Я сегодня - Работник Года! Из постели выбиралась только приготовить и поесть. Но это не говорит о том, что я не работала. Напротив, вот только недавно закончила. Голова кругом)) Но! 

если есть в кармане пачка сигарет, значит все не так уж плохо на сегодняшний день. Выползла на полночный перекур.

 Расписывать про сегодняшнее сундуко-питание нет ни сил, ни времени. Просто три картинки по порядку слопанного 

Читать далее...

  Нопремер, пироженка. За смешную себестоимость и не менее смешные калории. А ведь для этих "ресторанных изысков" не нужен даже илитный блендер!

Если не знаешь, что делать - сделай просто шаг впёред (мудрость самурайская).

 

тот ест. А ест он еще лучше!

 На всех мониторах френдоленты - продолжение моей кулинарной постодиареи. Ну, блин, вкусно потому что)).

 Осень. Время начала "горячей" кухни. Всякого рода супов, самоваров и саможаров. Вот у родителей Ромы (он, конечно, не Рома, но ему так больше нравится), кроме колбасного цеха, есть и небольшая чифанька для постоянных клиентов и для "своих". Мы - свои. Вкуснейший саможар. К нашему приходу Ромин папа уже доводит угли в жаровне до нужной кондиции. Нам остается только занять места за столом и пааанеслась! Первым делом на жарочную поверхность выкладывается мясо.

Читать далее...

Если между работами в обеденный перерыв есть полчаса на "забежать домой", то можно закинуть в тиховарку лук-морковь-кабачок и щедро полить томатной пастой, к слову, свеже-вчерашней уварки

Читать далее...

 Под катом внезапнэ картинка завтрака (#мирдолжензнатьчтояем). Кто первый узнает, что же я такое сегодня лопала, тот молодец. И потом придумаем какой будет приз)).

PS. Кактус узнавать не надо, его совсем недавно обсуждали.

 А кому вообще пофиг, то проходят мимо и ждут следующего сообщения с буквами и картинками. Ну, или вообще просто проходят мимо навсегда.

Читать далее...

 Кето без прикрас. Слегка припущенный на смальце тертый кабачок смешать с отдельно пожаренной болтуньей из пары яиц. Сверху водрузить половину шайбы бри / камамбера и отправить в духовку минут на 10. 

Читать далее...

  Кто-нить может и вспомнит мои прилесные экзерсисы пяти-трехлетней давности по созданию стратегического запаса на зиму. Одним из компонентов которых было 20-25 полулитровок домашней тушенки. Ибо мясо мясом, хоть жареное, хоть отварное, хоть вяленое и т.д., но вкус тушенки - это нечто особеннова!

  Вчера внезапнэ и сама вспомнила. Ведь тушёнка самый что ни есть кето угодный продукт. Белки и жиры. Всё! Причем количество и качество жира саморегулируемое.

 Погнали! (с) 

 Свинину на рынке купить, порезать, посолить - поперчить, в банки утрамбовать, крышками завинтить, но не до упора. На водяную баню часа на 4. Но я спать ушла, поэтому у меня до утра вышло чуть больше 7 часов. Красота же.

 

Читать далее...

к вчерашнему вестнику, развившему тему готовки. Состояние хандрюжно-ленивое пока не отпускает, а с таким настроением всегда хочется "то, не знаю что". Пошуршала по припасам, ничего не хочется из того, что есть. Внезапнэ вспомнила о своем прошлогоднем кулинарном хите, что с завидным постоянством готовился все лето, оттеснив с пальмы первенства всеми любимые пирожки с капустой.

То ли пирог, то ли хрустящий блинчик из пресного теста слоеный с луковой начинкой. Очень прост в приготовлении, реактивно быстр в поедании. Зная такую его особенность, сейчас сделала только один, предусмотрительно спрятав оставшиеся на две порции тесто в холодильник.

Читать далее...

  Пятница у меня день готовки. Нет, готовлю я и в обычные дни, но как-то не основательно. Либо что коты попросят, если я нахожусь в прилесном, либо дети что-то особенное закажут, когда я в Москве. В общем, необходимости в разносолах нет. Другое дело - пятница, вечером к нам приезжает на выходные муж и папа. Тут прям мозг вскипает от желания разнообразно накормить и прикормить! Сегодня случилась грибная лапша самолепная, блинчики с мясом, картофель запеченый. Печеная картоха - это у нас хит этого сезона, никогда прежде столько её не ели, мы все ж таки больше рисоедная семья. Так вот, про картоху. Если клубни очистить и отварить целиком минут 5, а потом отправить в морозилку на час, то после запекания в духовке с приправами и раст.маслом получается такая вкуснота, что не вышепчешь! По бокам хрустящая плотная корочка, а внутри натуральное пюре. Когда по осени первый раз пробовала рецепт, начитавшись восторженных отзывов, отнеслась скептически. А зря. Действительно, очень вкусно и разнообразие в меню. Такой картохе непременно аккомпанирует салат из квашеной капусты. Ну, про это я уже тыщу раз говорила, что неизменное блюдо зимнего стола. Ясик еще вспомнил, что с прошлого нового года я не готовила печеночный паштет со смородиновым желе. Долго ли при желании и исходных продуктах!

  Все сыты и довольны. В духовке сейчас томится пшенная каша с тыквой на завтрак, а в руках венчик. Под очередное расследование Мегрэ взбиваю тесто для шарлотки с яблоками и смородиной. Жизнь прекрасна!

Вдогонку!

  Давненько не брал я в руки шашек! Кулинарных, к примеру. А то, понимаете ли, Новый Год на носу, а лента молчит как рыба об лёд тысяча пятисотой вариацией оливье. Про котиков и вовсе забыли, пичаль.

  Эта вяленая курица получила полновесную прописку на нашем столе года три как минимум.  Намеренно не пишу традиционно-укоренившегося названия "балык из курицы", а то понабегут всякие и будут поучать, что это нонсенс, мол "балык" на турецком это "рыба", и что в конечном итоге ерунда получается - рыба из курицы! 

 До сего дня готовила по технологии "12*12" - 12 часов выдержки в  рассоле, 12 часов обсушки в тканевой салфетке. И все, через сутки от момента покупки на столе готовая вкуснячая нарезка.

 Сегодня решила эту курицу повялить по-настоящему, без всяких там тряпочек. В условиях зимнего отопления квартиры в режиме "Сахара Онлайн" лучшего места для прохладного вяления с оптимальной влажностью, чем дверца холодильника быть не может.

 Поехали! (с)

Читать далее...

Затем кухарка положила перед каждым по толстому куску ржаного хлеба величиной в квадратный фут. Гвенда взяла свой кусок и начала есть. Керис догадалась, что та никогда прежде не обедала за столом.
-Подожди, - мягко сказала она, и девочка положила хлеб на стол. 

Татти внесла окорок на доске и блюдо с капустой. Отец взял большой нож и принялся резать окорок, раскладывая куски на хлеб. Гвенда большими глазами смотрела на свою огромную порцию мяса. Керис ложкой положила на мясо капусту. ...

Гвенда съела немного капусты и прошептала: 

- Божественная еда.

Керис положила в рот капусту, сваренную с имбирем. Новая подруга из Вигли, наверно, ни разу не пробовала имбирь - его могли позволить себе лишь богатые.

Кен Фоллет "Мир без конца"

 

И таки да, это "божественная еда")). Хорошо быть богатым, имбирь себе позволить можно!

   Наверняка в каждой семье есть этакие особые выражения, имеющие смысл и особое понимание только в ограниченном кругу этой самой семьи. Про "углы галтельные" и "поездна Алма-Ату", доставшиеся нам в наследство от моего деда, я как-нибудь еще вспомню к случаю, а сегодня был день под девизом "Капуста Провансаль". Когда-то баб Поля (Лидина мама) купилась на восторженные отзывы одной своей приятельницы о новом способе засола капусты, которая все уши прожужжала с этой капустой а-ля провансаль. Потратила уйму продуктов и своего времени, в результате чего вся капуста была отправлена на помойку. И рецептуру точно соблюла и с банками носилась, переставляя из тепла в холод чуть ли не по минутам, но факт остается фактом - продукт не подлежит к употреблению. Ругалась страшно на приятельницу, а еще больше на себя, что отказалась от своего проверенного рецепта. Вот уж и баб Поли нет почти 25 лет, а в семье так и прижилось, если поведешься на какой-нить рецепт и выйдет ...хм...говно не то, что ожидал, окрещиваем сразу этот рецепт "Капуста Провансаль".

Читать далее...

   Ох, уж эта Лелена Коварная )). У неё всегда найдется в заначке бронебойное орудие, перед которым не устоит ни одна дохмозяйка,  даже та которая воображает себе, что она на диете. Сегодня это было Орехово-шоколадное чудо, тут же переименованное в нашей семье в "Чеканат". Нет, вы не подумайте чего плохого,  это у нас просто старожиловский акцент от английского "choсo-nut" )). Други, вы даже не представляете насколько это просто и насколько это вкусно...ммм...

    Перемешиваем 100 гр. муки, 1 ст. сахара и 50 гр. какао-порошка. Добавляем 250 гр. растопленного слив. масла и 4 взбитых яйца. Тщательно перемешиваем основу. У меня отлично получилось простым венчиком, без всяких блендеров-миксеров. Добавляем крупно поломанных ядер грецких орехов ( у меня было 200 гр.). И еще я добавила (по оригинальному рецепту) плитку горького шоколада, так же разломанную на кусочки.  Перемешиваем, выкладываем в форму и отправляем в духовку на средний огонь на 20-25 мин. Проверить готовность всегда можно деревянной палочкой.  Или как было сказано у Лелены в камментах "запекать до появления в кухне невыносимого запаха шоколада".

   А еще я сегодня там же в камментах разжилась невероятным словом - блахмотик)).

  *зописываед в блахмотег* - прелесть, прелесть)

 

    А давайте я вас еще немного помучаю всякими кулинаризмусами). Ну что поделать, коль при убитом внешнем диске у меня сейчас других развлечений нет, не считая вечернего футбола)). А сегодня даже и его нет.

Фихзнает, что такое: то ли пирог,  то ли торт. Из подручных составляющих. А под рукой сегодня было:

Читать далее...

   К кулинарии разряда "быстро, выгодно, вкусно" всегда относилась с пониманием. И даже считаю особым талантом приготовить из подручных ( читать -  оставшихся) продуктов блюдо, способное удивить не только своим вкусом, но и видом. В хорошем смысле слова удивить. Но при этом совершенно не понимаю извращений "с претензией" а - ля "Возьмите два пакета Доширака, аккуратно вскройте, отделите специи. Брикеты лапши замочите в сгущёнке на три–четыре часа. Положите один брикет на другой, перед этим пространство между ними нужно промазать сметаной. Сверху торт можно украсить повидлом и кусочками шоколада." Думаете это моя выдумка? А вот и нет.  Этот и другие не менее оригинальные рецепты напечатаны в брошюрках, которые продаются во всех киосках союзпечати нашей необъятной родины. Давно у нас с детьми не было столь занимательного вечернего чтива вслух)). Больше всего впечатлились рецептом праздничного рыбного пирога. "Возьмите буханку черного хлеба,  аккуратно срежьте горбушку и выньте мякиш, оставляя бортики толщиной 1.5-2 см. В образовавшуюся форму плотно сложите мойву, посолите и поперчите по вкусу. Взбейте пару яиц с 1 ст. ложкой майонеза и муки и полученной смесью залейте рыбу. Так же смажьте этой смесью верхние хлебные края и накройте горбушкой. Можно скрепить в нескольких местах зубочистками. Поставьте  а разогретую до 200 С духовку и выпекайте в течении 40 минут. Дайте пирогу остыть и нарежьте порционными кусками ..." Всё, я больше не в состоянии даже набирать этот текст, а там еще и про великолепный вкус)). Проблевавшись Насмеявшись вдоволь, дети стали требовать рыбного пирога. А я что, я ж не такая рукодельная и экономная, взяла и сделала. Вот!

 Причем точно так же быстро, выгодно и вкусно)

  Тесто простейшее и самое любимое. Оно у меня ко всему годно: и к булочкам, и к сладким пирогам, и к сытным и на пиццу тоже в самый раз. В 1/2 стакана теплого молока (или воды, принципиальной разницы не вижу) растворить 2 ч.л. сухих дрожжей, добавить 2 ст.л.муки, 2 ст.л.сахара, перемешать и поставить в теплое место на 10-15 минут. За это время опара прекрасно подходит. Затем добавить в опару 1 ст. теплого молока (воды), 1 ч.л.соли (без верха), 1/2 ст. раст. масла. Муку добавлять постепенно до тех пор, пока тесто на перестанет липнуть к рукам. Этого количества теста мне обычно хватает на два пирога.

  Начинка любая по вашему вкусу. Пирог все-равно будет рыбный. Ну, хотя бы только по форме)). У меня в данный момент отварная рыба и чуть обжаренные шампиньоны. Сплетаем нашу рыбку, смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку до зарумянивания, минут на 15. Дольше не нужно, начинка-то уже готовая.

 Не стоит и говорить, что рыбка уплыла в желудки даже быстрее, чем футболисты сборной России упаковали чемоданы домой))

А может они их и не распаковывали?

В брошюрке еще есть и про пирог из черемуховой муки, но об этом как-нить в другой раз ))

  Несмотря на то,  что наш стол уже давно не зависит от наличия или отсутствия продуктов на прилавках, есть таки ряд блюд,  которые можно считать "сезонными". Ну в самом деле, никому же не придет в голову посреди зимы готовить окрошку)). Если говорить о чисто зимних продуктах, то уже многолетне сложилось, что в нашей семье таким продуктом является имбирь. С наступлением первых холодов он входит в меню сам по себе, без вот этого "а не приготовить ли мне сегодня что-нибудь  экзотишного". Причем не просто в виде приправы, а самым что ни есть основным компонентом блюд. Это и имбирный чай  - напиток номер раз, и всяческие вариации с кашами по принципу добавления сухофруктов и ягод, только заменяем кубиками имбиря, и овощные блюда и конечно, король ужина - мясо с имбирем. Готовится проще простого, но вкусом способно удивить даже самого капризного дегустатора. 

Читать далее...

  А так как в нашей семье обитает еще и парочка подростков, не страдающих отсутствием аппетита, то в моем случае нужны две курочки. Эти самые обе-две курицы являются поставщиками четырех прекрасных грудок, которые мы аккуратно отделяем от кости и всего остального туловища. И тут мы быстро - быстро бежим к Lelena_Yer за рецептом т.н. "Балыка из курицы". В этом месте люди знающие должны пренепременно заголосить,  что названия балык и курица несовместимы, бо как балык это исключительно рыба. Но пройдитесь по нашим магазинам и посмотрите в мясных отделах сколько разного вида балыка вы там встретите. И пусть по-турецки "балык" - "рыба",  у нас он уже трансформировался в способ приготовления.

 Готовится всё, как у Лелены ( а так же по ссылкам на пред-пред-первоисточник), легко и быстро. Но как всегда немного изменений). Вместо смеси тимьяна и розмарина пошла готовая смесь прованских трав ( там к розмарину и тимьяну еще куча всяких добавок). А роль коньяка и портвейна (ага, так я и побежала в полночь по магазинам) у меня сыграли "Крамбамбуля" и вишнёвая наливка. Я не знаю,  что там получилось у Леленки, она написала, что вкусно и от рыбы не отличить. У меня это получилось офигительно вкусно, божественно!

Читать далее...

   Есть у меня во френдах два замечательных дружочка,  которые вобщем-то в пиаре не нуждаются. Но не упомянуть их имена в связи с приготовлением сего блюда я не могу,  бо как только их вдохновенное обсуждение и сподвигло меня на кулинарный экзерсис. Кого-то, возможно,  сия беседа и восхитит своей непринужденностью,  кто-то скорее всего недоуменно пожмет плечами,  а некоторые даже и покрутят пальцем у виска. Типа,  мол,  странные тетки ... Но ведь мы -то понимаем,  что суть не в том. А в этом,  как его ... из кабачков.

   То ли жара моцк разжижает,  то ли склероз уже подобрался. В общем, пока донесла рецепт до кухни, сделала все равно по-своему: в готовый мясной бульон закладываются кабачки свободной формы нарезки ( у меня так кольцами по 3-5 см) и 3-4 картофелины. Пока все это дело варится до развалистого состояния, лук с морковкой пассируется и отравляется в кастрюльку тож. Минуты три упревает всё вместе и пюрируется (вместе с мясом!) при помощи какого-либо механического средства для измельчения продуктов. Перед подачей добавляем укроп и сухари из духовки. Можно,  канеш, и обжарить гренки на масле, только зачем нам нужно это лишнее масло, оно уже есть в зажарке в разумном количестве. Последний штрих - щепотка тертого пармезана и красного перчика для тех, кто любит погорячее. Вуаля и бон аппети,  други!

Ммм... какой там Том Ям и Том Кха, хоть и люблю их самозабвенно. Кабачки - форева! Теперь-то уж я точно знаю,  на что первеводить их плодовитость))

 

  Знаете  какое это паскудство,  когда заходишь в бложик киномана прочитать рецензию на фильм,  а там во втором абзаце тебя ждет мина замедленного действия :

У нас было 7 СВЕЖЕПОЖАРЕННЫХ пирожков из лучшей беляшной города - с капустой,капустой и грибами ,картошкой и грибами и один с луком и яйцом. Самих беляшей брать не стали - подумали ,что они будут громко вонять. На весь зал))

   Очень сложно,  практически невозможно, сдержать слюну имени собаки Павлова при ключевом слове "жареный" (ясен пень,  на просто пирожок я бы так не отреагировала))... и  ты начинаешь суматошно инспектировать припасы на предмет материализации сих пирожков. Однако,  сусеки на сей момент оказываются бедны как никогда,  а дети напрочь отказываются выходить под дождик. Даже под страхом запрета на поедание гипотетических пирожков. В общем,  муки было чуть больше стакана. Удивительно,  но слепленное тесто с продуктами "на глаз",  оказалось очень и очень впору. А начинка тоже не блещет изобретательностью:  зеленый самовыращенный лук + деревенско-куриные яйца.

 И так как начинки гораааздо больше чем теста, то пирожки вышли размером,  что твои лапти с мою ладонь вместе с пальцами)). И пофиг,  что не красивые,  зато вкусные! Особенно с холодным кефирчиком)).

Давайте,  что ли и я вас теперь подразню ... ииик ...

Тыц>>>

Ах, да! Если чо, во всем виноваты Красный_яхонт и Марина Бацкова

 Для Бродяги)

Этот рецепт, как и многие другие, я подглядела у Lelena Yer. Правда давно это было,  настолько давно,  что успела уже и забыть. Вот только название "шпондер" врезалось в память. Конечно,  тонкие знатоки и ценители национальных кухонь мне тут же заявят, что никакой  мол-де это не шпондер, а просто вареная грудинка. Ну и пусть им, я спорить не буду. В конкурсах на правильность приготовления и аутентичность звучания я участия не принимаю,  а посему -  Шпондер от Леленки.

Ахтунг! Там фото еды! Кому нельзя, не заходите!

   Я уже давно смирилась с тем,  что фотографом мне не стать. Даже с маленькой буквы. А всё тому лень моя первостатейная : лень читать и разбираться с инструкциями,  лень штудировать учебную литературу,  лень осваивать ручные настройки методом тыка. В общем,  щелкаем в режиме автоматической съемки,  даже зеркалкой. Но как и подобает любому примазавшемуся к фотоделу,  я в курсе слов - горизонт,  композиция и ракурс)). Так и в этот раз. Полазив по церкви Благовещения в Коленцах,  пощелкав её со стороны крутого берега Прони, решила что просто жить не могу без ракурса с другой стороны. Надо сказать,  что затея изначально была бредовая - топать в сланцах по заболоченнной поверхности с заросшим бурьяном выше меня ростом. Обилие репейников, норовящих вонзить свои крючки во все части одежды и тела тоже не доставляло дополнительной радости. Но! Добравшись до исходной точки,  я нафик забыла про ракурсы и виды...

Читать далее...

ОСЬМИНОГ С СЫРОМ, ЖАРЕНЫЙ, блюдо испанской кухни. Время приготовления – 40 минут.

1 кг мяса осьминога, 4-5 ст ложек растительно масла, 2 головки репчатого лука, 85 мл вина, 100 г сыра, соль и специи — по вкусу.

Опустить тушки осьминогов на несколько секунд в кипяток. Затем очистить: удалить голову, внутренности, клюв, присоски и кожу и тщательно промыть мясо. В казанке нагреть растительное масло, уложить мясо осьминогов, две головки репчатого лука и слегка обжаривать, помешивая, на среднем огне 7-10 минут, с открытой крышкой. Затем добавить вина, специи (по вкусу) и жарить еще 20 минут. Готовое жареное мясо осьминога выложить на блюдо. Для придания экзотического вкуса можно его посыпать тертым сыром.

  Давно у меня не было ничего кулинарного. И это не потому,  что я готовить перестала. Напротив,  очень много разных интересностей на моем столе получили прописку. Только вот стесняюся я,  други. И так ленты у всех пухнут от обилия моего словословия. И если при этом еще буду и кулинарными изысками их разводнять..(((  Но сегодня не удержалась.

  Утром в газете - вечером в куплете! Перефразируя известный лозунг синеблузников, провозглашаю : утром в блоге - вечером к чаю! Подглядела у Geroma рецепт печенья,  которое она анонсировала из серии "проще простого". Так оно и есть. Ну и естественно,  как любая уважающая себя кухарка,  не смогла не внести своего дополнения...

 Приятного аппетита!

 Рецепт тут>>>

  Рецепт из категории "Все побежали и я побежал". Куда не сунусь, везде встречаю это быстро-чудо кулинарного искусства. И тут на лиру в разных сообществах и на других ресурсах тоже. Поэтому не считаю нужным выискивать и устанавливать первоисточник, просто скопирую рецепт.

1 яйцо маленькое
4 столовые ложки молока
3 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки (без верха) какао или растворимого шоколада
2 столовые ложки (без верха) сахара
4 столовые ложки (без верха) муки
1 кофейная ложечка разрыхлителя

Яйцо, молоко, раст.масло, какао, сахар, муку, разрыхлитель смешать и вылить в чашку(в первоисточнике все ингредиенты смешивались сразу в чашке, я побоялась), я стенки смазала немного слив.маслом. И в микроволновку на полную мощность на 3 минуты.

отсюда

 

Теперь немного отсебятины. Смешивала миксером все ингредиенты сразу, не заморачиваясь очередностью. Этой порции хватает на два кексика, как на моем фото. Готовила в двух фаянсовых кружках цилиндрической формы. Кисточкой смазала внутреннюю поверхность кружек растительным маслом. Кексы хорошо поднимаются и имеют ровную форму. Не надо пугаться,  когда они во время готовки сильно поднимаются, как только выпечка заканчивается, оседают.  Я готовила 3 с половиной минуты. Украшать по собственному желанию сахарной пудрой, корицей, орехами, ягодами. Можно разрезать на мини-коржи и промазать кремом. В общем,  что подскажет фантазия и вкус. Встречала кое-где в комментариях, что невкусно, тесто мол де резиноватое. Ничего подобного!!! Да,  оно немного плотнее, чем обычный бисквит. Но разве может что-то сравниться со временем и простой приготовления. Теперь эти пироженки надолго поселятся в нашем меню.

...Легли опять спать генералы, да не спится им натощак. То беспокоит их
мысль, кто за них будет пенсию получать, то припоминаются виденные днем
плоды, рыбы, рябчики, тетерева, зайцы...
Замолчали и стали стараться заснуть; но голод решительно отгонял сон.
Рябчики, индейки, поросята так и мелькали перед глазами, сочные, слегка
подрумяненные, с огурцами, пикулями и другим салатом.
- Теперь я бы, кажется, свой собственный сапог съел! - сказал один
генерал.
- Хороши тоже перчатки бывают, когда долго ношены! - вздохнул другой
генерал.
Вдруг оба генерала взглянули друг на друга: в глазах их светился
зловещий огонь, зубы стучали, из груди вылетало глухое рычание. Они начали
медленно подползать друг к другу и в одно мгновение ока остервенились.
Полетели клочья, раздался визг и оханье; генерал, который был учителем
каллиграфии, откусил у своего товарища орден и немедленно проглотил. Но
вид текущей крови как будто образумил их.

Читаем "Московские Ведомости" >>>

Или обед из объедков...))

Жила - была в морозильной камере курочка непонятной национальности, да случились тут гости. Так как вечёрки-посиделки были тематические - японская кухня, то курица была приговорена в качестве исходника для шашлычков - якитори. Обдираем курицу от совершенно бесполезной шкурки и мясо грудки и бедер нарезаем небольшими кусочками (3*3 см). Маринуем в острой смеси приправ и оставляем на ночь в холодильнике. Пока с гостями поглощаем суши-ролы под неспешное интеллектуальное перемывание костей общих знакомых, шашлыки на шпажках готовятся в духовке (около 10 мин). Вкусняка замечательная.

Читать далее

 Если на вас в этом году свалилось щастье в виде немеренного яблочного урожая и вы уже перевели на соки все банки, которые только были  в вашем доме и у соседей, то вот вам еще одна подсказочка утилизации яблок.

Рука Дружбы

Орлова, заканчивай варить свое зелье и высматривать жертву! Иди сюда, у меня кое-что вкусненькое для тебя имеется))

Намеренно не буду называть это блюдо "лобио", бо как всегда найдется критик, который воскликнет : "Да какое ж это лобио, это не лобио вовсе! Вот я готовлю настоящее лобио!".  Да, все так, трудно выбрать самый что ни есть аутентичный рецепт. Да и может ли он быть аутентичным, если это блюдо считается "своим" в грузинской, азербайджанской и армянской кухнях и в каждой со своими поправками. В общем, у меня - Фасоль с орехами и гранатом.

  Рецепт пошла искать путем меньшего сопротивления (не нападая на рыночных торговок))), к своей подруге из Грузии Starry_fairy. Уж в её кулинарных способностях я не сомневаюсь ни разу). Вот он >>>

 Катька, быстрее давай, а то уже заканчивается)).

Ксати, завтра будем встречаться с нашими армянами, надо взять и их "настоящий" рецепт)

Олдкэт_Орлов определенно был прав, диагностировав у меня очередной приступ "желтой лихорадки". Который день не могу оторваться от книги "В Китае",  написанной в 1903 г. А.В Верещагиным,  братом более известного нам художника Василия Верещагина.
Верещагин проявлял большой и неподдельный интерес к китайской цивилизации: "Меня влекла туда не простая страсть к путешествию. Нет, я неудержимо стремился побывать в самом Китае... пожить с китайцами и поближе познакомиться с ними". В 1900 году Верещагин получил назначение на Дальний Восток, а в 1901-1902 годах совершил несколько поездок по китайским провинциям, посетил Харбин, Порт-Артур, Мукден, Пекин.  На основе личного опыта и появились эти путевые очерки и заметки о Китае начала прошлого столетия. 

Много что случилось с самим Китаем за последние сто лет . Это и почти полувековые гражданские междуусобицы и японская оккупация, и курс на коммунистическое развитие,  и культурная революция, и как апофоез экономической реформы - мощнейший скачок в экономическом развитиb. Только вот наблюдения русского офицера за китайцами остаются все также точны и объективны. Читаю и понимаю, что могу сейчас,  на основании своего опыта,  подписаться под большинством строк. Удивительно и необычно,  получаю массу удовольствия...

"Дня через два или три, Дзянь-Дзюнь делает мне обед. Приглашает всех своих мандаринов, а также наших представителей власти. Всего обедало человек 30. Обед тянулся часа 4-5. Я сидел как раз против Дзянь-Дзюня. Кушанья все превкусные. Помню,  подают в чашечке какой-то бульон. – Ну, просто пальчики оближешь.

- Что это за кушанье? Из чего приготовлено? – спрашиваю переводчика,  который стоял за моим стулом.  Дзянь-Дзюнь,  заметив это, говорит,  что-то переводчику, добродушно ухмыляется и крутит свой длинный черный ус.

 - Дзянь-Дзюнь просит вам передать,  что кушанье это самое лучшее, - приготовлено из внутренностей лягушки, - предупредительно восклицает драгоман.

 Все эти прелести запивались шампанским,  без счету…"(с)

Приятно познакомиться - суп. Суп из внутренностей лягушки.

Читать далее

 Вот скажите мне, слышали ли вы что-нибудь про Пинагора? Нет, я не ошиблась,  не про Пифагора,  а именно про этого, через букву Н. Предвижу радостно-злорадные выкрики из зала : " Тююю...Это боян. Пинагора знают все. Даже те, у кого нет айфона." А я вот,  други мои, прожила хрен знает скока лет и услышала о нем буквально пару дней назад. Пробегаю по обыкновению ленту в кулинарном сообществе и глаз зацепился за непонятно-незнакомое название,  тем более в сочетании со словом "икра". Мол вкусно и все такое. Но я существо недоверчивое, малоличо люди пишут (про заборы, чай, все знаем). И пошла-то я прогуглить это дело. Гугль не отличился разнообразием. В основном, содранная из какого-то первоисточника, небольшая техинформация про эту рыбину.  Пинагор, он же морской воробей (Cyclopterus lumpus), рыба семейства круглопёров. Длина обычно 25—40 см, иногда достигает и 60. Взрослые особи весят обычно от 2 до 3 кг.  Читать далее

   Казалось бы, каких только необычных блюд и сочетаний продуктов на моем столе не было, а вот до жареных бананов руки не доходили. То есть, мыслишки периодически в голову забегали и с такой же молниеносной скоростью исчезали. Правда, и сегодняшняя задумка была иная. Хотелось упрощенного варианта фондю. Это когда вместо всей  тряхомундии по правилам, растапливается в гаструлке на водяной бане плитка шоколада,  куда собсна и окунаются ломтики банана. Банановый исходник лежит себе в холодильнике ожидаючи, а шоколад чудесным образом дематериализовался (можно подумать в нашем доме он задерживается дольше, чем на пять-десять минут). Проскочила по диагонали несколько инет-рецептов (не вдохновили) и решила, что сама слеплю что-нить оригинальное.

Банановый экспромт

Для соуса взбиваем яичный белок с ванильным сахаром, добавляем немного крахмала. Бананы режем кольцами см 1,5-2 толщиной,  обмакиваем в соусе с обеих сторон и выкладываем на шипящщще-шкворчащщщую растительным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки и выкладываем на салфетку (для удаления излишков жира). Сервируем, посыпаем корицей. Отличный десерт.

Хм...как-то неприлично быстро он закончился...

 

 Любите ли вы эксперименты на кухне и сочетать несочетаемое? Тогда это рецепт для вас. Можете представить себе японские суши и армянскую долму в одном флаконе. Нет,  не получается? Тогда мы летим к вам (с). И не спрашивайте меня, почему именно армянская, если долма широко распространена в кухнях народов бывшей Османской империи и близлежащих к ней областях. Потому что я субъективна и пристрастна )).

 Оговорюсь сразу, идея этого блюда принадлежит одной весьма экзальтированной даме,  ворвашейся метеором на просторы нашего форума года так 2,5-3 назад. И как это часто бывает с метеорами,  сгорела в плотных слоях атмосферы,  не рассчитав скорость и силу,  оставив о себе память в виде этого блюда,  собак и молодого мужа. В общем, спасибо ей за идею. Воплощение (и неоднократное) мое собственное.

 Готовится предельно просто. На рынке покупаются (если не делаете таких заготовок сами) соленые виноградные листья и вымачиваются в воде в течении 20-30 минут. В это время займемся начинкой. Рис отварить до готовности и смешать с мелкопрубленой свежей семгой (форель тоже ничего). Если в эту смесь добавить немного тмина,  то результат и вовсе превзойдет все ожидания. Заворачиваем рис с семгой  в тугие трубочки и поедаем. NB: Начинку надо класть на изнанку листа,  там где выступают жилки.

Выбор соуса к этому блюду вам подскажет личный вкус. Я люблю традиционную для суши смесь соевого соуса и васаби немного "смягчить" сметаной.

Не совсем, конечно, на снегу. Под снегом это точнее будет. Подснежники, в общем...
Продолжаем перевод урожая в полезно-вкусные блюда. У яблок выбираем середину, да побольше и начиняем смесью творога, сметаны, желтков и сахара, как на сырники. Запекаем в течении 15 минут в горячей духовке. Остывшие яблоки украшаем шапками из взбитых белков. Приятного и полезного аппетита!

Август люблю. Не потому, что лето кончается)), а потому что время урожайное. В ход идут самые что ни есть наисвежайшие продукты, с грядочки. Не, до такого подвига, как выращивание помидоров-перцев я еще не созрела, они и на рынке неплохо растут). А вот всяко-разные кабачки-патиссоны, за которыми собсна и ухаживать не надо, этого добра само наросло...

Начинка простейшая - мясо (какое под рукой есть), лук и "мясо" кабачка перемалываем на крупной мясорубке. Добавляю пару помидорин, для сочности фарша. Рис. Вот тут одна тонкость (может для кого-то это и не секрет, но так готовить я стала только в этом году по совету соседки-армянки). Рис должен быть сухим! Никаких замачиваний-отвариваний до полуготовности. Все смешиваем, солим-перчим по вкусу. Начиняем все годные для этого дела "емкости", заливаем водой или бульоном по самые ... хм...крышечки. Далее действуем в соответствии с вкусовыми пристрастиями - томатная паста, сметана , приправы и т.д. Я люблю эксперементировать со всяко-разными сочетаниями трав. Тушим на медленном огне до готовности.

С яблоками вообще все просто. Выбрал сердцевину, залил ложечку меда и отправвил в духовку на 10 минут.
Кушайте на здоровье! Садитесь жрать, пожалуйста! (с)

Злое ПыСы: Кое-кто (не буду показывать пальцем) раздразнил меня совершенно неприличными фотками моего любмого супчика том ям (tom yum)...У меня начались вкусовые галлюцинации. Четко ощущаю во рту этот обжигающе-освежающий вкус, фантастическое сочетание кокосового молока, лемонграсса и креветок...ммм... Тут никакими перцами фаршированными не спасешься. Сижу теперь и мечтаю об ём.

 Среда. Как и полагается - большой футбольный день. Телевизор просто трещит от возбуждения... Срочно запасаемся пивом с легкими закусками. Конкильони,  что может быть проще. Сваренные конкильони начиняем смесью сыра, вареных яиц, консервированного лосося и огурцов ( в любых пропорциях),  выкладываем на блюдо и отваливаем нервничать)))

Какая боль,  какая боль, Аргентина - Россия ...хм...будем посмотреть...

Удивительно, что в той же животрепещущей теме у Калины про сорнякоедение обсуждение не свелось,  по обыкновению,  к секосу, а осталось на уровне кулинарных "извращений". Видимо, тема лопухов заставила откопать в файлах памяти такое садово-огородное растение,  как ревень. Кто-то вспомнил из детства про очень вкусный кисель, а я вспомнила,  что у меня этот "зверь" (ревень,  конечно,  а не кисель) растет под окном, зачем-то посадили прошлой осенью. Когда-то читала про невероятно вкусные пироги с ревенем и предположила забабахать этот самый пирог. Восторженная публика бросала в небо чепчики и громко скандировала :"Забабахать!". Отступать некуда...Пацан сказал,  пацан сделал. Метнулась какбанчиком к компу на почте,  чтоб скачать всевозможные рецепты оного и приступила к эксперименту. Из множества рецептов,  как всегда,  получилось нечто новое, свое...

Рецепт тут>>>
 

    Переписывать тему "Сорняки в тарелке",  поднятую kalina_yuga, на свой лад в общем-то нет смысла. Да-да,  вот такой оригинальный способ борьбы с сорняками. Как там,  помните - Если враг не сдается,  его уничтожают! (с). Но использовать при этом тяпки,  плоскорезы и другой садовый инвентарь  - это не наш метод. Мы их просто пожираем!!!

  В моем рейтинге фаворит номер один - сныть обыкновенная. О,  сколько она мне нервей портит ежегодно ((. И ведь самое обидное,  что не было сего продукта растениеводства изначально на наших просторах. Приволокли с посадочным материалом, а она и давай от радости заполнять новые площади обитания. Косила я её нещадно, полола, все ей нипочем, бо как размножается это сцуко от корней. Стоит перерубить ползущий корешок, так от его концов новые выползают, в разы больше. Как-то по весне в обсуждениях растений прозвучало, что сныть съедобна. Хм...дай-ка думаю попробую (как будто мне салатов-зелени-капусты своих мало). Но ведь самое интересное,  что и впрямь съедобно и обладает весьма тонким анисовым привкусом, свойственным всем зонтичным. Приятного аппетита!

Читать далее