Выбрана рубрика Выпечка.

Соседние рубрики: Сладкие(1), Другие(3)

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор(18), Художники(19), Фэнтези(5), Фотошоп(160), Фото(19), Флора и фауна(9), Религия(3), Путешествия(18), Психология(26), Праздники(12), Поэзия(54), Полезности(1), Полезности(45), Позитив(8), Отношения(71), Отдых, релакс(5), Мыло(1), Музыка(45), Мужчина и женщина(47), Мужчина(11), Море(5), Магия и астрология(25), Кулинария(47), Красота(36), Компьютер(39), История(6), Интернет(46), Интересно(36), Здоровье(40), Закон(1), Живопись(12), Женщина(59), Дом(29), Дети(4), Времена года(66), Вкусности(41), Видео(15), Блог(93), Афоризмы(3), Анимация(33)

Комментарии (0)

Бисквит (секрет приготовления)

Пятница, 28 Сентября 2012 г. 20:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Pepel_Rozi [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бисквит (секрет приготовления)

Этот секрет бисквита я увидела в одной передаче с известным кулинаром Александром Селезневым, решила приготовить и вот он, пышный и воздушный бисквит! Замечательно подходит для тортов!

Яйцо — 4 шт
Сахар — 150 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

далее

Рубрики:

Вкусности/Выпечка
Кулинария

***

Комментарии (0)

КТО НЕ ЛЮБИТ БЛИНЫ?

Вторник, 25 Сентября 2012 г. 20:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Drakonn [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КТО НЕ ЛЮБИТ БЛИНЫ? Блины брюха не портят!

Без блина не масленица, без пирога не именины. Широкая масленица давно отпела, отплясала. Но блины хозяйки пекут не только в этот русский праздник. Как известно, блины брюха не портят. Народная мудрость. А сколько загадок о блинах. На плешь капнешь, вставишь, попаришь, вынешь, поправишь. Так блин и печется!

У каждой хозяйки свои секреты приготовления, своя любимая сковорода, на которой получаются отменные блинчики, блиночки. На первый взгляд, может показаться, что ничего сложного в приготовлении этого русского блюда нет. Попробуйте сами! Да в первый раз! Скорее всего, и получится первый блин комом. Вот Вам секреты, как приготовить вкуснейшие блины.

Первый секрет

Второй секрет

Третий секрет

Четвертый секрет

Пятый секрет

Блинчики, блины, блиночки… Всегда ли первый блин комом? Учимся печь блины.

Пекутся блины обычно прямо перед едой. С пылу, с жару – самые вкусные! А уж с чем их подать – решает каждый для себя. Это зависит от настроения, возможностей желудка и кошелька. Сметана, масло, джем, конфитюр, орехи, паштет, икра, креветки и так далее.

А теперь секреты приготовления теста для блинов.

Начнем с самого простого, безопарного, а значит, бездрожжевого. На два стакана жидкости – вода, молоко, кефир – обычно берут один стакан муки. Но! Мука муке рознь. А потому только первый, сигнальный наш блин, тот, который комом, и укажет на просчеты – что добавить.

Делают так. Сначала вмешивают в один стакан жидкости всю муку, добавляют яйца, сахар, соль, масло и соду. И оставляют муку для набухания. Это-то и дает ей определенную степень клейкости, блины не разваливаются. А уж потом начинают добавлять остатки жидкости, выбирая нужную консистенцию теста. Если тесто плохо растекается по сковородке – добавляют чуть больше жидкости, если очень жидкое – добавляют муку. Только вот здесь начнутся проблемки – муку оооччень тяжело размешать так, чтобы не было комков, придется протирать тесто через сито. Чтобы этого избежать, осторожно добавляйте второй стакан жидкости. Частями, может, весь и не пригодится.

Что касается добавления яиц в тесто. Размер яиц разный. Правило такое – на стакан муки одно крупное яйцо или два мелких. Если это просто блины, блинчики. Если это блины для фаршировки – яиц нужно больше, два крупных или три мелких. Блины не будут рваться, но будут жестче. Яйца дают это свойство. Нет той воздушности.

Сахар добавляется в расчете 1-2 столовые ложки на стакан муки. Больше сахара класть – убийство для блинов. Их тогда даже тефлон не спасет, будете соскребать со сковороды. Совсем сахар не класть тоже нельзя, резко меняется вкус. Даже если вы будете подавать блины с мясом или икрой, сахар положите обязательно! Чуть уменьшив его количество.

Блины на кефире готовятся очень быстро. Обязательно положите в них соду, они станут ноздрястными и пышными. Только выпекайте их непосредственно перед подачей. Совсем невкусные и жесткие на следующий день. Не любят никакого хранения.

Для особо торжественных случаев в тесто добавляют 1-2 столовые ложки алкоголя – водки, вина, рома, коньяка.

Блинчики на молоке вкуснее, на воде легче пекутся. Смешивайте одно с другим – выиграете дважды.

Блинчики тоненькие.

Блинчики на пиве

Рубрики:

Вкусности/Выпечка
Кулинария

***

Метки: Кулинария

Комментарии (0)

ТОРТИКИ

Вторник, 25 Сентября 2012 г. 20:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Drakonn [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТИКИ. НУ КАК БЕЗ НИХ?

Без тортов не обходится ни один праздник. Торт — это первейшее украшение праздничного стола. Это пик, кульминация любого застолья.

Торты позволяют ярко продемонстрировать ваши кулинарные способности и накрыть сладкий стол так, что его смогут по достоинству оценить ваши друзья и даже те из них, кто по тем или иным причинам не ест сладкого.

Две чашки кофе или чая и вкусный торт — что еще более способствует задушевной беседе?

ТОРТ «ПРАГА»

Шарлотка

ТОРТ «ЗЕБРА»

ТОРТ «МЕДОВЫЙ»

ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

ТОРТ «ЧАРОДЕЙКА»

ТОРТ СО СЛИВКАМИ

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ

ТОРТ «ПЕСОЧНЫЙ»

ТОРТ ИЗ БИСКВИТНОГО ПЕЧЕНЬЯ С КЛУБНИКОЙ

Приятного вам праздника!

Рубрики:

Вкусности/Выпечка
Кулинария

***

Метки: Кулинария Выпечка Вкусности

Страницы:

[1]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Бисквит (секрет приготовления)

КТО НЕ ЛЮБИТ БЛИНЫ?

ТОРТИКИ