Серия сообщений "Супы":Выбрана рубрика Супы.холодные супы, горячие супы, борщи, окрошки, бульоны овощные, бульоны мясные,Часть 1 - Холодные супы ,окрошка
Часть 2 - Суп помидоровый - ароматная польская кухня
Часть 3 - Овощной суп для похудения
Часть 4 - Грибной суп с перловой крупой
Часть 5 - Классический рассольник с перловкой
Часть 6 - Домашний рассольник
Часть 7 - Гороховый суп с говядиной
Часть 8 - Куриный суп с галушками
Часть 9 - Суп с галушками
Часть 10 - Томатный суп с рисом по-польски
Часть 11 - Чечевичный суп с сосиками
Часть 12 - Рецепт - Сырные кексы к супу
Часть 13 - Рецепт - Гороховый суп с копчеными ребрышками
Часть 14 - ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП С ЗЕЛЕНЬЮ И СУХАРИКАМИ
Часть 15 - ЧЕЧЕВИЧНАЯ ПОХЛЕБКА
Холодные супы ,окрошка |
Дневник |
 Болгарский летний суп "Таратор"
Кефир 2 бутылки, укроп, 3-4 небольших огурца, 4 грецких ореха, 3 ложки растительного масла, 2 щепотки красного сладкого перца, 5 зубчиков чеснока, соль, 0,5 л воды.
Вылить кефир в кастрюлю, разбавить водой, натереть огурцы на крупной терке и засыпать в кефир, посолить, бросить в кастрюлю молотые грецкие орехи и мятый чеснок, затем пережарить немного растительного масла вместе с красным перцем, но чтобы не стало черным, и вылить все это в кастрюлю, размешать и добавить укроп! Борщ литовский
Свекла 3 шт., огурцы свежие 3 шт., картофель 2 шт., яйца 2 шт., кефир 1 л, сметана 4 ст. л., вода 1/2 л, зелень укропа и петрушки, лук зеленый, соль. При подаче в борщ кладут половину вареного яйца, сметану и посыпают зеленью.
Окрошка из свекольных листьев
1л кефира и 1/2 литра воды, 3 пучка молодой свеклы с листьями, 3 свежих огурца, 2 вареных яйца, 2ст ложки рубленого укропа, 1ст. ложка лимонного сока, 1/4 стакана сметаны и соль. Подавать окрошку со сметаной и укропом.
Окрошка на простокваше
На пол-литра простокваши берут 300г свежих огурцов, 2 сваренных яйца, 2ст. ложки растительного масла, соль и 3-4 дольки чеснока по вкусу.
Взбить простоквашу с растительным маслом, добавить мелко нарезанные огурцы и яйца, посолить. Разбавить окрошку стаканом холодной кипяченой воды. Добавить по вкусу толченый чеснок. Подавая к столу, обильно посыпать мелко нарезанным укропом. Окрошка с морской капустой
На пол литра простокваши берут 40г вареной морской капусты, по 100г свеклы и свежих огурцов, 50г зеленого лука, 1 яйцо, 50г сметаны, соль, сахар, уксус и укроп по вкусу.
Вареную морскую капусту и свежие огурцы шинкуют соломкой, свеклу (вареную или сырую) натирают на тёрке, круто сваренное яйцо измельчают. Всё смешивают, добавляют простоквашу, уксусную или лимонную кислоту, сахар и соль. При подаче кладут сметану. Суп из моркови с кефиром
На 400мл кефира берут 175г свежей моркови, 45г сахара или 30г мёда.
Очищенную морковь натереть на крупной тёрке, залить кефиром, прибавить сахар или мёд и всё хорошенько перемешать. Суп кисломолочный с баклажанами
На 200мл кефира и 400мл кипяченой воды берут 250г баклажанов или кабачков, по 25г растительного масла и муки, 2-3 яйца, 10г чеснока, 15г зелени петрушки и соль по вкусу.
Очищенные баклажаны или кабачки нарезают кружочками, обваливают в муке с солью и обжаривают на растительном масле. Обжаренные овощи залить взбитыми яйцами, запечь в духовке или под крышкой в сковороде до готовности. Когда остынут нарезать соломкой. Кефир развести водой, добавить рубленую зелень и толченый чеснок, а также готовые баклажаны или кабачки. Подают суп в холодном виде. Суп литовский
0,5 л кефира, 350 г воды, 125 г свеклы, 100 г свежих огурцов, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, зелень укропа.
Свеклу сварить, нарезать тонкой соломкой, огурцы нарезать ломтиками, лук - нашинковать, зелень укропа растереть с солью, все перемешать и залить охлажденным, взбитым кефиром, разбавленным водой. При подаче супа в тарелки положить кружочки яйца. По национальной традиции к такому супу вместо хлеба подают горячий свежесваренный картофель. Суп холодный из свеклы с простоквашей
На 300мл простокваши и 300мл свекольного отвара берут 150г свеклы, 100г свежих огурцов, 100г сметаны, 100г зеленого лука, 30г зелени, уксус и соль по вкусу. Сметану и зелень добавляют на суп в тарелки.
Холодный суп из кефира
На 200мл кефира и 150мл кипяченой воды, 100г свежих огурцов, 50г редиса, по 10г болгарского перца, зелени петрушки и зелёного лука, 5г соли.
Нашинковать мелко огурцы, редис, зеленый лук, болгарский перец, петрушку и всё это опустить в кефир, смешанный с охлажденной кипяченой водой. Посолить, перемешать и охладить в холодильнике или опустить в каждую порцию по кусочку пищевого льда, посыпать рубленой зеленью. Такой суп прекрасно утоляет жажду. Холодный суп с овощами
1,5 л обезжиренного кефира, 2 дольки чеснока, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, укроп, по 1 стручку зеленого и красного болгарского перца, соль, перец черный молотый. |
|
| Категория: холодные супы, окрошки | Добавил: vasabi (06.03.2009) | |
| Просмотров: 2224 | Рейтинг: 3.0/1 | |
Метки: суп окрошка |
Суп помидоровый - ароматная польская кухня |
Суп помидоровый - ароматная польская кухня!
Моя бабушка полька часто готовила этот супчик. Хоть я и была маленькой, но вкус запомнился! И вот решила восстановить в памяти рецептик, безусловно пользуясь своим опытом и фантазией))) Возможно, я что-то изменила в технологическом процессе приготовления, но суп уходит всегда на ура, а гномики просят добавку. Ароматный, сытный густой помидоровый суп (блюдо польской кухни) отлично прижился в моей кулинарной копилке, наряду с русскими и украинскими блюдами.
Для приготовления нам понадобится:
Кастрюля вместимостью 2,5 л, 0,5 кг помидор, 1 болгарский перчик, 1 морковь, 1 луковица, 1 головка чеснока, 4 картофелины, 4 ст. л. риса, 2 ст. л томатной пасты "33 помидора", лавровый лист, горошины душистого и черного перца, зелень петрушки и укропа, соль, молотый кориандр, сметана.
ПРОЦЕСС АРОМАТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картофель режем кубиками и бросаем в кипящую воду. Сюда же добавляем рис и накрываем крышкой. Пока варится - пассеруем нарезанный небольшими квадратиками лук и перчик, натертую на терке морковь, а также помидоры, измельченные блендером. Добавляем соль, кориандр, перчик, 2 ст. л. томатной пасты и в конце жарки - чеснок. Отправляем полученную ароматную смесь в наш суп. Пробуем на соль.
Добавляем горошины перца и 2-3 лавровых листика. Провариваем все еще минут 10. Добавляем зелень и выключаем огонь. Даем супчику настояться полчаса. В тарелку - сметанку (желательно густую домашнюю) и ням-ням-ням!)) При желании можно поперчить супчик прямо в тарелке и зелень добавить тоже перед самой трапезой!
Метки: суп помидоры рис картофель |
Овощной суп для похудения |
Дневник |
Предлагаем Вам приготовить суп, который не только помогает худеть, но и снабжает организм незаменимыми витаминами, которых как правило недостает в рационе худеющих.
Этот овощной суп для похудения содержит очень много разнообразных овощей. Это могут быть не только те овощи, которые предложены в рецепте. Если Вы предпочитаете добавить какие-либо еще – от этого суп только выиграет. Например болгарский перец придает пикантность и аромат.
Вы можете готовить овощной диетический суп на бульоне или на воде. На бульоне суп получиться более сытным и питательным. Большая кастрюля такого супа содержит всего около 1000 калорий и Вы можете есть его в течение дня, когда проголодаетесь. Если вы будете есть диетический суп весь день, то не только сбросите вес, но и получите 1000 калорий здоровой пищи. Вдобавок овощной суп для похудения достаточно быстро наполняет желудок, что обеспечивает чувство сытости на долгое время.
Продукты для овощного диетического супа:
- вода или готовый бульон (можно использовать бульонные кубики: 1 кубик на 1 литр воды)
- свежие овощи, такие как: морковь, капуста, сельдерей, помидоры, кабачки или другие по Вашему желанию
- лук
- бурый рис
- фасоль
- чеснок, зелень петрушки, сухие приправы
Приготовление:
Суп готовится без соли!
Этот суп предполагает массу вариантов для приготовления. Вы можете использовать все предложенные ингредиенты, можете только овощи. Морковь, сельдерей, лук, помидоры, и кабачки хорошо сочетаются с фасолью. Картофель, морковь, лук и капуста имеют отличный вкус в курином бульоне. Выбирайте то, что Вам больше по вкусу.
1. Если Вы решили готовить суп на бульоне, сварите его. Поскольку мы готовим суп овощной для похудения, то для бульона лучше использовать говядину, телятину или куриные грудки. Мясо потом можно будет съесть как отдельное блюдо с овощным гарниром. Также можно использовать бульонные кубики из расчета 1 кубик на 1 л воды.
2. Если используете в приготовлении фасоль – предварительно замочите ее в холодной воде на 3 часа. Можно заменить сырую фасоль на консервированную в собственном соку без соли.
3. Опустите в готовый бульон фасоль. Варите до полуготовности. (Если Вы не переносите бобовые, можно использовать немного картофеля).
4. Добавьте в суп нарезанные овощи, бурый рис и варите до готовности фасоли.
5. В конце варки заправьте суп овощной для похудения мелко рубленным чесноком, укропом и любой приправой по Вашему вкусу. Проварите на медленном огне еще 3-5- минут.
Этот суп можно употреблять в течение 3-5 дней без риска недополучить необходимые организму вещества.
Если в это время, Вы не будете есть ничего кроме овощного диетического супа, то будете терять вес достаточно быстро. Так как овощной суп для похудения состоит только из здоровых продуктов и содержит белки (фасоль), углеводы (рис) и клетчатку (овощи), Вы не будете чувствовать недомогания, как на голодных диетах.
К тому же предложенный овощной суп для похудения, способствует хорошему пищеварению, что также является проблемой на голодных диетах, и позволяет организму немного разгрузиться.
Приятного похудения!!!!
http://diet-recipes.ru/
Метки: диета суп овощи |
Грибной суп с перловой крупой |
Дневник |
Предлагаю Вам приготовить вкусный грибной суп с перловой крупой.
Требуется:
50 г сушеных грибов
0,5 ст. перловки
2 морковки
1 луковица
1 корень сельдерея
1 веточка петрушки с корнем
2 - 3 лавровых листа
соль по вкусу
Приготовление:
Отварить грибы с морковью, луковицей ( целиком ), корнем сельдерея, предварительно очищенными, и лавровыми листами. Отвар процедить, грибы мелко нарезать. Вторую морковь и корень петрушки очистить, разрезать вдоль и даь запечься на плите, затем опустить их в отвар грибов и овощей. Дать ему скипеть и процедить. Снова поставить на огонь, всыпать промытую перловую крупу. Сварить до готовности. Добавить нарезанные грибы прокипятить.
|
Метки: суп перловка грибы |
Классический рассольник с перловкой |
Дневник |
говядина - 500 грамм
перловая крупа - 100 грамм
картофель - 500 грамм
соленые огурцы - 200 грамм
огуречный рассол - 200 миллилитров
репчатый лук - 150 грамм
морковь - 150 грамм
лавровый лист - одна штука
соль - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
растительное масло - для жарки
Мясо хорошенько помойте, дайте обсохнуть и нарежьте маленькими кусочками. После этого кусочки мяса положите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение одно часа. Далее добавьте перловку и варите еще 30-40 минут.
Картофель помойте, почистите, нарежьте кубиками и добавьте в суп. Варите в течение 10 минут. Репчатый лук помойте, почистите и нарежьте кубиками. Морковь помойте, почистите, натрите на терке и вместе с луком обжарьте на растительном масле. Соленые огурцы нарежьте тонкой соломкой и тушите на небольшом огне с небольшим количеством бульона.
После этого в кипящий бульон с мясом и перловкой добавьте огурцы, далее обжаренные овощи, огуречный рассол, лавровый лист и все перемешайте. Посолите и поперчите. Варите в течение 5 минут, после чего разлейте рассольник по тарелкам и подайте на стол.
Классический рассольник с перловкой готов.
Приятного аппетита.
|
Метки: рассольник перловка мясо суп |
Домашний рассольник |
Дневник |
мясо на косточке - 700 грамм
перловая крупа - 60 грамм
огуречный рассол - 250 миллилитров
картофель - четыре штуки
репчатый лук - две штуки
морковь - одна штука
соленые огурцы - три штуки
чеснок - 2 зубчика
зелень укропа - 1/2 пучка
сметана - две столовых ложки
лавровый лист - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для жарки
Мясо на косточке помоем и положим в кастрюлю с чистой холодной водой. Нагреем до кипения, положим специи и одну очищенную луковицу. Посолим и варим на среднем огне до готовности мяса. В это время перловую крупу помоем и зальем водой для набухания.
Все овощи почистим и помоем. Картофель нарежем кубиками, лук измельчим, а морковь натрем на терку. Соленые огурцы нарежем кубиками.
Лук и морковь обжарим с добавлением растительного масла до золотистости. Добавим соленые огурчики и тушим около 5 минут.
Готовый бульон процедим. Вареное мясо отделим от кости, нарежем кусочками и вернем в бульон. Положим картофель и перловую крупу. Варим около 10 минут. Добавим зажарку и вольем огуречный рассол. Варим до готовности и дадим супу настояться.
Для приготовления заправки, зелень укропа помоем, обсушим и мелко нарежем. Чеснок почистим и измельчим при помощи чесночницы. Смешаем зелень, чеснок и сметану до однородного состояния.
Готовый рассольник разольем в глубокие тарелки, сдобрить приготовленной заправкой и подадим на стол.
Приятного аппетита.
|
Метки: суп рассольник перловка мясо |
Гороховый суп с говядиной |
Дневник |
400 г говядины на косточке
1 стакан гороха
2 моркови
2 луковицы
4 картофелины
2 лавровых листа
растительное масло для жарки
соль по вкусу
зелень укропа
Горох хорошенько промоем несколько раз под проточной водой. Положим в глубокую посуду и зальем водой. Оставим на пару часов.
Почистим морковь и лук. Помоем овощи, а также помоем мясо. Сложим все в большую кастрюлю. Зальем водой и поставим на небольшой огонь и варим бульон около 2-х часов. Добавим лавровый лист и соль.
Теперь из готового бульона вынимаем мясо на тарелку и порезать его на небольшие кусочки.
Бульон процедим через дуршлаг в кастрюлю, снова поставим на огонь и добавим в него говядину.
Почистим и помоем картофель. Затем порезать его кубиками.
Картофель и горох положим в кастрюлю с кипящим бульоном.
Измельчим лук, а морковь натрем на терке. Пассеруем овощи на растительном масле.
Готовую заправку и измельченную зелень укропа добавим в кастрюлю с супом. Варим 5-7 минут.
По истечении времени суп снимем с огня и разольем по тарелкам.
http://vkusnoe.info/
Приятного аппетита.
|
Метки: суп горох мясо овощи |
Куриный суп с галушками |
Дневник |
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||
Я варю бульон заранее, чтобы в будний день можно было быстро сварить свежий суп. Но можно, конечно, делать суп с галушками и на только что сваренном бульоне - для этого нужно кусочек курицы (примерно 250-300 г) отварить в литре воды.
Как приготовить суп с галушками:
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
На сковороде разогреть масло, обжарить морковь, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета (5-7 минут).
Картофель очистить и нарезать кубиками.
Бульон довести до кипения. При необходимости досолить.
Добавить обжаренную морковь. Довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавить картофель и варить еще 15 минут.
За это время подготовить тесто для галушек.
Яйцо взбить с солью и, по желанию, с пряными травами
Добавить муку, все тщательно смешать.
Я выкладываю галушки в суп вот таким образом: отделяю тесто столовой ложкой (половину ложки), снимаю тесто чайной ложкой в кипящий суп.(можно до того как набрать тесто ложкой- окунуть ложку в горячий суп -галушка сама упадет в суп)
Варить галушки нужно 5-7 минут при слабом кипении.
На мой вкус в суп с галушками так и просится зелень петрушки, и побольше!
Добавить петрушку в суп лучше при подаче - так она ароматнее всего.
Приятного аппетита!
http://www.russianfood.com/
|
Суп с галушками |
Дневник |
Суп
Из этого количества продуктов получается 3-литровая кастрюля супа с галушками, то есть 12-13 порций.
На приготовление уйдет 30 минут (плюс 1,5-3 часа на варку бульона).
Блюдо украинской кухни.
Курицу положить в 3-литровую кастрюлю, залить водой. Посолить, опустить в воду лавровый лист и перец.
Чтобы бульон получился прозрачным, варить курицу на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа.
Нарезать лук полукольцами, а морковь дольками.
Обжарить лук и морковь на сливочном масле до золотистого цвета. Посолить.
Нарезать картофель небольшими кусочками.
Опустить в кипящий бульон картофель и зажарку. Варить 10 минут на среднем огне.
Смешать яйца с мукой
Жидкое тесто опустить в воду с помощью чайной ложки. Варить 5 минут на среднем огне.
Мелко нарезать укроп.
Добавить зелень к супу.
Варить суп еще 5 минут. При необходимости посолить. Приятного аппетита!
http://pojrem.ru/
Метки: суп курица галушки |
Томатный суп с рисом по-польски |
Дневник |
6-8 помидоров
3 горсти риса
1 морковь
1 головка репчатого лука
1 корень петрушки
1 ст. л. томатной пасты
черный молотый перец
сметана
зелень
соль
Очистить, нарезать лук кубиками.
Морковь и корень петрушки очистить, потереть на крупной терке, соединить с луком и обжарить на сливочном или растительном масле до подрумянивания.
Выложить овощную зажарку в кастрюлю, влить 2/3 воды от объема кастрюли, включить средний огонь.
Удалить с помидоров кожицу, ошпарив их кипятком (либо можно использовать консервированные помидоры в собственном соку), мелко нарезать, протереть сквозь сито, добавить томатную массу в суп вместе с томатной пастой, поперчить и посолить, довести до кипения.
Положить в суп промытый рис, накрыть крышкой, варить на умеренном огне еще около 20 мин до готовности риса.
Перед подачей заправить томатный суп с рисом по-польски рубленой зеленью и сметаной.
http://ovkuse.ru/
Метки: томаты суп рис |
| Страницы: | [2] 1 |
