ВКУСНЫЕ БЛЮДА С КЕФИРОМ

Как известно, кефир очень полезен в качестве монопродукта, но он еще незаменим и для приготовления многих блюд. Некоторые рецепты можно найти здесь.

СВЕКОЛЬНИК С КЕФИРОМ

• 2 штуки вареной свеклы,

• 2 штуки отварного картофеля,

• 2-3 свежих огурца,

• пучок редиса,

• 100 г зеленого лука,

• пучок укропа,

• 2 яйца,

• соль, сахар,

• 1 литр кефира.

Картофель и сваренные яйца мелко порезать. Свеклу и редис натереть на терке. Огурцы и зеленый лук мелко порезать. Все перемешать в миске, добавить соль и сахар по вкусу. Влить кефир и перемешать. Добавить мелко нарезанный укроп.

 ОКРОШКА ОВОЩНАЯ НА КЕФИРЕ

• 3 огурца,

• 3 спелых помидора,

• пучок редиски, зеленого лука и кинзы,

• 2 зубчика чеснока,

• 1 литр кефира,

• соль, перец по вкусу.

Все нарезать очень мелко или натереть на терке. Зелень мелко порубить, чеснок раздавить, все перемешать, залить кефиром, разбавленным питьевой водой (3:1). Посолить и поперчить по вкусу.

ЗЕЛЕНАЯ ОКРОШКА

• зелень: шпинат, салат, базилик, укроп, петрушка и др.,

• свежие зеленые овощи: кабачок, огурец, кольраби и др.,

• кефир.

Зелень тщательно промыть, порезать. Овощи мелко измельчить. Все перемешать, заправить кефиром. Готовую окрошку украсить вареным яйцом.

МАННИК "НЕЖНЫЙ"

• 1 стакан муки,

• 1 стакан кефира,

• 150 г маргарина или сливочного масла,

• 2 яйца,

• 1 стакан сахара,

• 0,5 ч.л. соды,

Манку залить кефиром, тщательно перемешать и оставить набухать на один час (или на ночь). Добавить яйца, сахар, размягченное масло и негашеную соду. Все перемешать и выложить полученное тесто на смазанный маслом противень. Выпекать на медленном огне примерно один час.

ПЫШНЫЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

• 500 г кефира,

• 500 мл молока,

• 3 яйца,

• 400 г муки,

• 2 ч. л. сахара,

• 1 ч. л. соли,

• 1 ч.л. соды,

• 2 ст.л. уксуса столового 5%,

• сливочное масло для блинов,

• растительное масло для смазки сковороды.

Яйца, выложенные в чашку, залить горячей водой (но не кипятком) и оставить нагреваться. Вылить в кастрюлю кефир, добавить соль и сахар, поставить нагреваться на небольшой огонь и довести до легкой теплоты (не перегревать). Вбить теплые яйца в кастрюлю с кефиром, тщательно все взбить. Добавить муку и вымешать тесто миксером. Молоко вскипятить. Добавить в него соду, погашенную уксусом. Вылить молоко в тесто. Снова тщательно вымешать. Выпекать на масле. Готовые блины смазывать сливочным маслом.

БЛИНЧАТЫЙ ПИРОГ

Из кефирных блинов получается вкусный блинчатый пирог.

Огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Переложить блины какой-нибудь готовой начинкой (мясо с рисом; грибы, обжаренные с луком и т.д.). Верхний блин смазать сливочным маслом, накрыть форму крышкой или алюминиевой фольгой. Запекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200° C 20-25 минут. Перевернуть пирог, нарезать его на кусочки. Подавать с квашеной капустой, солеными грибочками, сметаной.

ОЛАДЬИ С КАРТОФЕЛЕМ

• 600 г муки,

• 0,5 ч.л. соды,

• 0.5 л кефира,

• 0,5 кг картофельного пюре,

• 1 яйцо,

• 1 луковица,

• растительное масло,

• молотый мускатный орех, соль.

Нарезанную луковицу обжарить с 1 ст.л. растительного масла. Смешать с картофельным пюре, добавить мускатный орех. Яйцо взбить с солью. Муку просеять, сделать на столе горку и ввести в углубление яйцо и кефир, добавить соду. Замесить мягкое тесто, поделить его на небольшие шарики. Раскатать лепешки, в центр каждой из них положить по 1 ст.л. пюре с луком. Края лепешек приподнять и соединить, сделав пирожки, а затем снова раскатать в лепешки. Обжарить на сковороде на масле с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать с соленьями.

ПОНЧИКИ НА КЕФИРЕ

• 4 яйца,

• 4 ст.л. сахара,

• 1 стакан кефира,

• 1 ч.л. соды,

• 2 ч.л. соли,

• ванильный порошок,

• 3 стакана муки.

Все перемешать и дать постоять. Набирать ложечкой, жарить в масле. Тесто должно быть не сильно плотным, иначе пончики не прожарятся, и не должно быть сильно жидким. Тесто должно падать с ложки, как капля. Жарить на небольшом огне.

ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ С ГРИБАМИ

тесто:

• полстакана кефира,

• полстакана сметаны,

• 1 ст.л. растительного масла,

• 0,5 кг муки,

• 1 ч.л. сахара,

• 1 яйцо,

• соль,

• 0,5 пак. сухих дрожжей.

начинка:

• 100 г сухих белых грибов,

• 1 луковица,

• 1 ст.л. сливочного масла,

• 1 ст.л. сметаны,

• соль, перец.

Сделать начинку. Грибы залить кипятком и оставить на 15 мин. Слить воду. Грибы мелко нарезать. Лук мелко нарезать, добавить грибы и тушить в масле на сковороде 5 минут. Добавить сметану, соль, перец, тушить на малом огне 10 мин.

Приготовить тесто. Просеять муку, добавить соль, дрожжи, перемешать. Отдельно смешать сметану и кефир. Добавить растительное масло и сахар. Все перемешать, добавить в муку. Замесить тесто, влить взбитое яйцо. Тщательно вымешать тесто. Закрыть тарелку с тестом крышкой и оставить на 20 мин. Выкатать из теста жгут, нарезать куски по 2,5 см толщиной. Раскатать из каждого кусочка тонкую лепешку, в центр которой выложить начинку (1 ст.л.). Сделать круглые пирожки.

Духовку нагреть до 180° С. На смазанный маслом и присыпанный мукой противень положить пирожки. Смазать их взбитым яйцом и выпекать в духовке 30 мин.

КЕКС НА КЕФИРЕ

• 1 пачка маргарина,

• 2 стакана сахара,

• ½ литра кефира,

• 4 яйца,

• 4 стакана муки,

• 4 ст.л. меда,

• ванилин,

• 15 г разрыхлителя для теста,

• 200 г изюма,

• кокосовая стружка или измельченные орехи.

Яйца взбить с кефиром и медом. В муку добавить сахар, разрыхлитель, ванилин, перемешать, перетереть с маргарином в крошку (или порубить ножом). Все смешать. Вымесить тесто. Добавить промытый и высушенный изюм, перемешать. На противень, смазанный маслом и обсыпанный сухарями, выложить тесто. Сверху посыпать кокосовой стружкой или измельченными орехами. Выпекать 1 час при 180° С.

КОКТЕЙЛЬ С ЗЕМЛЯНИКОЙ И МЕДОМ

• 300 г земляники,

• 2 стакана кефира,

• 2 ст.л. меда,

• 2 ст.л. молока,

• земляничный сироп,

• 20 г сливочного мороженого.

Землянику вымыть, размять, смешать с кефиром и жидким медом. Все тщательно перемешать и охладить. Разлить по стаканам. Молоко, земляничный сироп и мороженое взбить миксером и добавить в стаканы с земляникой.

КЕФИРНЫЙ НАПИТОК С ОВОЩАМИ

• 1.5 л кефира,

• 1 зубчик чеснока,

• 1 огурец,

• 1 помидор,

• 2 перца (красный и желтый),

• сельдерей,

• листья салата,

• петрушка, укроп, зеленый лук,

• соль, перец.

Подготовить овощи и зелень. Нарезать овощи крупными кусочками. Сложить все в блендер и измельчить до пюре. В пюре добавить охлажденный кефир, все взбить.

Кушайте на здоровье!

http://prosto-zdorov.ru/2010/12/bluda-s-kefirom/

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ":
Часть 1 - Домашние конфеты «Кокосовый рай»
Часть 2 - Красная рыба домашнего соления
...
Часть 5 - Волшебное питание в кругу семьи
Часть 6 - ПОЛЕЗНАЯ ГРЕЧКА – ГОТОВИМ ПРАВИЛЬНО И ВКУСНО
Часть 7 - ВКУСНЫЕ БЛЮДА С КЕФИРОМ
Часть 8 - ЗДОРОВЫЙ ЗАВТРАК
Часть 9 - Секреты в приготовлении вкуснейшей солянки
...
Часть 31 - Очень вкусная печеная картошка!
Часть 32 - Как научиться готовить армянский лаваш
Часть 33 - Мгновенный хачапури на сковороде