Лечо - выход 8-9 банок по 0,7 л

Красный болгарский перец 3 кг

Морковь 1 кг

Томат из свежих помидор 4 -4.5 литра

2 шт горького перца

6 шт гвоздики

1 стакан сахара

2 ст. ложки (с горкой) соли 

3/4 стакана растительного масла

Лавровый лист, 4-6 больших головок чеснока, 3 ст.ложки яблочного уксуса 

Приготовление:

1. Болгарский перец  порезать на 4 - 8 частей. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

2. Томат из свежих помидор довести до кипения. Добавить перец, морковь, сахар, соль, гвоздика, растительное масло и варить 30 минут с момента закипания.  Пробуем на соль. Добавить лаврик, чеснок, яблочный уксус и проварить еще 10 минут. Разлить в стерилизованные банки, закатать стерилизованными крышками. "Укутать" и пусть постоят до полного остывания.

Овощная икра

5 кг помидор

1 кг моркови

0,5 кг болгарского перца

0,5 кг яблок с легкой кислинкой

200 г пастернака

0,5 кг лука

200 г чеснока

2-3 шт. горького перца

3 пучка зелени (петрушка+укроп)

1 стакан сахара

1-2 шт. средней по размеру свеклы

300-400 мл растительного масла

Соль - по вкусу

Приготовление

Все пропустить через мясорубку и варить  1,5 - 2 часа время от времени помешивая. За 10 минут до окончания  положить чеснок, горький перец и зелень.

Разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. "Укутать" и пусть стоят до полного остывания. 

Приятного аппетита!

Этими рецептами пользуюсь лет семь.