Цитата сообщения Мадам_Ирина Корейская морковь на зиму

Корейская морковь на зиму

Автор рецепта

juli055

Многие любят морковь по корейски, но не все знают что рецепт приготовления очень прост. Предлагаю ознакомиться с рецептом закрутки корейской моркови на зиму. Делала точно по этому рецепту.

Состав:

Морковь – 1 кг;

Чеснок – одна головка, но не меньше 8 зубчиков;

Масло растительное – 0,5 стакана;

Сахар – 4 столовые ложки;

Соль – 3 столовые ложки;

Уксус 9% – 3 столовые ложки;

Черный перец - 1/2 чайные ложки;

Красный перец - 1/2 чайная ложка;

Красный стручковый перец - 2 шт;

Кориандр - 1 чайная ложка.

Приготовление:

Морковь очистить и натереть на крупной терке. А лучше на специальной терке для корейской моркови если она у Вас имеется. Если нет, то на вкус особо не влияет.

Чеснок давим чесночным прессом, дозируем специи на отдельной тарелке чтобы не промахнуться с количеством.

Смешиваем морковь с чесноком и специями. Тщательно перемешиваем руками, чтобы перец и чеснок равномерно распределился по всей моркови. Оставляем немного постоять.

В это время стерилизуем банки и крышки

На дно банок кладем небольшой кусочек красного стручкового перца и сверху неплотно укладываем морковь перемешанную со специями.

Заливаем банки с морковью кипятком и выдерживаем примерно 10 минут.

Слить воду с моркови обратно в кастрюлю. 

Примерно пол стакана отлить из кастрюли и добавить масло, соль, сахар. после закипания добавить уксус и убавить огонь до минимума, чтобы еле-еле кипело.

Наливаем кипящий маринад в банку и сразу закатываем крышкой. Закатанную банку переворачиваем на крышку и укутываем в одеяло до утра. Наполняем кипящим маринадом следующую банку и т.д. пока не закончатся банки..

На утром раскрываем и убираем в кладовкуили любое другое темное и прохладное место.