Помидоры соленые по-грузински.Очень вкусные!!!!

Вторник, 14 Октября 2014 г. 22:10 + в цитатник

Соленые зеленые помидоры по-грузински – рецепт с фото, грузинская кухня

Продукты
помидоры зеленые	10	кг
зелень сельдерея	1-1.5	кг
чеснок	0.5-1	кг
перец красный стручковый острый	50-100	г
зелень петрушки	50-100	г
лавровый лист	5-6	шт.
Состав рассола:
вода	10	л
соль	600-700	г Зелень, красный перец и чеснок измельчите и тщательно перемешайте. Зеленые помидоры средней величины вымойте и надрежьте сбоку до половины. После этого помидоры начините смесью зелени с приправами и плотно уложите в посуду с широким горлом. Каждый слой помидоров переложите зеленью с приправами и лавровым листом. Сверху положите кружок и гнет и залейте помидоры холодным рассолом. Посуду с помидорами накройте чистой тканью и выдерживайте при комнатной температуре несколько дней до начала молочнокислого брожения. После этого перенесите зелёные помидоры по-грузински в холодное помещение с температурой 0-1°. Через 10-15 дней, когда ферментация закончится, посуду долейте рассолом до краев и закройте соленые зеленые помидоры по-грузински крышками.