Сайт http://gotovim-doma.ru, автор Миоко

 Нам понадобится:
Для теста
Мука ~ 300 г
Свежие дрожжи - 15 г
Молоко - 125 мл
Сливочное масло - 30 г
Яйца - 1 штука
Сахар - 20 г
Соль - щепотка
Для крема
Сметана или творожный сыр - 400 г
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 10 г
Кукурузный или картофельный крахмал - 3 столовые ложки
Яйца - 2 желтка или 1 яйцо
Цедра лимона, апельсина или лайма - по вкусу
Для начинки
Яблоки ~ 6 штук
Ягоды ~ 300 г
Миндаль - 50 г
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:
В теплом молоке развести дрожжи и оставить на ~10 минут.
В миску просеять муку, добавить соль, сахар, разболтанное яйцо, мягкое сливочное масло и замесить мягкое тесто.
Месить в комбайне 5-7 минут, руками ~15 минут.
Сформировать из теста шар, положить в миску, накрыть вафельным полотенцем и поставить в теплое место на 50-60 минут (тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза).
Приготовить начинку.
В небольшой кастрюле смешать сахар, крахмал, сметану, желтки и тертую цедру лимона.
Поставить на средний огонь и помешивая довести до кипения.
Готовый крем снять с плиты и остудить.
Духовку разогреть до 200 градусов.
Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой поверхность, раскатать тесто в тонкий пласт размером с противень.
Смазать противень сливочным маслом и присыпать мукой или выложить бумагой для выпечки.
Выложить на него тесто, разровнять, наколоть в нескольких местах вилкой.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками толщиной ~ 1 см и вырезать сердцевину (при помощи ножа, формочки для печенья или рюмки).
Выложить остывший крем на тесто и разровнять.
Уложить яблоки внахлест один на один.
В центр каждого яблока выложить ягоды.                         Миндаль не сильно измельчить и посыпать им пирог.                                              

Готовый пирог остудить, переложить на сервировочное блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать.

P.S. В рецепте от Нины используется опарное тесто, поэтому вы можете приготовить тесто удобным для вас способом. В оригинале была клюква, я, как и Лилия, использовала черную смородину. Ягоды можно брать по вкусу или сезону - замечательно получится с клюквой, брусникой, малиной, красной или черной смородиной, черникой. Так же в обоих рецептах в тесто добавляется черный перец на кончике ножа, я не добавляла. Если вы не любите заварной сметанный крем, то можете приготовить заварной крем по своему любимому рецепту, доведя его до необходимой густоты. Орехи можно брать любые, у меня с кешью. Я готовила половину порции в форме 29х18 см. Угощайтесь