Рецепт аджики, которую можно заготовить на зиму, или сразу же съесть, я нашла в журнале  рецептов  Джейми Оливера. Мне понравился этот рецепт тем, что аджику не нужно варить, а значит сохраняются все витамины и красивый цвет.

Продукты

• 400 г сладких мясистых помидоров
• 700 г болгарского перца
• 50 г  красного  перца чили
• 25 г корня хрена
• 6 долек чеснока
• 1 ч.л. хмели-сунели
• 1 ст.л. паприки
• 2 ст.л. соли

Приготовление

Для интенсивности цвета лучше выбирать красные болгарские перцы. Очищаем их от плодоножки и семян, пропускаем через мясорубку или блендер.

По собственному опыту могу сказать, что самая вкусная аджичка получается из розовых сортов помидор.

К тому же считается, что такие помидоры не годятся для мариновки и засолки. Такую красоту и вкуснятину лучше использовать в сыром виде. К примеру, в сырой икре из баклажанов, приготовлением  которой я недавно делилась.

Помидоры должны быть зрелыми и сочными, мясистыми. Тщательно их моем, вырезаем плодоножку и нарезаем на четвертинки, чтобы удобно было измельчать.

Прямо с семенами и кожицей измельчаем в мясорубке или блендере.

Корешок хрена очищаем и моем. Нарезаем небольшими кусочками и измельчаем.
Я пробовала прокрутить его через мясорубку, но все же лучше это сделать с помощью блендера.

Если планируете хранить аджику долго, я бы рекомендовала увеличить норму хрена. В данном случае, кроме источника вкуса и остроты, хрен, чеснок и красный перец чили выступают в роли консерванта.
Помните, мою зеленую аджику? Там перчики тоже обеспечили сохранность этой потрясающей приправе.
Очищаем чеснок, а острый перец чили частично освобождаем от семян.

Аналогично другим ингредиентам, измельчаем чеснок и перец чили.
Осталось размешать всю помидорно-перечную массу, и довести ее до вкуса.
Бросаем сахар, соль, паприку и хмели-сунели.

Хорошенько размешиваем массу, чтобы пряности и специи равномерно распределились.
Для полной диффузии оставляем аджику настояться около получаса.
Тем временем, можно стерилизовать банки и крышки.
Разливаем аджику по банкам и герметично их закупориваем. Хранить банки нужно в темном и прохладном месте.

И уже традиционно, мои «пять копеек» к рецептам Джейми Оливера.

Моя ремарка

Вообще, я фанатка острой аджики, с хренчиком, без кипячения. Готовлю ее каждый год, но ее основа — помидоры.

Джейми расширил мои представления об аджике.

Если вы обратили внимание,  в составе  этого рецепта аджики, болгарского перца в два раза больше, чем помидор. Соответственно,  аромат аджички,  просто потрясающий " height="23" src="http://zhenskajslabost.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_good.gif" style="margin: 0px auto 15px; padding: 0px; box-sizing: border-box; max-width: 100%; height: auto; border: 0px; vertical-align: bottom; border-spacing: 2px; border-collapse: collapse;" width="26" /> .

Плюс пряности, которые я никогда раньше не добавляла  в аджику — сухая паприка и хмели-сунели. Когда аджика настоялась, можете только представить вкус…

На ломтик бородинского хлебушка … От одного только вида, я падаю в обморок 

Рецепт аджики от Джейми Оливера перевернул мое представление об аджике.  Друзья, это стоит попробовать…!

http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/zagotovki/recept-adzhiki