Грибы вымыть, слегка посолить с двух сторон и уложить на противень ножками вверх.

Запечь грибы при t=200~220°C до подвяливания и появления яркого аромата - примерно 20 минут.
Вынуть грибы из духовки и остудить.

Сыр натереть на крупной тёрке или нарезать кубиками такого размера, чтобы они свободно умещались в шляпках грибов.
У грибов отделить ножки от шляпок. Ножки можно убрать и использовать в другом блюде.
Плотно набить шляпки тертым сыром.
Насадить на длинный деревянный шампур попарно - сыром друг к другу.

Тесто тонко раскатать и слегка смазать яйцом.

Разрезать тесто на 4 части.
На тесто уложить шампур с грибами.

Закатать грибы в тесто. Края теста обжать, чтобы получился вид конфеты или хлопушки.

Смазать получившиеся пирожки яйцом.

Запекать пирожки в разогретой до t=180~200°C духовке до зарумянивания - 15~20 минут.

Подавать пирожки желательно в горячем виде, так как после остывания сыр становится жёстким.
Перед подачей вынуть шампуры и для удобства разрезать пирожки на две части наискосок.

Также можно посмотреть:
 

- мини-пирожки с грибами и сыром