Яблочные пироги всегда считались самой базовой выпечкой, но и ее можно легко превратить в настоящий кулинарный шедевр. Все дело только в особой кремовой начинке и тончайшем тесте: уже в духовке начинка с яблоками пропитывает пирог на сквозь, делая его похожим на торт из дорогой кондитерской.

Ингредиенты для теста:
2 яйца
100 граммов сахара
10 граммов ванильного сахара
80 мл растительного масла
50 граммов сливочного масла
350 граммов муки
8 граммов разрыхлителя
Для крема:
400 мл молока
1 яичный желток
2 столовые ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки сахара
10 граммов ванильного сахара
180 мл сливок (33%)
Начинка:
1 яблоко
1 столовая ложка сахара
Сок 1 лимона

Пошаговый рецепт:

В глубокой миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешайте их хорошо до получения однородной массы. Добавьте растительное масло и слегка теплое сливочное масло. Продолжайте перемешивать, чтобы хорошо интегрировать масла с остальными ингредиентами. Затем введите муку и разрыхлитель. Замешайте тесто уже руками и на 5 минут оставьте его под пленкой, пусть немного подойдет. Большую часть теста распределите по форме для запекания.

Для приготовления крема в кастрюле смешайте 400 мл молока и 1,5 столовые ложки сахара, доведите до кипения. В миске смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 10 г ванильного сахара и 1 яичный желток, затем постепенно добавьте молоко в кукурузную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь в кастрюлю и варите до загустения.

После охлаждения взбейте 180 мл сливок до плотных пиков и вмешайте их в охлажденный крем. Яблоки сначала предварительно обжарьте с лимонным соком, а затем также вмешайте в крем. Получившуюся начинку выложите в форму на тесто.

Сверху на мелкой терке пропустите остававшийся кусочек теста, отправьте заготовку в духовку и выпекайте 45 минут при 180 градусах.



Уже при подаче присыпьте пирог сахарной пудрой. Так он получится еще вкуснее.

---

---

---

BFlash