2 литра пастеризованного! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего),но не в коем случае не стерилизованного или того которое долгого хранения. 
400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную) 
6 шт. яиц 
2-3 ч. ложки соли 
Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены. 

Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает. 
Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной. 

Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога. 

сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь. 
 

Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник.(я оставляла на ночь под прессом в холодильнике)Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.
 

http://www.liveinternet.ru/users/cubete/profile/
 

Для приготовления понадобится:
Для теста:

• 1 стакан муки
• 100 мл кефира
• 0.5 чайной ложки соды
• 1 столовая ложка растительного масла

Для начинки:

• 200 грамм сыра
• 50 грамм сливочного масла
• Хорошая щепотка соли.

Как приготовить:

Насыпать в миску половину муки, сделать в ней лунку и влить кефир. Добавить соду и сначала ложкой начать замешивать тесто. Постепенно добавить оставшуюся муку, растительное масло и руками замесить тесто. Тесто должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Оставить тесто отдохнуть.

Займемся начинкой. В маленькой кастрюльке или в сотейнике растворить сливочное масло. Натереть сыр на крупной терке, добавить в него сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

Поделить тесто на две части (шарика). Взять одну часть, сформировать, сначала ладошкой а затем скалкой, блинчик толщиной около 4-5 мм. Выложить на середину, получившейся лепешки, начинку и разровнять её. Соединить края теста в «мешочек», в конце оставив небольшое отверстие для выхода пара. Перевернуть «мешочек» и аккуратно раскатать скалкой. Тоже проделать со второй частью теста.

Разогреть сковородку с толстыми стенками (масло не добавлять), выложить на нее блинчик, накрыть сковородку крышкой и обжарить на среднем огне в течении 7-10 минут, до золотистого цвета. Перевернуть хачапури и жарить до готовности. Выложить хачапури на тарелку, дать немного остыть, порезать на 4-6 частей и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

http://vegetarianrecept.ru/

• 250 мл мацони (или 125 мл кефира + 125 мл сметаны)
• 300 г муки (или сколько потребуется)
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соды
• 100 г сливочного масла (можно меньше)
•  
• Начинка из сыра:

• 350 г сыра имеретинского или пополам адыгейского (брынзы, творога) и сулугуни (моцареллы)
• 2 ст. ложки сметаны
• соль (если нужно)
• 25 г (1-2 ст. ложки) сливочного масла, также сливочное масло для смазывания хачапури

Многие любители сыра знают насколько вкусное это блюдо – хачапури. Конечно, в классическом варианте оно требует много времени и умения для его приготовления, чтобы блюдо получилось вкусным и нежным. Однако хозяюшки придумали быстрый способ приготовления хачапури на сковородке. Это прекрасная альтернатива любому омлету, кусочек такого блюда с чашечкой ароматного кофе — это восхитительно!

Ингредиенты

• 200 г сыра
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 2 столовые ложки ( с горкой ) муки
• пучок укропа
• растительное масло для жарки
• 
  Способ приготовления
  

  
  Натереть сыр на мелкой терке. Добавить сметану и перемешать.Добавить измельченный укроп и яйца. Перемешать.Положить муку и хорошо размешать.Разогреть сковороду с растительным маслом, вылить полученную массу и обжарить с обеих сторон ( я сделала на небольшой сковородке две порции, так удобнее переворачивать ).

• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
  
  http://scook.ru/

А для вас чудный рецепт – паста под соусом с маскарпоне. Иногда можно побаловать себя и таким. 

Ингредиенты:
— паста (5 гнезд);
— шампиньоны (200 г.);
— маскарпоне (150 г.);
— шпинат (большой пучок);
— сыр пармезан (50 г.);
— соль, растительное масло.