Быстрый плов с баклажаном 

Ингредиенты:

1.5 стакана круглозернистого риса

1 большая морковь или 3 маленьких

1 средний баклажан

5 зубков чеснока

соль,

перец,

сахар - по вкусу

растительное масло для жарки по желанию -

1 уже поджаренная свиная отбивная (например, та, что осталась от вчерашнего ужина)

Приготовление:

 Рис хорошо промыть - до прозрачности стекающей воды.

Морковь натереть на крупной терке (или мелко нарезать),

баклажан нарезать небольшими кубиками (шкурку не снимать!).

Если готовите вегетарианский вариант и не любите чеснок, добавьте еще и сладкий лук - достаточно половины небольшой луковицы.

Свиную отбивную нарезать небольшими кубиками.

Чеснок почистить. На дно глубокой сковороды налить немного масла, когда масло разогреется - высыпать рис, сделать меньше огонь.

Рис обжаривать на среднем огне, помешивая деревянной лопаточкой, пока он не впитает себя масло и не станет полупрозрачным, красивого желтоватого цвета. (Следить, чтобы рис не подгорел!)

Затем к рису добавить натертую морковь. Рис и морковь обжаривать вместе, помешивая, до полуготовности моркови.

В процессе обжаривания риса и овощей можно понемногу, по мере необходимости, подливать масло. Баклажан нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на растительном масле (отдельно).

В рис с морковью добавить обжаренный баклажан (а также, по желанию - нарезанную мелкими кубиками готовую свиную отбивную). (Если нет времени на отдельное обжаривание баклажана - его можно обжаривать вместе с рисом и морковью.)

В этот раз для ускорения процесса приготовления я овощи и рис обжаривала вместе.

Рис разровнять, залить кипятком, чтобы слой воды был был примерно на палец выше слоя риса, посолить, поперчить по вкусу, по желанию - добавить около чайной ложки сахара.

Плов томить на маленьком огне под крышкой до готовности. Когда рис готов, воткнуть в него по кругу очищенные зубчики чеснока, плов снова накрыть крышкой и выключить огонь. Быстрый завтрак на семью из 4-х человек готов. Баклажан придает рису неповторимый вкус. 

Источник: http://www.kuroed.com/recipe/69789/