Быстрый плов с баклажаном 

http://onwomen.ru/kak-varit-perlovuyu-kashu.html

Как варить перловую кашу

Многие из нас знают о полезных свойствах перловой каши, однако отказываются готовить это блюдо, ссылаясь на то, что оно получается недостаточно вкусным. Между тем, научиться правильно готовить перловку совсем не сложно. Главное, соблюдать несколько простых требований и знать небольшие хитрости, которые позволят превратить кашу в настоящий деликатес.

Для начала следует учесть, что время приготовления перловки в зависимости от сорта крупы может доходить до 1,5 часа. Чтобы ускорить этот процесс, перловку предварительно замачивают на 5-10 часов в теплой воде. Этот вариант особенно актуален, если вы планируете приготовить кашу на завтрак, но не располагаете достаточным количеством времени на то, чтобы стоять у плиты. В качестве альтернативы можно использовать не теплую воду, а простоквашу. В этом случае перловая каша получится особенно нежной и рассыпчатой, а также приобретет удивительный сливочный вкус.

Рецепт: перловая каша на воде

Тем, кто заботится о своей фигуре, идеально подойдет рецепт приготовления перловки на воде с добавлением соли и растительного масла. Сперва 1 стакан крупы, если она предварительно не была замочена, необходимо промыть в проточной воде. Потом ее нужно высыпать в кастрюлю и добавить 3 стакана воды, которую после закипания сразу же необходимо слить. Делается это для того, чтобы ускорить процесс приготовления каши, хотя при этом часть полезных свойств это блюдо все же утрачивает. Если воду не сливать, то варить кашу придется довольно долго. Тем же, кто решил воспользоваться этим советом, нужно повторно довести перловку до кипения, а затем на медленном огне уваривать до состояния полуготовности примерно 30-40 минут. Когда в кастрюле останется примерно четверть от первоначального объема жидкости, следует добавить в кашу соль по вкусу и 1 столовую ложку любого растительного масла. Затем можно просто доварить кашу привычным способом, на что уйдет еще примерно 10-15 минут. Однако если вы хотите, чтобы блюдо получилось особенно нежным, стоит поставить его на это же время в духовку для упаривания. Каша считается готовой, когда становится рассыпчатой, а каждая крупинка значительно увеличивается в объеме и приобретает мягкость.

Рецепт: перловая каша на молоке

Перловую кашу на молоке по старинным русским рецептам готовить довольно долго, так как в этом случае придется упаривать блюдо на паровой бане. Однако можно выбрать более простой способ, для чего 1 стакан перловой крупы нужно сперва залить 1 стаканом воды и довести полученную смесь до кипения. Варить кашу следует на очень медленном огне, периодически помешивая и следя за тем, чтобы вода в кастрюле полностью не выкипела.Когда ее останется совсем немного, в кашу нужно добавить 2-2,5 стакана молока и вновь довести полученную смесь до кипения. Теперь в кашу можно добавить сахар или же соль по вкусу, после чего кастрюлю следует примерно на 40 минут отправить в духовку и запекать при температуре не выше +180 градусов. Предварительно необходимо обязательно снять крышку, чтобы на поверхности каши во время ее упаривания образовалась аппетитная золотистая корочка. Готовую кашу раскладывают по тарелкам, в каждую из которых добавляют по кусочку сливочного масла, и подают на стол с холодным молоком, сливками или же простоквашей.

Рецепт: готовим перловую кашу с мясом

Перловую кашу с мясом по праву именуют царским блюдом. Ее нередко подавали в столу русским правителям, которые знали толк во вкусной и полезной пище. Конечно же, сегодня рецептура этого блюда претерпела некоторые изменения, однако перловка с мясом по-прежнему является настоящим лакомством для тех, кто любит плотно и сытно покушать. Для приготовления такой каши 1 стакан крупы обязательно следует замочить на ночь, а утром хорошенько промыть, после чего добавить в кастрюлю 2 стакана воды, 1 чайную ложку соли и варить перловку до состояния полуготовности, когда на дне кастрюли практически не останется жидкости. Если вы любите рассыпчатую кашу, то сразу же после того, как вода в кастрюле закипит, необходимо добавить примерно 50 сливочного масла. Благодаря этому крупинки не будут слипаться между собой, и блюдо приобретет очень нежный привкус топленого молока. После того, как вода в кастрюле почти полностью выкипит, кашу необходимо снять с плиты, хорошенько укутать одеялом и поставить в теплое место примерно на час для упаривания. За это время крупа размягчится и будет доведена до готовности. Пока перловка упаривается, следует заняться мясом, 200 г которого нужно нарезать небольшими кусочками, поперчить и посолить, а затем обжарить на сливочном масле. Когда мясо подрумянится, к нему необходимо добавить 1 луковицу средних размеров, предварительно мелко нашинкованную. Мясо считается готовым, когда лук на сковороде приобретет золотистый оттенок. После этого остается лишь выложить на сковороду перловую кашу, тщательно все перемешать и тушить блюдо на медленном огне не менее 10-15 минут.