Пирог с рисом, овощами и мясными фрикадельками получается необычным, вкусным и сытным. Его можно приготовить к обеду или взять с собой, например на прогулку.

Для приготовления пирога с рисом, овощами и мясными фрикадельками понадобится:
1 небольшой кабачок;
2 моркови;
100 г риса;
250 г мясного фарша;
1 небольшая луковица;
2 зубчика чеснока;
100 г сливочного масла;
100 г сметаны (50 г в тесто, 50 г для заливки пирога);
4 яйца (1 яйцо в тесто, 3 яйца для заливки пирога);
0,5 ч. л. разрыхлителя;
1,5 стакана муки;
соль - по вкусу;
масло растительное;
вода.

Кабачок очистить от кожуры и семян, нарезать на небольшие кубики, морковь порезать кружочками.
Морковь слегка обжарить на растительном масле, добавить кусочки кабачка, чеснок, пропущенный через пресс, посолить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до мягкости.

В мясной фарш нужно добавить лук, измельченный с помощью мясорубки, посолить, перемешать и сформировать 20 шариков одинакового размера.


Далее замесить тесто. Для этого размягчённое сливочное масло нужно смешать с щепоткой соли, яйцом и сметаной, добавить муку и разрыхлитель теста. Тесто положить в холодильник на 30 минут.
На мой взгляд  - тесто лучше замесить за ранние, как раз оно дойдет пока будешь делать начинку.


Форму для запекания (размером 25х20 см) смазать растительным маслом, раскатать тесто в пласт по размеру формы. Пласт теста выложить в форму, сделать высокие бортики.


Затем равномерно выложить начинку из овощей и риса.


Сверху выложить мясные фрикадельки, немного вдавливая в овощи.


Приготовить заливку: для этого нужно сметану смешать с яйцами, посолить. Примечание: если куриные яйца крупные, то для заливки будет достаточно и двух.


Залить пирог с рисом, овощами и мясными фрикадельками и выпекать при температуре 180-200 градусов 20-25 минут.


Вкусный, сытный пирог можно подавать к столу.


Приятного аппетита!