Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, обобщив результаты проводимой территориальными органами и учреждениями работы по осуществлению санитарно-эпидемиологической экспертизы столовой и кухонной посуды, сообщает, что продолжают иметь место существенные недостатки в данном разделе деятельности органов и учреждений Роспотребнадзора.
Так, в нарушение действующей «Инструкции по санитарно-химическому исследованию изделий, изготовленных из полимерных и других синтетических материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами» № 880-71 при проведении санитарно-химических исследований посуды различных видов используются не все модельные среды, имитирующие свойства предполагаемого ассортимента контактирующих пищевых продуктов.
Не всегда воспроизводятся реальные условия эксплуатации материалов и изделий или максимально к ним приближенные.
Санитарно-химические исследования проводятся по неполному перечню контролируемых показателей, при этом не анализируются в полном объеме марки чугуна, стали, алюминия, алюминиевых сплавов, рецептур эмалей, керамической массы, стекла, а также состав применяемых глазурей и тип росписей (роспись подглазурная или надглазурная).
В ряде случаев не используются методы и методики измерений, утвержденные в установленном порядке органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.
Этим, в частности, объясняются те ошибки, которые встречаются при оформлении бланков санитарно-эпидемиологических заключений на различные виды посуды.
Так, в наименовании продукции фигурируют обезличенные записи, такие, как: «посуда фарфоровая», «изделия из стекла», «посуда кухонная стальная» без указания торговой марки или артикула, а также без указания наличия или отсутствия росписи (для фарфоровой посуды), цвета, марки стекла (хрусталь), вида его декоративного покрытия, марки металлов, сплавов, типа покрытия (для стальной посуды).
Продолжают иметь место факты внесения в графу «Соответствует (не соответствует) санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам) тех или иных ГОСТов на посуду, а не гигиенических нормативов.
В графе «Гигиеническая характеристика продукции» нередко приводятся результаты проведенных санитарно-химических исследований, перечень выбранных сред, а не установленные гигиенические нормативы для рассматриваемого вида посуды. Встречаются также записи: «Миграция вредных веществ не превышает предельно допустимых концентраций».
В графе «Область применения» не указывается конкретная область применения той или иной посуды, а дается краткая запись «Товары народного потребления».
Учитывая изложенное, предлагаю принять дополнительные меры по совершенствованию санитарно-эпидемиологической экспертизы,и санитарно- эпидемиологических испытаний посуды, оформления санитарно- эпидемиологических заключений с учетом следующих основных моментов:
1. Ориентироваться при выборе показателей и допустимых уровней миграции лимитирующих веществ, модельных сред и условий подготовки на ГН 2.3.2.972-00 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами», а не на ГОСТ 24788-81 «Посуда хозяйственная стальная эмалированная», ГОСТ 27002-86 «Посуда из коррозионно-стойкой стали», ГОСТ 28390-89 «Изделия фарфоровые, Технические условия», ГОСТ Р 51162-98 «Посуда алюминиевая литая», ГОСТ Р 50186-92 «Посуда керамическая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Допустимые пределы» и др.
2. Обязательными условиями проведения санитарно-химических исследований должны быть: - обоснованный выбор контролируемых показателей с учетом марок металлов, сплавов, типа покрытия и росписи, рецептур стекла, керамики, глазури и пр.; отсутствие лимитирующих показателей безопасности в ГОСТах на посуду не является причиной исключения их из плана исследований; использование всех модельных сред, имитирующих свойства предполагаемого ассортимента контактирующих пищевых продуктов; - воспроизведение реальных условий эксплуатации материалов и изделий или максимальное к ним приближение (температурный и временной режим, кислотность и другие значимые факторы); - использование методик и методов измерений, утвержденных в установленном порядке органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. При их отсутствии используются методы, приведенные в ГОСТах, при обязательном условии, что чувствительность выбранного метода исследования выше установленного значения допустимых количеств миграции определяемого вещества (элемента).
3. Установление соответствия продукции государственным санитарно- эпидемиологическим правилам и нормативам осуществлять по результатам санитарно-химического исследования, проведенного по всем показателям, присущим данному виду продукции, с использованием всех модельных сред по заявленной области применения изделия.
4. При заполнении бланков санитарно-эпидемиологических заключений обращать внимание, в частности, на соблюдение следующих положений:
- в графе «Наименование продукции» указывать конкретное наименование изделия с указанием торговой марки или артикула. Для металлической посуды указывать марки металлов, сплавов, тип покрытий, использованных для изготовления посуды, для фарфоровой - тип глазури и росписи, для стеклянной - цвет, наличие (отсутствие) декоративного покрытия. Ассортимент одноименной продукции указывается в приложении к санитарно-эпидемиологическому заключению; не допускается обезличенная запись «Посуда фарфоровая», «Посуда кухонная стальная»;
- в графе «Соответствует (не соответствует) государственным санитарно- эпидемиологическим правилам и нормативам» приводится ГН 2.3.2.972-00 «Предельно допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами» и другие действующие санитарно-гигиенические нормативы и правила, характеризующие безопасность продукции. Приведение в данной графе ГОСТов не допустимо;
- в графе «Гигиеническая характеристика продукции» должны быть отражены гигиенические показатели, присущие данному виду продукции. Использованные модельные среды, ход исследований и полученные результаты подробно описывать в протоколе исследований, экспертном заключении.
- в графе «Область применения» указывается конкретная область применения исследованных изделий. Например, кухонная посуда - кастрюли, сковородки и пр. - для приготовления пищи, кухонная утварь - половники, лопатки, сотейники, дуршлаги и т.д. - в контакте с горячей и холодной пищей, керамическая столовая посуда - в контакте с горячими и холодными блюдами и напитками, стеклянная - рюмки, бокалы, фужеры, стаканы - в контакте с соком, молоком, алкогольными и безалкогольными напитками, миски, формы и пр. из жаропрочного стекла – для приготовления холодной и горячей пищи.

Заместитель руководителя
Н. В. Шестопалов

В Российской Федерации создана и функционирует законодательная и нормативно-методическая база, регулирующая производство в Российской Федерации, ввоз из-за рубежа и оборот пищевой продукции, полученной из ГМО.

Принят Федеральный закон от 05.07.1996 N 86-ФЗ "О государственном регулировании в области генно-инженерной деятельности", регулирующий возникающие при осуществлении генно-инженерной деятельности отношения в сфере природопользования, охраны окружающей среды и обеспечения экологической безопасности. Согласно статье 4 данного Закона одной из основных задач государственного регулирования в сфере генно-инженерной деятельности является определение механизма, обеспечивающего безопасность граждан и окружающей среды в процессе осуществления генно-инженерной деятельности и использования ее результатов. В соответствии со статьей 11 данного Закона продукция (услуга), полученная с применением методов генно-инженерной деятельности, должна соответствовать требованиям санитарных норм.

Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" определено, что пищевые продукты и продовольственное сырье в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарным правилам. Статья 43 данного Закона определяет объекты и процедуру государственной регистрации веществ и продукции. В соответствии с пунктом 1 указанной статьи государственной регистрации подлежат впервые внедряемые в производство и ранее не использовавшиеся отдельные виды продукции, в том числе пищевые продукты, впервые ввозимые на территорию Российской Федерации.

В соответствии с пунктом 1 статьи 10 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" государственной регистрации подлежат новые пищевые продукты, изготовленные в Российской Федерации, и пищевые продукты, ввоз которых осуществляется впервые на территорию Российской Федерации. Согласно названной статье импортные пищевые продукты подлежат государственной регистрации до их ввоза на территорию Российской Федерации.

На основании Постановления Правительства Российской Федерации от 21.12.2000 N 988 "О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий" Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека осуществляет государственную регистрацию пищевых продуктов, содержащих ГМО.

Постановлениями Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 08.11.2000 N 14 (по заключению Минюста России от 09.11.2000 N 9560-ЮД данное Постановление не нуждается в государственной регистрации) и от 16.09.2003 N 149 (зарегистрировано в Минюсте России 16.09.2003 N 5075) введены положение о порядке проведения санитарно-эпидемиологической экспертизы пищевых продуктов, полученных из ГМО, и санитарно-эпидемиологическая, микробиологическая и молекулярно-генетическая экспертиза пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных микроорганизмов.

На 01.12.2006 в Российской Федерации прошли полный цикл всех необходимых исследований и разрешены для использования в пищевой промышленности и реализации населению:

- 14 видов пищевой продукции растительного происхождения, полученных с применением трансгенных технологий: 3 сорта сои, 6 сортов кукурузы, 3 сорта картофеля, 1 сорт сахарной свеклы и 1 сорт риса;

- 5 видов генетически модифицированных микроорганизмов.

Система оценки безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, включает проведение пострегистрационного мониторинга за ее оборотом, для осуществления которого разработаны методы идентификации ГМО в пищевых продуктах.

В системе Роспотребнадзора в субъектах Российской Федерации имеется лабораторная база по исследованию пищевых продуктов на наличие ГМО. Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 31.12.2004 N 13 "Об усилении надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМО" (по заключению Минюста России от 18.02.2005 N 01/1203-ВЯ данное Постановление не нуждается в государственной регистрации) определены головные центры по количественному исследованию пищевых продуктов на наличие ГМО в каждом Федеральном округе России.

Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 29.08.2006 N 28 "Об усилении надзора за производством и оборотом пищевых продуктов" (зарегистрировано в Минюсте России 04.09.2006 N 8199) определено, что надзор за продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, оснащение учреждений Роспотребнадзора аналитическим оборудованием в целях использования современных методов анализа качественного и количественного состава ГМО является одним из основных направлений деятельности.

Начиная с 2002 года учреждениями Госсанэпиднадзора проводится мониторинг за оборотом пищевой продукции, имеющей генетически модифицированные аналоги.

За 9 месяцев 2006 г. учреждениями Роспотребнадзора на наличие компонентов, полученных с применением ГМО, исследовано 19795 проб (2005 г. - 18872, 2004 г. - 12956, 2003 г. - 4300) продовольственного сырья и пищевых продуктов. Из них компоненты ГМО содержали 1339 проб (2005 г. - 1443, 2004 г. - 1552, 2003 г. - 511), что составило 6,8% (2005 г. - 7,6%, 2004 г. - 12%, 2003 г. - 11,9%). Наиболее часто ГМО встречаются в мясных продуктах 14,4% (2005 г. - 15,8%, 2004 г. - 20,5%, 2003 г. - 14,8%), птицеводческих продуктах - 6,1% (2005 г. - 9,1%, 2004 г. - 15,43%, 2003 г. - 29,5%), группе продуктов "прочие" (в основном растительные белки) - 8,2% (2005 г. - 10,8%, 2004 г. - 16,7%, 2003 г. - 16,4%).

При осуществлении надзора отмечается, что более 50% исследованных пищевых продуктов, содержащих ГМО, не имеют информацию о наличии в них компонентов, полученных с применением ГМО.

В связи с вышеизложенным, с целью усиления Госсанэпиднадзора за пищевыми продуктами и в соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167; N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752; 2006, N 1, ст. 10) и Федеральным законом от 01.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст. 150; 2002, N 1 (ч. I), ст. 2; 2003, N 2, ст. 167, N 27 (ч. I), ст. 2700; 2004, N 35, ст. 3607; 2005, N 19, ст. 1752, N 50, ст. 5242; 2006, N 1, ст. 10, N 14, ст. 1458) постановляю:

1. Юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, занимающимся производством и оборотом пищевых продуктов, соблюдать требования законодательства Российской Федерации в части информирования населения о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением ГМО.

2. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту:

2.1. Считать осуществление надзора за пищевыми продуктами, полученными из ГМО, приоритетным направлением деятельности на 2007 год;

2.2. Пресекать факты нарушения законодательства Российской Федерации, а также применять предусмотренные законодательством Российской Федерации меры ограничительного, предупредительного и профилактического характера, направленные на недопущение и (или) ликвидацию последствий нарушений юридическими лицами и индивидуальным предпринимателям обязательных требований по информированию населения о наличии в продуктах питания компонентов, полученных с применением ГМО;

2.3. Усилить надзор за ввозом на территорию Российской Федерации пищевых продуктов, содержащих компоненты, полученные с применением ГМО;

2.4. Проводить разъяснительную работу среди населения, в том числе через средства массовой информации, по вопросам безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, и прав потребителей на получение полной и достоверной информации о технологии изготовления указанных пищевых продуктов.

3. Федеральному агентству по печати и массовым коммуникациям рекомендовать оказывать содействие органам Роспотребнадзора в информировании населения через средства массовой информации о безопасности пищевых продуктов, полученных из ГМО, и прав потребителей на получение полной и достоверной информации о технологии изготовления указанных пищевых продуктов.

4. ФГУЗ "Центры гигиены и эпидемиологии" в субъектах Российской Федерации:

4.1. Принять меры по дооснащению лабораторных подразделений аналитическим оборудованием по исследованию количественного состава ГМО.

5. ФГУЗ "Федеральный центр гигиены и эпидемиологии" до 01.02.2007 подготовить и представить на утверждение план подготовки врачей-лаборантов по количественному методу определения ГМО в пищевых продуктах на 2007 год.

6. Управлениям Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту, ФГУЗ "Центры гигиены и эпидемиологии" в субъектах Российской Федерации доложить о проделанной работе до 01.07.2007.

7. Контроль за исполнением настоящего Постановления возложить на заместителя Главного государственного санитарного врача Российской Федерации Л.П. Гульченко.

Источник: Центр сертификации Роспромтест