Скорее всего скатается...... потому что маргарин или масло трется на терке, а жидкая часть - это сметана ...)

Нормально должно быть. Делаю аналогичное для хачапури. Стакан кефира+200гр маргарина+ (7-9)ложек муки или поллитровую банку муки. Все нормально замешивается. Получается как слоеное.

ОСНОВНЫМ требованием было: к этому тесту нельзя прикасаться руками. В этом залог его удивительных свойств.
У нас технология такая: в миску засыпается 3 стакана муки, бросается пачка( 250 гр.) комнатной температуры маргарина для выпечки и ВИЛКОЙ МАРГАРИН И МУКА ПРЕВРАЩАЮТСЯ В масляную КРОШКУ. После этого добавляется 200 гр.сметаны, не более 15% жирности. Все. Полученный шар теста ( а шар получался всегда!) перекладываешь в миску (или пленку, или марлю) и- в холодильник. Ни соды, ни разрыхлителя. Минимальное стояние в холодильнике- ночь. Максимальное- 3-4 дня.
У кого были какие-то проблемы с этим волшебным тестом, попробуйте этот вариант- не вымешивать его руками. Увидите результат!
Очень легко собирается, это рецепт ложного слоеного теста, я очень часто из него пекла торты типа наполеон, очень тонко раскатывала (до прозрачности), печется пару минут, торт - сказка!!!