Тушенка для лентяев.

Домашняя ТУШЕНКА из свинины без автоклава.

САЛО. Засолка в рассоле.

Баклажаны по-корейски на зиму.

Мандариновое варенье

Чтобы получить красивого вида зернистую икру, нужно освободить ее от пленок. Внутри рыбы семена ее будущего потомства «упакованы» в специальные оболочки – ястыки. Некоторые пытаются вытащить пленки прямо пальцами, но мы предлагаем не испытывать свое терпение и поступить проще. Возьмите марлю и сверните ее так, чтобы получился своеобразный рукав в 3-4 слоя. Икру в ястыках поместите внутрь рукава и промывайте прохладной проточной водой. Марлю при этом надо все время поворачивать, крутить, чтобы не осталось необработанных участков. Результат будет виден налицо – пленки осядут на марле, а икру вы сможете высыпать отдельными оранжевыми «зернышками».

АДЖИКА (без варки)

Все режем на куски и кладем в 3-х литровую банку

Перец болгарский красный – 0,5 от 3 л.б (1,5 кг.)
Жгучий перец в стручках – 2 шт.(очистить от семян)
Чеснок – 0,5 стакана
Корень хрена – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пуч.
Зелень укропа – 1 пуч.
Растительное масло – 0,5 стакана
Помидоры – добавить до верха 3 л.б. (0,5 кг.)
Все перекрутить в мясорубке, блендере.
Добавить:
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1,5-2 ст.л. (по вкусу)
Черный перец горький – ( по вкусу)
Уксус 3-6% - 1/3 стакана
Все хорошо перемешать, разложить в банки, хранить в холодильнике (до 5 месяцев).
Можно все довести до кипения, варить 5-7 мин. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика необыкновенно вкусная

Еще 17 рецептов аджики.

Икра из баклажан.

700 г обжаренных баклажанов , 50 г обжаренной моркови , 30 г обжаренного лука , 12 г белого обжаренного корня , 15 г соли , 8 г сахара , 3 г зелени укропа и петрушки , 120 г уваренной томатной массы , по 1 г перца черного горького и душистого , 120 мл подсолнечного масла для обжаривания овощей.
Баклажаны разрезать на кружочки толщиной 1,5-2 см, морковь и белые коренья - соломкой толщиной 0,7 см и длиной 3-4 см. Лук репчатый нарезать пластинами. Подготовленные овощи обжарить в подсолнечном масле: баклажаны и лук до золотистой окраски, морковь и белые коренья - до размягчения. У красных тома-тов удалить плодоножку, пропустить их через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. Обжаренные овощи измельчить на месорубке, добавить к ним уваренную томатную массу, сахар, соль, мел-ко измельченную зелень и пряности. Все компоненты перемешать, смесь нагреть, помешивая, до температуры 70 С и уложить в горячие банки. Стерилизовать при температуре 100 С; банки вместимостью 0,5 л - 80 минут, 1 л - 110 минут.

Баклажаны в аджике по-домашнему

Чем удобен этот  рецепт. Его можно приготовить и в прок и к любому застолью. Это прекрасная остренькая закуска к праздничному столу.

Ингредиенты:
Баклажаны (синенькие) - 5 кг
Помидоры - 3 кг,
Болгарский сладкий перец (лучше красного цвета) - 3 кг,
Чеснок - 0,5 кг,
Горький стручковый перец - 1-2 шт. (по вкусу),
Соль - 100 г -150г (по вкусу),
Сахар - 60 г -100г (по вкусу),
Зелень петрушки - 1 пучок,
Подсолнечное масло - 250 мл,
Лавровый лист - 4-5 шт.,
Молотый черный перец - 1 ч.л.,

Томатный сок, заготовка на зиму (оригинальный рецепт вкусного домашнего томатного сока)

Проще простого, а так вкусно, что сравнить не с чем. Покупной в разы хуже, я уже молчу о том, что он с ненатуральными добавками. На сок надо брать исключительно спелые и соковитые сорта. Удобны в этом плане небольшие кругленькие помидорчики, их не надо дополнительно разрезать.

Соленые огурчики, заготовленные в банке на зиму.

Процесс заготовки на зиму соленых огурчиков чуть дольший, чем просто консервированные огурцы. Но труд стоит того. Огурчики из такой банки получаются, как бочковые. Ядрененькие, хрустящие и ароматные. Нам нужен особый состав специй на 10 кг огурцов: