...Для курицы и свинины - самое то.
3 чайные ложки паприки
1 чайная ложка молотого острого красного перца (при желании можно заменить на ту же паприку)
1/4 чайной ложки чёрного перца
5-6 измельчённых зубчиков чеснока
1 небольшая луковица, натёртая на мелкой тёрке
1 чайная ложка натёртого свежего (или мороженого) имбиря
сок и цедра трёх лимонов
100 мл оливкового масла
соль.

Замариновать в смеси мясо/птицу на ночь.
Обжарив на сковороде на сильном огне, довести до готовности в духовке.
Съесть, урча.

...Килограмм - это много или мало?
Как говорится, зависит от.
Если это килограмм некрупного острого перца, который нужно почистить и измельчить - это определённо много. Его чистишь, а он не кончается. И руки горят, несмотря на резиновые перчатки (посуду мыл без оных, умник). И доска старенькая, которую не жалко, с проеденным посередине углублением (офигеть, это сколько ж дерева мы съели за пятнадцать лет!) , и не нарежешь этот перец нормально...
Зато, зато!
Зато сейчас в шкафу стоят три бутылочки замечательной приправы к мясу.
Недавно наткнулся в небезызвестном ЖЖ-сообществе kitchen_nax на упоминание о "перцовом мармеладе". Погулял по ссылкам, почитал материалы, за что благодарность их авторам, но сделал по-своему. Вариации на тему, так сказать...

1 кг красного острого перца;
1 кг яблок (антоновка - хороший вариант, быстро разваривается в пюре);
1 стакан яблочного уксуса (самодельный, из прошлогоднего сидра. Он не очень крепкий, так что ориентироваться надо по вкусу, а не по указанному мной количеству. Если что, то лучше развести водой до объёма в 1 стакан.);
0,5 стакана воды;
8 ст. л. сахара;
2 ст. л. соли;
5-6 гвоздичин.

Яблоки очищаются от сердцевины, заливаются водой и тушатся под крышкой. Затем добавляется измельчённый (без особого фанатизма) перец, половина количества уксуса, гвоздика, соль и сахар. Плотно закрывается (я накрыл кастрюлю большой тарелкой) и варится на самом медленном огне около часа. Изредка нужно помешивать, чтобы не пригорело, при этом желательно не внюхиваться в поднимающийся над кастрюлей пар ) Минут за 10 до окончания варки влить остаток уксуса.
Готовую смесь слегка остудить, протереть через металлическое сито, снова довести до кипения, горячим разлить в простерилизованную тару и укупорить (в качестве тары лично я предпочитаю маленькие бутылочки от вражеского напитка типа Соса-Сога).
Итог: реально вкусная кисловато-сладко-острая приправа к мясу, похожая консистенцией на густое яблочное пюре, но солнечно-оранжевого цвета.
Вердикт: оно того стоило )

...Закатал две банки печёно-сушёных помидоров в оливковом масле со специями. Рецепт, которому меня научила на курсах одна добрая тётенька, которую научил некий итальянец, которого, в свою очередь, научила его бабушка, и вообще у них в деревне на юге Италии такое делают. Банки хоть и закатываются, но зимней заготовкой это не считается, не думаю, что это доживёт до зимы. Через недельку-другую планируются гости, банки будут открыты, и если гости выживут одобрят, повторю. Тогда и выложу подробные фотоинструкции, а пока что придётся обойтись текстом.

Два килограмма помидоров (я брал некрупные "сливы", ибо их немерено в этом году, к тому же они не водянистые) моете, режете вдоль на две части и сушите примерно три часа в духовке на минимальной температуре. Они при этом, само собой, слегка запекаются - и тут главное не переусердствовать. Если явно пахнет жареным, лучше выключить духовку и досушить их пару дней на солнце. Далее складываете помидоры слоями в банки (без фанатизма, не утрамбовывая, и не доверху - они разбухают!), пересыпая орегано, солью, перцем и тонко нарезанным чесноком (одна маленькая головка). Заливаете хорошим оливковым маслом так, чтобы чуть-чуть покрыло. Стерилизуете обычным способом минут пятнадцать и укупориваете.
Ждёте гостей две недели. Или не ждёте, а через две недели пробуете сами и никому не отдаёте банку.
Да, перед тем, как есть, помидоры эти надо хорошенько отцедить от масла, можно даже слегка отжать.

...Из магазинов исчез один из стратегических важных для Кельта продуктов - глазированные творожные сырки. Точнее, сырки есть - отечественного производства - но они мне не очень нравятся. Грубоваты, суховаты... Не то, короче.
Решено было спасать положение, импровизируя. В результате получилось не то, что планировалось, а гораздо лучше - мороженое со вкусом творожного сырка!..
Желающим похудеть лучше дальше не читать - уж больно калорийно, впрочем, как и настоящий пломбир )

Итак, для нашего мороженого требуются:

2 пачки обезжиренного творога;
2 банки свежего мацони (главное, чтобы оно не было кислым);
75 граммов сливочного масла;
0.5 стакана сахарной пудры (тут по вкусу - кому хочется более сырковый вкус, тот может положить меньше, и продукт получится с кислинкой; кто любит сладкое - вперёд, кладите больше);
несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара (для имитации сырковости никакие другие ароматизаторы, имхо, не подойдут);
1 чайная ложка сухого желатина, распущенная на водяной бане в 2 столовых ложках воды (кажется мне, что без желатина тоже можно спокойно обойтись)
гарнир по желанию (1 плитка тёмного шоколада и обжаренные орехи, или карамельный соус, или клубничное варенье, или свежие фрукты - вариантов миллион).

Первым делом выкладываем мацони в двойной-тройной марлевый мешочек и кладём под гнёт, чтобы стекла сыворотка. Процесс это довольно длительный, поэтому лучше сделать это заранее. Сыворотку сцеживаем практически досуха, чтобы в марле остался сметанообразный сгусток. Пока сыворотка капает, достаём из холодильника сливочное масло и кладём его в тёплое место (где угодно на кухне, ибо лето на дворе). Творог трижды протираем через мелкое сито (да, именно трижды. Если у вас есть другой способ полностью избавиться от крупинок в твороге - карты вам в руки).
А нам в руки - миксер. Именно миксером мы тщательно смешиваем отцеженное мацони, протёртый творог и размягчённое сливочное масло. Добавляем постепенно сахарную пудру, ванильную эссенцию и (опционально) желатин, взбиваем некоторое время. Помещаем в морозилку (у меня -18*) на час-полтора, каждые 15 минут вынимаем и тщательно перемешиваем, соскребая застывшее мороженое со стенок и дна посуды.
Выкладываем в креманки, гарнируем и наслаждаемся )

Мороженое, шоколадный соус, персики.


Хе-хе, пока Кельт это писал, от мороженого осталась только крохотная порция, поэтому пришлось фотографировать только её. Также под рукой не оказалось клубники и листиков мяты - ну что делать, за неимением гербовой пишем на простой - были использованы персики и персики. В итоге, конечно, получилось здорово похоже на миниатюрную яичницу... Ну да ничего, в следующий раз сделаю нормальную фотографию )
Главное: вкус - стопроцентный сырок. Творожный. С шоколадом и персиками.
Вот.

...Спросите, драгоценные единочаятели, что за ктулхи, почему лесные и при чём тут картошка?
Всё по порядку.
Я далеко не вегетарианец, однако люблю готовить не только щащлик-мащлик. Позавчера душа затосковала по грибам. Поход в лес не намечался, да и грибник я, если честно, не очень... Посему был найден простой и удобный выход из положения: на рынке были куплены грибы и пожарены с молодой картошкой.
С этого момента можно и поподробнее.

...То есть, пардон, о вкусной (стопудово!) и здоровой (а тут - под вопросом) пище.
Захотелось Кельту сотворить фаршированные баклажаны... Ну, он и сотворил.
Кому интересно, как нарушить диету - сюда

...Иногда (в последнее время все чаще) на Кельта что-то находит и он кидается готовить )
Сегодня это было чакапули - одно из наиболее любимых мною блюд грузинской кухни )
Вегетарианцам и экономящим трафик под кат можно не заглядывать - там мсяо и много фотографий. Остальным - Читать далее
упд.: оказывается, не все вчера слопали, осталось на одну тарелочку )

...Нет, я не буду рассказывать вам, драгоценные единочаятели, об этой божественной закуске, об этом деликатесном вкусе и необыкновенном аромате...
Также я не буду распространяться о процессе приготовления, о свежей зелени, о перламутровых дольках чеснока, перемежающихся с огненными язычками перца, о душистом рассоле с укропом и корнем сельдерея...
Я просто издевательски вывешу сюда ЭТУ фотку - и вы поймете, о чем идет речь...
Кельт солит зеленые помидоры.
Ведро.