дрожжи, то нужно примерно 20 г, если же сухие, то достаточно одного пакетика (7–10 г).

Молоко, сахар и дрожжи нужно перемешать и поставить в теплое место на 20 минут, пока дрожжи не набухнут. Я обычно прикрываю стакан салфеткой и ставлю на батарею.

Пока мы ждем набухания дрожжей, в глубокой миске смешиваем две столовые ложки сметаны с горкой (около 50 г) — я обычно использую сметану жирностью 20-25%. Добавляем два яичных желтка и 3 столовые ложки сахара.

Все тщательно перемешиваем и добавляем молоко с готовыми дрожжами. А теперь секретный ингредиент — картофельный крахмал. 1 чайную ложку крахмала с горкой смешиваем с 2 столовыми ложками воды. Вода должна быть комнатной температуры, не горячая, иначе смесь загустеет раньше времени.

Перемешиваем крахмал вилкой, чтобы не было комочков, и добавляем в миску.

Теперь всыпаем пару стаканов (около 300 г) просеянной муки, чайную ложку соли и хорошо перемешиваем. Добавляем 50 г маргарина или сливочного масла комнатной температуры.

/pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools1-16-300x300.jpg" target="_blank">https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools1-16-300x300.jpg 300w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools1-16-150x150.jpg 150w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools1-16-768x768.jpg 768w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2020/12/imagetools1-16-400x400.jpg 400w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; transition: opacity 0.3s ease 0s; opacity: 1 !important;" width="800" />

Лучше предварительно разделить маргарин на кусочки, тогда вымешивать тесто будет проще. Всыпаем еще 300 г муки, равномерно вымешивая тесто, и понемногу добавляем 4 столовые ложки растительного масла, не переставая замешивать.

Миску с тестом нужно накрыть пленкой и поставить в теплое место подходить на час.

После того как тесто увеличилось в размерах (выросло), приступаем к формированию булочек:

• разделите тесто на равные части, скатайте небольшие шарики и выложите на противень — я люблю выпекать на антипригарном коврике, но, если его нет, можно воспользоваться пергаментом для выпечки или просто смазать форму для запекания небольшим количеством сливочного масла;
• смешайте 1 желток со столовой ложкой молока и смажьте булочки;
• для аромата можно добавить в молоко с желтком пару зубчиков мелко порубленного чеснока, базилик или кориандр;
• поместите булочки в разогретую до 180–200 градусов духовку и выпекайте 20–25 минут до появления румяной корочки.

Ароматные пышные булочки готовы. Приятного аппетита!

Сегодня делюсь рецептом "ночного" или "хрущевского" теста. Для пирожков идеальное, мягкое, нежное, со сливочным вкусом. Готовится не сложно и заранее. А начинку буду использовать, как моя бабушка! Смотрите и готовьте на здоровье!

Рецепт:
тесто:
мука 430 гр
дрожжи прессованные 20 гр
молоко (теплое) 220 мл
сахар 2 ст.лож
соль 1/2 ч.лож
сливочное масло (мягкое) 100 гр
растительное масло 100 гр
начинка:
лук 2-3 шт
куриные сердечки 300 гр
куриная печенка 300 гр
растительное масло для жарки
соль, черный перец по вкусу

Только вкусная выпечка на нашем канале Другая Кухня Выпечка 👉https://www.youtube.com/channel/UCbfrkUX4fRdSyvWvrIT0H6Q

Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉https://zen.yandex.ru/id/5af5de429e29a2f10adf4c22

 Секреты успеха домашней выпечки

Самый вкусный тертый пирог

Без сомненья, это один из лучших рецептов тертого пирога! Рецепт живет в нашей семье уже не одно поколение. Пирог получается ВСЕГДА очень нежный и рассыпчатый. Да и само тесто очень приятное: эластичное, мягкое и податливое. Одна проблема: съедается еще быстрее, чем готовится)))Читать далее

Универсальная таблица мер и весов - сохраняем на стену, чтобы не потерять!

Серия сообщений ""КУЛИНАРНЫЕ хитрости" и советы для домох":
Часть 1 - 13 ПРОСТЫХ ПРИЕМОВ, КОТОРЫЕ ПОМОГУТ ВАМ СТАТЬ ОТМЕННЫМ КУЛИНАРОМ.
Часть 2 - Украшаем стол. Розы из салфеток.
...
Часть 33 - Как избежать самых распространенных кухонных ошибок...
Часть 34 - 11 продуктов, которые мы неправильно резали всю свою жизнь
Часть 35 - Универсальная таблица мер и весов - сохраняем на стену, чтобы не потерять!

Заправки для салатов: Три вкусных идеи

Даже самый обычный салат может стать произведением кулинарного искусства, если полить его пикантной заправкой.

 

 

 

Заправка – это то, без чего не возможен ни один салат. Хорошая заправка может полностью изменить его: сделать вкуснее и ароматнее или подчеркнуть натуральный вкус продуктов. А неудачная, напротив, испортит неплохую задумку.Читать далее" target="_blank">http://receptcity.ru/blog/43678374922/Zapravki-dly...ru&paid=1&pad=1[/more]

Тесто по рецепту Натали Тихоновой!!!
МОЕ ЛЮБИМОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ..

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

И попал в лирушную рассылку от 21 октября  2011 года,

Следите за обновлениями!

Модератор TUFELKA

Приглашаю на мой кулинарный сайт tufelka.me

*****

Рецепт

Запах пирожков в доме.… Это запах из детства, и даже уже не помним вкус этих пирожков, но запах… запах остался в памяти навсегда. А вместе с ним и радостное чувство – все в доме хорошо! И существует множество нюансов и хитростей в этом «пирожковом» деле. И конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты, да приметы приготовления теста…

1. Всегда добавляйте в тесто разведенный картофельный крахмал – булки и пироги будут пышными и мягкими даже на следующий день.