Сервировка стола - необходимо знать
 

Сервировка стола - необходимо знать

Еще немного информации о столовых приборах для сервировки. Может быть кому - нибудь из Вас она пригодится.

Во всем должна быть красота! Сервировка и декорирование стола
 

Во всем должна быть красота! Сервировка и декорирование стола

Красивая сервировка и декорирование стола

Правила сервировки и декорирования стола

На первый взгляд кажется, что сервировать стол совсем несложно. Достаточно просто выставить новую посуду, разложить вилки и ложки и натереть до блеска бокалы для вина. Однако в этом деле присутствует столько тонкостей, что запомнить их с первого раза практически нереально.

Как правильно сервировать стол

Прежде чем заняться непосредственно посудой, посмотрите, что еще у вас есть для украшения. Если кроме чашек, ложек и рюмок больше ничего не припасено, то разумнее сразу приобрести декор для дома и мебель с доставкой, соответствующую случаю.

Вам понадобятся:
· Скатерти. Желательно полотняные. Они застилаются равномерно, чтобы края свисали одинаково.

· Закусочные тарелки. Полируются и расставляются строго напротив стульев. Они должны сиять, не хуже бокалов, поэтому обязательно протрите их перед подачей.

· Ножки, вилки и ножи. Вилки должны лежать слева от тарелки. Ножи справа. Рядом с ножом можно положить и ложку, если в меню предусмотрено первое блюдо.

· Бокалы и фужеры располагают за тарелкой, чуть правее ее центра.

· Винные бутылки ставят не на стол, а в специальную подставку, где они лежат под определенным уклоном.

· Салфетки. Сворачиваются и укладываются на закусочную тарелку. Гость сам развернет ее, когда приступит к еде.

· Баночки со специями (соль, перец, соус) ставят в центре стола, чтобы к ним был свободный доступ у каждого гостя.

Еда подается по мере готовности. Желательно, чтобы она была не разогретой, а приготовленной тут же, чтобы упоительный аромат витал над правильно накрытым столом, будя аппетит.

Без сомнения, каждый человек при посещении хорошего ресторана испытывает множество положительных эмоций. И это не удивительно, ведь поход в ресторан это всегда пусть и маленькое, но событие. Планируя приятно провести время в ресторане, не стоит забывать и о том, что попадая в это удивительное место, нужно не забывать и о нескольких правилах, незнание которых может поставить вас в весьма неудобное положение и разрушить царящую в ресторане атмосферу гармонии и уюта.

Атмосфера вечера.

Музыка на приеме отражает ваш вкус. Хорошая музыка является дополнением приятной атмосферы любого приема (официального или домашнего). Главное, чтобы музыкальное сопровождение не было слишком громким, навязчивым, оно должно приносить удовольствие всем вашим гостям. Во время выступлений с речами или обмена тостами музыка замолкает.

На официальном приеме может быть и живая музыка (пианист, гитарист, камерный квартет или даже оркестр малого состава, исполняющие популярные пьесы). Официальный прием может разнообразить выступление известного исполнителя. Такие выступления, как правило, указываются в официальной программе вечера, которая раздается гостям или лежит на столе вместе с меню. Помните, что во время выступления приглашенного артиста нельзя жевать, стучать ножами, переставлять приборы, разговаривать друг с другом.

Качество и изысканность посуды с давних времен характеризовало благосостояние хозяев. Изделия, которые созданы талантливыми дизайнерами, украсят любую кухню или столовую. Мировые шедевры нередко включали в себя дорогую и уникальную продукцию. Обладателями превосходных столовых наборов становились королевские и дворянские семьи.

Начнем с правильной посадки. Нужно полностью сесть на стул, чтобы между корпусом и краем стола помещалась ваша ладонь (четыре пальца). Не торопитесь раскладывать свою салфетку. Лучше подождать, пока другие это сделают. Неприлично вытирать свои приборы в гостях, у знакомых, так как этим вы показываете свое недоверие к хозяевам. Но в ресторанах это позволительно.

Салфетку нужно взять, и, развернув, положить на колени, для того, чтобы предохранить платье или костюм от капель, крошек. После еды салфеткой можно коснуться губ и вытереть концы пальцев.

Первые блюда подают в глубокой тарелке, либо в специальной бульонной чашке. Чтобы остудить суп, дуть на него не стоит. Наберитесь терпения и просто подождите, пока он остынет. Суп следует есть не с конца ложки, а с бокового края. Допустимо наклонить тарелку левой рукой от себя для того, чтобы съесть весь суп. Если первое блюдо подается в бульонной чашке, едят его обычно десертной ложкой, левой рукой придерживают ручку чашки во время еды. Как бульон, так и суп-пюре необходимо сначала есть ложкой, потом можно пить, как из простой чашки.                            

Правило, которое все знают с детства: нож держат в правой руке, вилку в левой. Не стоит сразу нарезать несколько кусочков — мясо остынет и станет невкусным. Ножом, которым нарезают мясо, не берут соль из солонки, еду из общего блюда. В соус или иное блюдо не стоит крошить хлеб.

**************

Наверное, нет такого человека, который вообще не любил бы сыр, никакой. Ведь в мире существует множество видов сыров, в настоящее время насчитывается около 1000 разновидностей. Сладкие сыры, соленые, пряные, каждый найдет себе сыр по вкусу.

Когда неопытный человек видит богатую сырную тарелку, он не знает, как к ней подступиться, каким ножом отрезать разные сорта и как их потом грамотно съесть. На самом деле все просто! Если знать основные правила этикета, то можно не только красиво насладиться элитными сырами, но и с легкостью огранизовать домашнюю сырную дегустацию

Сырная тарелка

Сырная тарелка - это блюдо, на котором разложены сыры нескольких сортов, как минимум - четырех. Но иногда бывает и десять видов: твердый, мягкий, голубой, классический, козий, овечий…
Плавленые и пастообразные сыры, а также дешевые сорта на тарелку не выкладывают.

Как правильно открывать шампанское

Серия сообщений "Этикет":
Часть 1 - Застольный этикет.
Часть 2 - Складываем салфетки для сервировки стола (видео)
...
Часть 4 - Правила поведения за столом
Часть 5 - Этикет "сырной тарелки"
Часть 6 - Как правильно открыть шампанское?
Часть 7 - 20 способов складывания салфеток
Часть 8 - КАЖДОМУ НАПИТКУ - СВОЙ БОКАЛ.
...
Часть 19 - Нарушения ресторанного этикета!
Часть 20 - КАК ПРАВИЛЬНО ВЕСТИ СЕБЯ В РЕСТОРАНЕ
Часть 21 - 20 золотых правил этикета за столом

Основные виды бокалов

Стакан хайбол имеет цилиндрическую форму и прямые стенки. Используется для подачи сложных коктейлей на основе крепких спиртных напитков, а также для любых безалкогольных напитков.

Бокал для мартини треугольной формы с длинной тонкой ножкой. Бокал так же используется для фуршетных коктейлей, в которые не требуется добавлять лед.

Бокал для коктейля (Hurricane Glass), чаша, которого внизу сужается к середине, а наверху расширяется к краю. Предназначен для красиво оформленных экзотических коктейлей большого объема. Ножки таких бокалов обычно выполнены оригинальным образом: в виде кубика, шарика или другой геометрической фигуры.

Бокалы для ликера и крепких спиртных напитков

В ликеры-кремы очень часто добавляют кубики льда или воду, поэтому их подают в высоких бокалах или стаканах для виски. Крепкие ликеры подают в обычных коньячных рюмках. Десертные ликеры подаются в маленьких ликерных рюмках для питья ликеров в чистом виде.
Бокалы для вина

Бокалы и фужеры использовались с древних времен, и с тех пор их значительно прибавилось. В настоящее время существует широкое разнообразие форм и видов бокала, одни уникальной формы, другие необычных размеров, третьи используются только для определенного сорта вина.

Существуют некоторые негласные требования к бокалам для вина:

• бокал должен быть из хрусталя или простого не цветного стекла, чтобы цвет вина был хорошо виден;
• винные бокалы обязательно должны быть на высокой ножке, это придает эстетичный вид бокалу, к тому же рука, держащая бокал, не нагревает вино;
• бокал должен немного сужаться к верху, для накопления ароматических веществ.

Традиционно шампанское подают в высоких бокалах из тонкого и прозрачного стекла на длинной ножке. Форма такого бокала позволяет увидеть игру пузырьков и раскрыть вкус и аромат напитка. Существует и другой вид бокала для шампанского, совершенно не похожий на бокалы «флют», - низкий широкий бокал, больше напоминающий креманку, только на длинной ножке, чтобы рука не касалась чаши и не согревала ее.

Глубокие и широкие бокалы используются для красных вин с интенсивным ароматом, таких как Бургундское. Объем бокала 700-750 мл, чаша имеет шарообразную форму, которая вверху немного сужается. Такая форма бокала позволяет вину сильнее контактировать с кислородом и удерживать ароматы вина внутри себя.

Красное вино подается в бокалах, по форме напоминающих тюльпан - широкое основание, сужающееся к краю. В таком бокале вино вступает в связь с кислородом и полностью раскрывает свой букет, а узкий край не позволяет распыляться аромату.

Белое вино подают слегка охлажденным и в небольших бокалах. Чаша бокала широкая внизу, к верхнему краю слегка сужается, что не дает улетучиться тонкому аромату вина.

Десертные вина подаются в маленьких бокалах, объемом не более 65 мл. Это «уменьшенный» бокал для красного вина.

Источник: www.legkogotovit.com

Читать далее

Хорошее настроение на банкете - залог успешного проведения любого праздничного мероприятия, будь-то свадьба, юбилей или рождение.
А залогом хорошего настроения на любом банкете, в первую очередь, является правильно составленное меню, приятная музыка и профессионально отработанный сценарий проведения незабываемого события.

Очень важно выбрать подходящий предполагаемому событию и характеру приглашенных на мероприятие гостей, банкетный зал. Хорошо, когда в городе есть такой шикарный выбор, как